---
slug: miod-nie-pszczeli-ale-do-wyprodukowania-przez-nas
title: "Miód nie pszczeli ale do wyprodukowania przez nas"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "sweetener", "preserve"]
---

# Miód nie pszczeli ale do wyprodukowania przez nas

Naturalny, roślinny słodzik z daktyli, który smakiem i konsystencją przypomina miód. Gotuje się bez dodatku cukru i konserwantów.

## Składniki

- 250 g daktyle bez pestek (uprzednio pokrojone, jeśli nie są miękkie)
- 750 ml wody (wrząca)

## Przygotowanie

1. Zalej daktyle szklanką wrzącej wody i odstaw na 25 minut do namoczenia.
2. Po namoknięciu rozgnieć daktyle ręką, wlej dwie szklanki wrzątku i odstaw na 10 minut.
3. Przecieraj masę przez sitko, aby uzyskać płynny sok.
4. Wlej sok do garnka i gotuj na małym ogniu 40 minut, mieszając co kilka minut.
5. Gotuj, aż syrop zgęstnieje i przypomina konsystencją miód.
6. Przelej gorący syrop do sterylnej słoiczka, zakręć i ostudź.
7. Przechowuj w lodówce do 3 miesięcy i używaj jako słodzik do potraw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść daktyle w misce i zalej 250 ml wrzącej wody, aby je zmoczyć i ułatwić późniejsze rozgniatanie.
- *Dlaczego:* Namoczenie daktyli sprawia, że stają się miękkie i łatwiejsze do rozgniecenia oraz przecierania.
- *Pro tip:* Jeśli daktyle są bardzo suche, możesz je pokroić na mniejsze kawałki przed zalewaniem.

**Krok 2.** Rozgnieć daktyle ręką lub łyżką, a następnie wlej kolejne 500 ml wrzącej wody i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* To dodatkowe zalewanie pomaga lepiej wyciągnąć cukry i aromat z daktyli.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, aby nie schłodzić masy zbyt szybko i lepiej rozpuścić składniki.

**Krok 3.** Przecieraj całą masę przez drobne sitko, używając łyżki, aby wycisnąć jak najwięcej soku.
- *Dlaczego:* Sitko usuwa włókna i skórki, pozostawiając gładki, jednolity sok do gotowania.
- *Pro tip:* Użyj sitka z jak najdrobniejszą siatką, aby uniknąć grudek w końcowym produkcie.

**Krok 4.** Wlej przesączony sok do garnka i gotuj na małym ogniu, stale mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypalaniu się syropu na dnie garnka podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i gotuj pod przykryciem przez pierwsze 20 minut, potem odkryj.

**Krok 5.** Gotuj syrop, aż zgęstnieje i zacznie przypominać miód – powinien spływać z łyżki cienkim strumieniem.
- *Dlaczego:* Zgęszczenie syropu decyduje o jego trwałości i konsystencji końcowego produktu.
- *Pro tip:* Testuj konsystencję, chłodząc kroplę syropu w zimnej wodzie – powinna być lekko klejąca.

**Krok 6.** Przelej jeszcze gorący syrop do czystego, sterylizowanego słoiczka i dobrze zakręć wieczko.
- *Dlaczego:* Sterylizacja słoiczka zapobiega rozwojowi bakterii i przedłuża trwałość produktu.
- *Pro tip:* Słoiczek wysterylizuj, gotując go 10 minut w wodzie lub piekąc w piekarniku (100°C, 10 min).

**Krok 7.** Odstaw słoiczek do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przechowuj w lodówce.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zapewnia dłuższą trwałość i utrzymuje jakość syropu przez kilka miesięcy.
- *Pro tip:* Oznacz słoiczek datą przygotowania – syrop trzyma się do 3 miesięcy w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 2.4 g |
| Węglowodany | 57.1 g |
| Cukry | 48.3 g |
| Tłuszcze | 0.4 g |
| Błonnik | 7.1 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ten syrop można pasteryzować i przechowywać w temperaturze pokojowej?**

Tak, po przelaniu do sterylizowanego słoiczka i zakręceniu, można go pasteryzować w łaźni wodnej 10 minut. Wtedy trzyma się rok w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego syrop się nie zgęszcza?**

Może być za dużo wody lub zbyt krótki czas gotowania. Gotuj dłużej na małym ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

**Czy można dodać cytrynę lub cynamon do smaku?**

Tak, możesz dodać sok z połowy cytryny lub łyżeczkę cynamonu podczas gotowania, aby wzbogacić smak.

**Czy ten miód jest bezpieczny dla dzieci?**

Tak, jest roślinny i bezpieczny dla dzieci od 1 roku życia, w przeciwieństwie do miodu pszczeliego.

**Jakie daktyle najlepiej wybrać?**

Najlepsze są miękkie, soczyste daktyle Medjool – zawierają więcej cukrów i łatwiej się rozpuszczają.