---
slug: mini-pizze-z-baklazana-z-mozzarella-pomidorami-i-czosnkiem-bez
title: "Mini pizze z bakłażana z mozzarellą, pomidorami i czosnkiem - BEZ"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "main_course", "snack"]
---

# Mini pizze z bakłażana z mozzarellą, pomidorami i czosnkiem - BEZ

Mini pizze z bakłażana z mozzarellą, pomidorami i marynowanym czosnkiem to szybkie, smaczne danie bez mięsa i ciasta. Idealne na lekki obiad lub kolację. Gotowe w 40 minut i pełne aromatu śródziemnomorskiego.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 125 ml kulek mini mozzarelli
- 1 pęczek pomidorków koktajlowych
- 6 ząbek marynowanego czosnku
- 1 gałązka listki bazylii (do podania)
- 60 ml oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 5 ml ziół prowansalskich
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę do bakłażana.
2. Czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Wlej oliwę do słoiczka i dodaj przeciśnięty czosnek.
4. Dodaj zioła prowansalskie, sól i pieprz, następnie zakręć i potrząśnij.
5. Pomidor ki koktajlowe i mini mozzarelle pokrój na połówki.
6. Nagrzej piekarnik do 210°C.
7. Bakłażana umyj, osusz i pokrój na plastry grubości 1 cm.
8. Każdy plaster natrzyj przygotowaną marynatą.
9. Ułóż plastry bakłażana na blasze z papierem i podpiecz 10 minut.
10. Na podpieczone plastry ułóż połówki pomidorków, czosnku i mozzarelli.
11. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C.
12. Zapiekaj pizze przez 15 minut, aż mozzarella się rozpuści.
13. Podawaj pizze od razu, posypując świeżą bazylią.
14. Podaj ciepłe, ewentualnie z dodatkowym marynowanym czosnkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj słoiczek i wszystkie składniki do marynaty: oliwę, czosnek, zioła, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Marynata nada bakłażanowi aromat i zapobiegnie wchłanianiu zbyt dużej ilości tłuszczu.
- *Pro tip:* Użyj słoiczka z wieczkiem, aby łatwo potrząsnąć i wymieszać składniki.

**Krok 2.** Przeciśnij ząbek czosnku przez praskę, aby uzyskać drobno posiekany aromat.
- *Dlaczego:* Przeciskanie czosnku uwalnia jego olejki i intensyfikuje smak w marynacie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem.

**Krok 3.** Wlej oliwę do słoiczka, dodaj przeciśnięty czosnek i inne składniki marynaty.
- *Dlaczego:* Łącząc składniki w słoiku, łatwo je wymieszać i zachować aromat.
- *Pro tip:* Zacznij od oliwy, by łatwiej rozpuścić przyprawy.

**Krok 4.** Zakręć słoiczek i potrząśnij kilka razy, aż wszystko się dobrze połączy.
- *Dlaczego:* Potrząśnięcie zapewnia jednolite wymieszanie bez potrzeby mieszania łyżką.
- *Pro tip:* Potrząśnij przez 10–15 sekund, aż emulsja będzie lekko zmętniała.

**Krok 5.** Pomidor ki koktajlowe i kulki mozzarelli pokrój na pół nożem na desce.
- *Dlaczego:* Połówki ładnie się układają na pizzy i równomiernie się pieką.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pomidorków.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 210°C, by się nagrzał przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewni szybkie podpieczenie bakłażana bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nagrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem, najlepiej przez 10 minut.

**Krok 7.** Umyj bakłażana, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na plastry grubości 1 cm.
- *Dlaczego:* Grube plastry nie przesuszą się, a cienkie równomiernie się podsuszą.
- *Pro tip:* Użyj ostrej brzytwy lub noża, by cięcie było gładkie i bez rozkruszania.

**Krok 8.** Natrzyj każdy plaster bakłażana marynatą z słoiczka za pomocą pędzelka lub ręki.
- *Dlaczego:* Marynata chroni bakłażana przed wchłanianiem zbyt dużo oleju i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z marynatą – wystarczy cienka warstwa na każdej stronie.

**Krok 9.** Ułóż plastry bakłażana na blasze wyłożonej papierem i podpiecz 10 minut w 210°C.
- *Dlaczego:* Podpieczenie sprawia, że bakłażan nie rozpadnie się podczas drugiego pieczenia.
- *Pro tip:* Odwróć plastry po 5 minutach dla równomiernego podpieczenia.

**Krok 10.** Na każdy podpieczony plaster ułóż połówkę pomidorka, kawałek czosnku i pół kulki mozzarelli.
- *Dlaczego:* Warstwa składników powinna być równa, by wszystko się jednolicie zapiekło.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto, by składniki nie wypuszczały zbyt dużo soku.

**Krok 11.** Po ułożeniu składników zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura zapobiega przypaleniu, a pozwala mozzarellie się stopić.
- *Pro tip:* Zmniejsz temperaturę zaraz po ułożeniu pizzy, by nie przegrzać piekarnika.

**Krok 12.** Wstaw mini pizze do piekarnika i piecz ok. 15 minut, aż mozzarella się rozpuści.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od grubości plastra i mocy piekarnika.
- *Pro tip:* Obserwuj pizze – gdy mozzarella zacznie się lekko rumienić, są gotowe.

**Krok 13.** Wyjmij pizze z piekarnika i od razu posyp świeżą bazylią przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodaje świeżości i kontrastu do pieczonych składników.
- *Pro tip:* Nie dodawaj bazylii przed pieczeniem – straci aromat i kolor.

**Krok 14.** Podawaj mini pizze ciepłe, ewentualnie z dodatkowym marynowanym czosnkiem lub oliwą.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie lepiej wykazuje aromaty, a dodatki wzbogacają smak.
- *Pro tip:* Podaj na drewnianej desce lub ciepłej tacy, by dłużej zachowały temperaturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażan trzeba solić przed pieczeniem?**

Nie musisz, ponieważ podpieczysz go w piekarniku. Sól w marynacie wystarczy, by wyciągnąć nadmiar wilgoci.

**Czy można przygotować te pizze z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu po upieczeniu. Mozzarella stwardnieje po ostygnięciu, tracąc kremową konsystencję.

**Czy zamiast mini mozzarelli można użyć zwykłej?**

Tak, pokrój ją na cienkie plastry lub kawałki. Mini mozzarella jest wygodna, bo nie wymaga krojenia.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Czy można zamrozić te mini pizze?**

Nie zalecamy – bakłażan po rozmrożeniu staje się miękki, a mozzarella traci strukturę.

**Czy da się zrobić to danie bez piekarnika?**

Tak, użyj patelni z anti-przywierającym pokryciem. Smaż plastry bakłażana, a potem dodaj składniki i przykryj, by mozzarella się stopiła.