---
slug: mini-serniczki-z-malinowym-puree
title: "Mini serniczki z malinowym puree"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack"]
---

# Mini serniczki z malinowym puree

Mini serniczki bez spodu, z aksamitną masą twarogową i efektownym malinowym puree – gotowe w kilka minut bez miksera. Idealne na eleganckie przyjęcie lub słodką przekąskę do kawy. Poza sezonem można użyć truskawek, jagód lub rozmrożonych wiśni.

## Składniki

- 400 g twaróg tłusty lub półtłusty mielony trzykrotnie (Twaróg musi być zmielony trzykrotnie – dzięki temu masa jest gładka i aksamitna.)
- 100 ml mleko skondensowane słodzone
- 1 łyżeczka pasta waniliowa lub ekstrakt z wanilii
- 1 szt jajko (Powinno być w temperaturze pokojowej.)
- 3 łyżka drobny cukier do wypieków
- 70 g maliny (Można użyć mrożonych – wcześniej rozmrozić. Zamiennik: truskawki, jagody, wiśnie.)
- 1 łyżka cukier (Do posłodzenia puree malinowego.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i odstaw na blat – powinny osiągnąć temperaturę pokojową.
2. Maliny zmiksuj blenderem na gładkie puree, następnie przetrzyj przez sitko, aby usunąć pestki.
3. Do przetartego puree dodaj 1 łyżkę cukru i wymieszaj do rozpuszczenia. Odłóż na bok.
4. W misce połącz twaróg, mleko skondensowane, pastę waniliową, jajko i cukier. Wymieszaj widelcem lub rózgą na jednolitą masę.
5. Formę na muffiny wyłóż 10 papilotkami. Równomiernie rozłóż masę serową między foremki.
6. Na wierzch każdego serniczka nałóż łyżeczkę puree malinowego, lekko wciskając je w masę.
7. Wykałaczką narysuj na wierzchu fantazyjne wzory, przeciągając puree przez masę serową.
8. Ustaw żaroodporne naczynie z wrzącą wodą na dolnym poziomie piekarnika – to zapewni parę podczas pieczenia.
9. Piecz serniczki w 150°C przez ok. 25 minut, aż masa stężeje i lekko się zarumieni przy brzegach.
10. Przestudź serniczki w lekko uchylonym piekarniku, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij twaróg, jajko i mleko skondensowane z lodówki około 30–60 minut przed przygotowaniem.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się równomiernie, co daje gładką, jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć składniki wcześniej, zanurz jajko na 5 minut w ciepłej wodzie, a twaróg chwilę podgrzej w mikrofalówce na niskiej mocy.

**Krok 2.** Zmiksuj maliny blenderem na pełnych obrotach przez ok. 30 sekund, aż nie będzie widocznych kawałków owoców.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie ułatwia późniejsze przecieranie przez sitko i daje jednolite puree.
- *Pro tip:* Użyj blendera kielichowego – wlej maliny i przykryj pokrywkę ściereczką, by uniknąć chlapania.

**Krok 3.** Przelej zmiksowane maliny przez drobne sitko, przyciskając masę łyżką, aby oddzielić pestki od puree.
- *Dlaczego:* Pestki malin są twarde i nieestetyczne – ich usunięcie sprawia, że puree jest gładkie i przyjemne w konsystencji.
- *Pro tip:* Podłóż pod sitko głęboki talerz lub miseczkę, żeby zebrać całe puree bez strat.

**Krok 4.** Wymieszaj twaróg, mleko skondensowane, pastę waniliową, jajko i cukier energicznie widelcem lub rózgą przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia jednolitą masę bez grudek – serniczki będą miały kremową teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli masa ma grudki, przetrzyj ją przez sitko lub użyj przez chwilę blendera ręcznego.

