---
slug: mini-pizza
title: "Mini pizza"
servings: 9
prep_time_minutes: 55
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course", "snack"]
---

# Mini pizza

Mini pizza to idealny przysmak na każdą imprezę. Można je wykonać z różnymi dodatkami, dzięki czemu każdy znajdzie coś dla siebie. Prosty przepis gwarantuje pyszne, domowe pizzki.

## Składniki

- 405 g mąka pszenna typ 500
- 55 ml oliwa z oliwek
- 11 g sól
- 7 g drożdże suche
- 15 g czosnek
- 240 g przecier pomidorowy bez soli
- 240 g pomidory w puszce
- 500 g ser mozzarella
- 1 szczypta oregano (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 220 ml woda

## Przygotowanie

1. Wlej drożdże do 220 ml letniej wody i wymieszaj.
2. Przesiej mąkę, wymieszaj z 5 g soli i 15 ml oliwy, dodaj rozczyn i wyrabiaj ciasto 10–15 minut.
3. Przełóż ciasto do miski, natrzyj 15 ml oliwy, zakryj i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 h.
4. Zetrzyj mozzarellę na tarce lub pokrój w plastry, odłóż do lodówki.
5. W garnku rozgrzej 30 ml oliwy, przesmaż czosnek, dodaj oregano, pomidory, przecier, sól i pieprz, gotuj sos 10 minut.
6. Podziel ciasto na 9 części, uformuj krążki, ułóż na blasze, nasmaruj sosem i dodaj ser.
7. Piecz pizzki 15–18 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół).
8. Pozostały sos przelej do miseczki i podaj razem z pizzkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 7 g suchych drożdży do 220 ml letniej wody (nie gorącej, by nie zabić drożdży) i delikatnie wymieszaj, aż się rozpuśczą.
- *Dlaczego:* Drożdże muszą się aktywować w ciepłej wodzie, by ciasto dobrze wyrosło.
- *Pro tip:* Woda powinna być około 37°C – jak ciepło z kranu.

**Krok 2.** Przesiej 405 g mąki przez sitko, dodaj 5 g soli i 15 ml oliwy, wymieszaj, a następnie wlej rozczyn i wyrabiaj miękkie ciasto przez 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, a długie wyrabianie rozwija gluten, co daje elastyczne ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, lekko posyp stół mąką, ale nie dodawaj jej zbyt dużo.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do dużej miski, natrzyj powierzchnię 15 ml oliwy, zakryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż potroi objętość.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega wysychaniu, a ciepło przyspiesza fermentację drożdży.
- *Pro tip:* Możesz odstawić miskę obok grzejnika lub w zgaszonym piekarniku z lampką zapaloną.

**Krok 4.** Zetrzyj 500 g mozzarelli na grubej tarce lub pokrój w cienkie plastry, a następnie odłóż do lodówki na chwilę.
- *Dlaczego:* Zimny ser lepiej się topi i nie wycieka z pizzy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli tarcie nie masz, użyj noża – ważne, by plastry były cienkie i równomierne.

**Krok 5.** W garnku rozgrzej 30 ml oliwy, dodaj 15 g przeciśniętego czosnku i smaż 1 minutę, potem wrzuć szczyptę oregano, wymieszaj, a następnie dodaj 240 g pomidorów w puszce i 240 g przecieru, dopraw 5 g soli i pieprzem do smaku, gotuj 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Smażenie czosnku wydobywa jego aromat, a długie gotowanie zagęszcza sos i wyostrza smak.
- *Pro tip:* Mieszaj sos co kilka minut, by nie przypalił się na dnie.

**Krok 6.** Wyrosłe ciasto podziel na 9 równych kawałków, z każdego uformuj dłońmi płaski krążek, ułóż na blasze wyłożonej papierem, nasmaruj cienko sosem i ułóż zimny ser.
- *Dlaczego:* Równe porcje gwarantują jednakowy rozmiar pizz, a zimny ser nie przesyci ciasta.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj zbyt cienkich podstaw – mogą pęknąć podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wstaw blaszę do piekarnika nagrzanego do 200°C (tryb góra-dół), piecz pizzki 15–18 minut, aż skórka będzie złocista, a ser się roztopi.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia chrupiącą skórkę i szybkie upieczenie bez wyschnięcia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w połowie pieczenia – spadnie temperatura i ciasto opadnie.

**Krok 8.** Gdy pizzki będą gotowe, odłóż je na chwilę, a resztę sosu przelaj do osobnej miseczki i podaj jako dodatek do dipowania.
- *Dlaczego:* Dodatkowy sos podany osobno pozwala doprawiać pizzę według uznania.
- *Pro tip:* Możesz dodać do sosu odrobinę świeżej bazylii lub chili dla wyrazistego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto na mini pizzę z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można wyrobić wieczorem i odstawić do lodówki na noc. Rano wystarczy je wyjąć na 30 minut przed formowaniem.

**Jakie dodatki można dodać do mini pizzy?**

Można dodać szynkę, pieczoną paprykę, cebulę, pieczarki, oliwki lub pepperoni. Ważne, by były suche, by nie zmoczyć ciasta.

**Dlaczego moja pizza wyszła miękka zamiast chrupiąca?**

Może być za mało upieczona lub sos był zbyt wilgotny. Upewnij się, że piekarnik dobrze się nagrzał, a sos zagęszczony.

**Czy można zamrozić mini pizzę?**

Tak, można zamrozić uformowane, nieupieczone pizzki. Układaj je na blasze, zamrażaj, a potem przechowuj w folii. Piecz od razu z mroźnika – dodaj 3–5 minut.

**Czy da się zrobić mini pizzę bez drożdży?**

Tak, istnieją wersje z ciastem bezdrożdżowym, np. z kefiram lub jajkiem, ale będą miały inny, gęstszy smak i fakturę.

**Jak zapobiec przywaraniu pizzy do blachy?**

Zawsze używaj papieru do pieczenia lub dobrze natrzyj blaszę oliwą. Nie układaj zbyt blisko siebie – zapewnia to cyrkulację powietrza.