---
slug: mini-rugelach-z-nadzieniem-pekanowo-cynamonowym
title: "Mini – rugelach z nadzieniem pekanowo-cynamonowym"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "pastry"]
---

# Mini – rugelach z nadzieniem pekanowo-cynamonowym

Rugelach to tradycyjne żydowskie rogaliki przygotowane na kruchym cieście z masła i serka kremowego. Te mini wersje wypełnione są aromatycznym nadzieniem z orzechów pekan, cynamonu i suszonych moreli. Idealny wypiek na jesienne i zimowe wieczory oraz święta.

## Składniki

- 200 g masło
- 200 g serek kremowy
- 300 g mąka pszenna
- 200 g orzechy pekan
- 30 g masło do nadzienia (roztopione)
- 5 g cynamon mielony
- 50 g suszone morele (bardzo drobno posiekane)
- 60 g cukier puder
- 1 szt białko jaja (lekko ubite)

## Przygotowanie

1. Utrzeć masło z serkiem kremowym na puszystą masę, dodać mąkę i wyrobić ciasto.
   - **Wskazówka:** Składniki powinny być w temperaturze pokojowej dla lepszego połączenia.
2. Przygotować nadzienie: zmiksować pekany z cukrem pudrem i cynamonem, dodać roztopione masło i posiekane morele.
   - **Wskazówka:** Nie miksować zbyt długo, pekany powinny pozostać lekko chrupiące.
3. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wykrawać kółka, nałożyć nadzienie i formować rogaliki.
   - **Wskazówka:** Ciasto łatwiej się rozwałkowuje między folią spożywczą.
4. Posmarować białkiem i piec w 180°C przez 10-12 minut do zrumienienia.
   - **Wskazówka:** Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 8 minut pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i serek kremowy z lodówki 1 godzinę przed przygotowaniem. W misce miksera utrzeć 200g masła na puszystą masę (około 3 minuty), dodać 200g serka kremowego i miksować kolejne 2 minuty. Stopniowo dodawać 300g mąki pszennej i wyrobić jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą i tworzą jednolitą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, schłódź je w lodówce 30 minut przed rozwałkowaniem.

**Krok 2.** W malakserze zmiksować 200g orzechów pekan z 60g cukru pudru i 5g cynamonu przez 10-15 sekund. Dodać 30g roztopionego masła i 50g drobno posiekanych moreli, wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zachowuje teksturę orzechów, a roztopione masło łączy składniki nadzienia.
- *Pro tip:* Morele pokrój nożem ceramicznym - nie przykleją się do ostrza jak do metalowego.

**Krok 3.** Schłodzone ciasto (30 minut w lodówce) rozwałkować między folią spożywczą na grubość 3 mm. Miseczką o średnicy 8 cm wykrawać kółka. Na każde kółko nałożyć 1 łyżeczkę nadzienia i zwinąć w rogalik, zaciskając końce.
- *Dlaczego:* Schłodzone ciasto jest łatwiejsze w obróbce i nie przykleja się do powierzchni roboczej.
- *Pro tip:* Pozostałości ciasta można ponownie wyrobić i rozwałkować, ale nie więcej niż 2 razy.

**Krok 4.** Nagrzać piekarnik do 180°C. Rogaliki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem, posmarować lekko ubitym białkiem. Piec 10-12 minut do złocistego koloru. Studzić na kratce.
- *Dlaczego:* Białko nadaje rogalikom piękny złocisty kolor i lekki połysk podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Gotowe rogaliki można przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy pekan innymi?**

Tak, można użyć orzechów włoskich lub migdałów, ale pekany nadają najlepszy smak.

**Jak długo można przechowywać rugelach?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni, można też zamrozić na 3 miesiące.

**Dlaczego ciasto się rozpadło podczas rozwałkowywania?**

Ciasto było prawdopodobnie za zimne. Zostaw je 10 minut w temperaturze pokojowej.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 2 dni, zawinięte w folię spożywczą.

**Czym zastąpić suszone morele?**

Można użyć rodzynek, suszonych żurawinek lub drobno pokrojonych daktyli.

**Czy można pominąć smarowanie białkiem?**

Tak, ale rogaliki nie będą miały złocistego koloru i połysku.