---
slug: mini-pizze-z-cukinii
title: "Mini pizze z cukinii"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "appetizer", "main_course"]
---

# Mini pizze z cukinii

Mini pizze z cukinii to lekka, bezglutenowa alternatywa dla klasycznej pizzy – plastry cukinii pełnią rolę spodu i doskonale przyjmują sos pomidorowy, ser i salami. Danie gotowe w niecałe 30 minut, idealne jako przekąska lub lekki obiad.

## Składniki

- 500 g cukinia (Wybierz nieco grubszą cukinię, aby plastry miały odpowiednią średnicę – ok. 5–6 cm.)
- 8 plasterek salami (Można użyć pikantnego salami lub zastąpić je szynką.)
- 60 g tarty ser mozzarella (żółty) (Żółta mozzarella (blok) lepiej się topi niż kulki w zalewie.)
- 30 g tarty ser grana padano (Można zastąpić parmezanem.)
- 400 g pomidory z puszki (Całe lub krojone – przed dodaniem do sosu zmiksuj je blenderem.)
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżka oliwa z pierwszego tłoczenia
- 1.5 łyżeczka suszone oregano (Około 1 łyżeczka do sosu i reszta do posypania plastrów.)
- 0.5 łyżeczka cukier (Łagodzi kwasowość pomidorów.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 5 g świeża bazylia (Do dekoracji po upieczeniu oraz do sosu pod koniec gotowania.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wlej oliwę do garnka, podgrzej na małym ogniu i zeszklij starty czosnek przez ok. 1 minutę.
2. Dodaj zmiksowane pomidory z puszki, 1 łyżeczkę oregano, cukier, sól i pieprz. Gotuj 15 min pod uchyloną pokrywą.
3. Pod koniec gotowania sosu dodaj kilka posiekanych liści bazylii, wymieszaj i zdejmij z ognia.
4. Nagrzej piekarnik do 230°C. Cukinię przytnij na końcach i pokrój w plastry o grubości ok. 1,5 cm.
5. Ułóż plastry cukinii na blasze do pieczenia. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą oregano.
6. Posmaruj każdy plaster 1–2 łyżeczkami sosu pomidorowego, posyp grana padano i mozzarellą, dodaj kawałek salami.
7. Wstaw do piekarnika i piecz przez 5 minut, następnie przełącz na funkcję grilla (średni poziom) i zapiekaj ok. 5 minut.
8. Wyjmij blachę, gdy ser lekko się zrumieni. Posyp posiekaną świeżą bazylią i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę do małego garnka, ustaw palnik na małym ogniu. Zetrzyj czosnek na tarce lub posiekaj drobno. Wrzuć do garnka i smaż, mieszając, przez ok. 1 minutę – czosnek ma być złotawy, nie brązowy.
- *Dlaczego:* Podsmażony czosnek uwalnia aromaty, które nadają sosowi głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zacznie ciemnieć zbyt szybko, zdejmij garnek z ognia na chwilę – baza do sosu nie powinna być gorzka.

**Krok 2.** Zmiksuj pomidory z puszki blenderem ręcznym lub w kielichu blendera, aż uzyskasz gładki sos. Wlej do garnka z czosnkiem, dodaj oregano, cukier, sól i pieprz. Ustaw garnek na średnim ogniu i gotuj 15 minut z uchyloną pokrywą.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie odparowuje nadmiar wody, dzięki czemu sos jest gęsty i nie rozmocza cukinii.
- *Pro tip:* Sos jest gotowy, gdy wyraźnie zgęstnieje i nie będzie wodnisty – sprawdź, zanurzając łyżkę i obserwując, czy spływa powoli.

**Krok 3.** Posiekaj kilka listków świeżej bazylii i wsyp do sosu, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Bazylia dodana na końcu zachowuje świeży aromat, który ginie podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżej bazylii, pomiń ten krok – sos i tak będzie smaczny.