**Krok 5.** Wyłóż foremkę na muffiny papilotkami i łyżką nakładaj masę serową równomiernie do każdej – napełniaj do ok. ¾ wysokości.
- *Dlaczego:* Papilotki zapobiegają przyklejaniu się serniczków i ułatwiają ich wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów (gałkownicy) – nałożysz jednakowe porcje szybko i bez bałaganu.

**Krok 6.** Na środek każdej porcji masy nałóż łyżeczkę puree malinowego i lekko wepchnij je łyżeczką w masę.
- *Dlaczego:* Lekkie wciśnięcie puree sprawia, że malinowy smak przenika do wnętrza serniczka, a nie tylko siedzi na wierzchu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo puree – wystarczy ok. 1 łyżeczki, by smak był wyraźny, a serniczek się nie zabarwił.

**Krok 7.** Weź wykałaczkę i narysuj wzory – np. spirale lub zygzaki – przeciągając ją przez puree i masę serową.
- *Dlaczego:* Wzory tworzą efektowny marmurkowy dekor, który robi wrażenie na gościach przy minimalnym wysiłku.
- *Pro tip:* Rób szybkie, pewne ruchy – zbyt wolne przeciąganie może zbytnio wymieszać kolory.

**Krok 8.** Ustaw żaroodporne naczynie (np. formę ceramiczną) wypełnione wrzącą wodą na dolnej kratce piekarnika przed włożeniem serniczków.
- *Dlaczego:* Para wodna zapobiega pęknięciom powierzchni i sprawia, że serniczki są wilgotne w środku.
- *Pro tip:* Użyj wrzącej, a nie zimnej wody – piekarnik szybciej osiągnie właściwą parę.

**Krok 9.** Włóż serniczki do nagrzanego do 150°C piekarnika i piecz ok. 25 minut – masa powinna być ścięta przy brzegach, ale lekko drżeć w centrum.
- *Dlaczego:* Niska temperatura chroni serniczki przed przypieczeniem i pękaniem, zachowując kremową teksturę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – nagła zmiana temperatury może spowodować opadanie masy.

**Krok 10.** Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw serniczki w środku do ostygnięcia, a następnie schowaj do lodówki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Stopniowe studzenie zapobiega gwałtownemu opadaniu masy i pęknięciom na powierzchni.
- *Pro tip:* Najlepsze efekty osiągniesz zostawiając serniczki w lodówce przez całą noc – smak i konsystencja zdecydowanie zyskają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 13.1 g |
| Cukry | 10.8 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 75 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć serka homogenizowanego zamiast twarogu?**

Serek homogenizowany ma inną konsystencję i wyższy poziom wilgoci, przez co masa serowa może nie stężeć prawidłowo. Najlepiej trzymać się twarogu zmielonego trzykrotnie lub twarożku ziarnistego dobrze odciśniętego z serwatki.

**Czy można użyć mrożonych malin do puree?**

Tak – mrożone maliny sprawdzają się doskonale. Przed użyciem rozmroź je całkowicie i odciśnij nadmiar soku, żeby puree nie było zbyt wodniste.

**Po czym poznać, że serniczki są gotowe?**

Brzegi powinny być ścięte i nie błyszczeć, a środek może lekko drżeć przy potrząśnięciu formą. Po schłodzeniu masa dociągnie i stężeje.

**Jak długo można przechowywać mini serniczki?**

W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce wytrzymają do 3 dni. Nie nadają się do mrożenia – masa serowa po rozmrożeniu traci kremową teksturę.

**Czy można przygotować serniczki bez papilotki, smarując foremkę masłem?**

Można, ale papilotki znacznie ułatwiają wyjmowanie serniczków bez uszkadzania ich. Jeśli zdecydujesz się na smarowanie masłem, dobrze ostudź serniczki przed wyjęciem.

**Jakie inne owoce pasują do tych serniczków?**

Świetnie sprawdzą się truskawki, jagody, wiśnie, borówki, a nawet mango. Owoce mrożone należy najpierw rozmrozić i odcisnąć z nadmiaru płynu.