---
slug: mini-torciki-bezowe-z-kremem-kawowym-konfitura-jagodowa
title: "Mini torciki bezowe z kremem kawowym konfiturą jagodową"
servings: 6
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Mini torciki bezowe z kremem kawowym konfiturą jagodową

Mini torciki bezowe z kremem kawowym i konfiturą jagodową to elegancki deser, który połączy chrupiącą bezę z aromatycznym kremem i sycącą konfiturą. Idealne na spotkanie towarzyskie lub jako prezent. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy warto.

## Składniki

- 1 szt krem kawowy
- 1 kostka margaryna
- 2 szt jajka
- 90 ml cukier drobny (6 łyżek)
- 10 ml kawa sypana (2 pełne łyżeczki)
- 50 ml woda
- 1 szt beza (gotowa podstawa lub domowa)
- 4 szt białka
- 250 g cukier drobny
- 1 szczypta sól
- 1 słoik konfitura jagodowa

## Przygotowanie

1. Zaparz kawę i odstaw do ostygnięcia. Jajka ubij z cukrem na puszystą masę, aż cukier się rozpuści. Margarynę utrzyj i mieszając dodawaj masę jajeczną. Na koniec dodaj kawę z fusami i wymieszaj.
2. Białka ubij na sztywno z szczyptą soli. Dodawaj cukier łyżką, aż masa będzie lśniąca i nie spadała z miksera. Na papierze do pieczenia narysuj 14 kół o średnicy 10 cm. Wypełnij 7 kół pełnymi bezami, a w pozostałych ułóż mini beziki.
3. Wstaw bezy do nagrzanego piekarnika (160°C) na 3 minuty, potem zmniejsz temperaturę do 90°C i susz ok. 1 godzinę z lekko otwartymi drzwiczkami. Po upieczeniu zostaw w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.
4. Na jeden krążek z bez umów krem kawowy, a w środek dodaj 3 łyżeczki konfitury jagodowej. Na wierzch połóż bezę z mini bezikami i delikatnie przyciśnij.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zaparz kawę i odstaw do ostygnięcia. Jajka ubij z cukrem przez co najmniej 5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta, a cukier całkowicie się rozpuści. Margarynę rozpuść i stopniowo mieszaj z masą jajeczną. Na końcu dodaj zimną kawę z fusami i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ubita masa jajecznosłodowa zapewnia lekkość kremu, a dodanie zimnej kawy z fusami nadaje intensywny aromat.
- *Pro tip:* Użyj miksera z grzbietami, aby krem był jednolity i nie rozwarstwił się.

**Krok 2.** Białka umieść w suchym, czystym naczyniu. Ubijaj mikserem od najniższej prędkości, zwiększając stopniowo. Po dodaniu szczypty soli dodawaj cukier łyżką, cały czas ubijając, aż masa stanie się lśniąca i sztywna. Na papierze do pieczenia narysuj kółka o średnicy 10 cm. Za pomocą wypełnij 7 kół pełnymi bezami, a w pozostałych ułóż mini beziki jeden obok drugiego.
- *Dlaczego:* Sól pomaga w utrwaleniu piany białkowej, a stopniowe dodawanie cukru zapobiega jej zapadaniu.
- *Pro tip:* Przed ubijaniem upewnij się, że naczynie i mikser są całkowicie suche – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 3.** Wstaw bezy do piekarnika nagrzanego do 160°C na dokładnie 3 minuty. Następnie zmniejsz temperaturę do 90°C i susz je przez około 1 godzinę z lekko uchylonymi drzwiczkami (można włożyć drewnianą łyżkę). Po upieczeniu nie wyciągaj bezy – zostaw je w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Początkowe pieczenie na wyższej temperaturze utrwala formę, a długie suszenie na niskiej zapewnia chrupkość bez.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas suszenia – to może spowodować zapadnięcie bez.

**Krok 4.** Weź jeden krążek z dużej bezy i za pomocą wypełni go kremem kawowym w kształcie koła. W środek dodaj trzy pełne łyżeczki konfitury jagodowej. Na wierzch połóż bezę z mini bezikami i delikatnie przyciśnij, aby konfitura lekko się rozlała, ale nie wyciekła.
- *Dlaczego:* Delikatne przyciśnięcie łączy warstwy, a konfitura dodaje kwasowości, która balansuje słodycz deseru.
- *Pro tip:* Aby torcik wyglądał elegancko, użyj szprycy z dużym otworem do nałożenia kremu równomiernie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić bezę z wyprzedzeniem?**

Tak, beza może być przygotowana dzień wcześniej. Przechowuj ją w hermetycznym pojemniku w suchym miejscu, by nie wchłaniała wilgoci.

**Dlaczego moja beza zapadła się w piekarniku?**

Zapadanie się bezy może wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niewystarczającego wysuszenia. Ważne jest, by nie przerywać procesu suszenia.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny, ale upewnij się, że jest pokrojone w kostki i lekko zmiękczone przed ucieraniem.

**Jak przechowywać gotowe torciki?**

Gotowe torciki przechowuj w pudełku z klapką w suchym, chłodnym miejscu. Są świeże przez 2–3 dni, ale najlepiej je zjeść w ciągu 24 godzin.

**Czy konfiturę można podgrzać przed użyciem?**

Nie warto podgrzewać konfitury – może stać się zbyt płynna i wyciec z torcika. Lepiej użyć jej w temperaturze pokojowej.