**Krok 4.** Ustaw piekarnik na 230°C (funkcja grzanie góra-dół). Poczekaj, aż się nagrzeje – zajmuje to ok. 10–15 minut. Cukinię umyj, odetnij końcówki i pokrój w plastry o grubości ok. 1,5 cm (mniej więcej grubość Twojego kciuka).
- *Dlaczego:* Równa grubość plastrów zapewnia jednakowe pieczenie – zbyt cienkie się rozpadną, zbyt grube pozostaną surowe.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – tępy nóż gniecie miąższ cukinii zamiast go kroić.

**Krok 5.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia (opcjonalnie) i ułóż plastry cukinii w jednej warstwie, bez nakładania na siebie. Oprósz je solą, pieprzem i szczyptą oregano z góry.
- *Dlaczego:* Doprawienie bezpośrednio cukinii, a nie tylko topping, sprawia, że każdy kęs jest dobrze doprawiony.
- *Pro tip:* Nie układaj plastrów zbyt ciasno – potrzebują miejsca, aby para mogła uciekać.

**Krok 6.** Na każdy plaster nałóż 1–2 łyżeczki sosu pomidorowego i rozsmaruj go łyżką prawie do brzegów. Posyp szczyptą grana padano, potem szczyptą mozzarelli. Na wierzch połóż kawałek salami (cały plasterek lub połówkę) i jeszcze raz oprósz oregano.
- *Dlaczego:* Kolejność warstw – sos, twardy ser, miękki ser, mięso – zapobiega rozwarstwieniu i daje równomierne zapiekanie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością sosu, bo cukinia puści sok i wierzch będzie mokry.

**Krok 7.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz 5 minut w standardowym trybie grzania. Następnie przełącz piekarnik na funkcję grilla (jeśli masz suwak intensywności – ustaw na środkowy poziom) i zapiekaj kolejne 5 minut, obserwując ser.
- *Dlaczego:* Najpierw pieczenie podgrzewa cukinia w środku, a grill na końcu topi i rumieni ser – tak jak w prawdziwej pizzy.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik grzeje inaczej – patrz na ser: gdy zacznie bulgotać i lekko brązowieć, pizze są gotowe.

**Krok 8.** Wyjmij blachę z piekarnika (używaj rękawic!). Poczekaj 1–2 minuty, aż lekko ostygną, i przenieś plastry na talerz. Posyp posiekaną świeżą bazylią i podawaj.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku sprawia, że sery lekko zastygają i pizzki łatwiej się przekłada bez rozpadania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – po ostygnięciu ser twardnieje i tracą swój urok.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy cukinia puści za dużo wody podczas pieczenia?**

Przy grubości 1,5 cm i krótkim czasie pieczenia (10 minut) cukinia nie zdąży puścić dużo soku. Kluczowe jest też, by nie nakładać zbyt dużo sosu pomidorowego – wystarczy 1–2 łyżeczki na plaster.

**Czy mogę przygotować sos pomidorowy wcześniej?**

Tak, sos można ugotować nawet 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku. Przed użyciem nie trzeba go podgrzewać.

**Czym zastąpić salami, jeśli chcę wersję wegetariańską?**

Wystarczy pominąć mięso lub użyć warzyw: kawałków papryki, oliwek, pieczarek czy suszonych pomidorów. Smak będzie równie dobry.

**Czy mogę użyć zwykłej mozzarelli kulkowej zamiast tartej?**

Możesz, ale osusz ją dokładnie papierowym ręcznikiem i pokrój w plasterki, bo kulki w zalewie zawierają dużo wody, która rozmocza cukinię podczas pieczenia.

**Czy piekarnik musi mieć funkcję grilla?**

Funkcja grilla sprawia, że ser się rumieni jak na pizzy, ale jeśli jej nie masz, zapiekaj w 230°C przez łącznie 12–15 minut i pilnuj koloru sera.

**Jak przechowywać resztki?**

Upieczone mini pizze możesz przechować w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku lub na patelni – w mikrofalówce cukinia staje się wodnista.