---
slug: mintaj-w-sosie-beszamel-z-serem-i-brokulami
title: "Mintaj w sosie beszamel z serem i brokułami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Mintaj w sosie beszamel z serem i brokułami

Mintaj zapiekany w kremowym sosie beszamelowym z dodatkiem brokułów to prosty, ale smaczny posiłek dla całej rodziny. Danie idealnie sprawdzi się na obiad lub kolację. Gotowanie trwa około godziny, a efekt to soczysta ryba i chrupiące warzywa.

## Składniki

- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 szt mintaj
- 1 główna główka brokuły
- 500 ml sos beszamel (można przygotować domowy lub użyć gotowego)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mintaj ułóż w żaroodpornym naczyniu i posól oraz popieprz z obu stron.
2. Brokuł umyj, podziel na różyczki, ugotuj 5 minut w osolonej wodzie, przepłucz zimną wodą i osącz.
3. Przygotuj sos beszamelowy lub użyj gotowego z opakowania.
4. Wyłóż brokuły na rybę, a następnie zalej całość sosem beszamelowym.
5. Wstaw naczynie do piekarnika i zapiekaj 45 minut w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść mintaja w naczyniu, które można piec w piekarniku. Posól i popieprz rybę z każdej strony, aby była smaczna w środku i na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Przyprawy poprawiają smak ryby i działają lepiej, gdy są naniesione przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Jeśli ryba ma skórę, możesz ją zostawić — chroni miąższ przed wyschnięciem.

**Krok 2.** Brokuł dokładnie umyj pod bieżącą wodą, rozłóż na małe różyczki, ugotuj w osolonej wodzie 5 minut, a następnie schłodź zimną wodą i odcedź.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje chrupkość brokułów, a zimna woda zatrzymuje proces gotowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj brokułów zbyt długo, by nie stały się miękkie i szare.

**Krok 3.** Przygotuj sos beszamelowy z mąki, masła i mleka lub użyj gotowego — wylej do miski i podgrzej, jeśli jest z puszki lub kartonu.
- *Dlaczego:* Sos beszamelowy dodaje kremowej konsystencji i wiąże całość dania.
- *Pro tip:* Jeśli robisz sos samodzielnie, gotuj go na małym ogniu, by nie ugorzał.

**Krok 4.** Równomiernie rozłóż ugotowane różyczki brokułowych na rybie, a następnie wlej sos beszamelowy tak, by pokrył wszystko.
- *Dlaczego:* Warstwa brokułów chroni rybę przed wyschnięciem, a sos ją skleja i smakuje.
- *Pro tip:* Nie przelaniaj zbyt dużo sosu — powinien pokryć rybę i warzywa, ale nie być zbyt płynny.

**Krok 5.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 45 minut w temperaturze 180°C, aż sos lekko zrumieni się na wierzchu.
- *Dlaczego:* Pieczenie pozwala sosiowi zgęstnieć i związać się z rybą i warzywami.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch się zbyt mocno rumieni, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 610 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych brokułów?**

Tak, mrożone brokuły można użyć — wystarczy je odmrozić i osuszyć. Można też ugotować bezpośrednio z mrożarki, ale dodaj 1–2 minuty gotowania.

**Czy sos beszamelowy można zrobić samemu?**

Tak, domowy sos beszamel to mieszanka masła, mąki i mleka. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.

**Jak sprawdzić, czy mintaj jest gotowy?**

Gotowy mintaj łatwo się rozdziela widelcem, a miąższ jest biały i nieprzezroczysty. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy można dodać ser do sosu?**

Tak, posiekany żółty ser lub parmezan dodany do sosu beszamelowego nadadzą dania dodatkowego smaku i zrumienionego kruszonu.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować danie do etapu pieczenia, a następnie schłodzić i upiec dzień później — dodaj 10–15 minut pieczenia, jeśli z lodówki.