---
slug: miod-z-pokrzywy
title: "miód z pokrzywy"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# miód z pokrzywy

Miód pokrzywowy to tradycyjny syrop leczniczy przygotowany z młodych łodyg pokrzywy, cukru i soku z cytryny. Proces przygotowania polega na długim gotowaniu pokrzywy w niskiej temperaturze w celu wyciągnięcia składników aktywnych, a następnie zagęszczeniu z dodatkiem cukru. Gotowy miód ma właściwości wzmacniające odporność i przeciwzapalne. Szczególnie zalecany w okresie jesienno-zimowym jako naturalny sposób wsparcia organizmu.

## Składniki

- 125 g młode łodygi pokrzywy (około 100-150 sztuk)
- 1000 ml woda
- 900 g cukier trzcinowy (lub pozostałości miodu)
- 30 ml sok z cytryny (z 1 cytryny)

## Przygotowanie

1. Zerwać młode łodygi pokrzywy i dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
   - **Wskazówka:** Używaj rękawic podczas zrywania pokrzywy, aby uniknąć poparzeń.
2. Włożyć pokrzywy do urządzenia miksującego, zalać wodą i gotować 50 minut w temperaturze 80°C z obrotami wstecznymi.
   - **Wskazówka:** Długie gotowanie wyciąga maksimum składników odżywczych z pokrzywy.
3. Odcedzić wywar i ponownie wlać do urządzenia, gotować 5 minut w temperaturze varoma z obrotami wstecznymi.
   - **Wskazówka:** Ten etap pomaga zgęścić syrop i usunąć nadmiar wody.
4. Zbierać powstałą pianę łyżką i wylewać.
   - **Wskazówka:** Usuwanie piany zapewnia przejrzystość gotowego miodu.
5. Przelać gorący syrop do wyparzonych słoików, zakręcić i pasteryzować 20 minut.
   - **Wskazówka:** Pasteryzacja wydłuża trwałość miodu pokrzywowego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zbierz młode łodygi pokrzywy w rękawicach ochronnych. Dokładnie umyj je pod bieżącą zimną wodą przez 2-3 minuty, usuwając wszystkie zanieczyszczenia.
- *Dlaczego:* Młode łodygi zawierają najwięcej składników odżywczych, a dokładne mycie usuwa kurz i bakterie.
- *Pro tip:* Najlepsze pokrzywy to te zerwane rano, gdy są jeszcze wilgotne od rosy.

**Krok 2.** Włóż umyte pokrzywy do urządzenia miksującego, zalej 1 litrem wody i gotuj 50 minut w temperaturze 80°C z włączonymi obrotami wstecznymi.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w niskiej temperaturze wyciąga maksimum składników aktywnych z pokrzywy bez ich niszczenia.
- *Pro tip:* Temperatura 80°C to optimum - wyższa niszczyłaby cenne witaminy.

**Krok 3.** Odcedź wywar przez sito, wlej z powrotem do urządzenia i dodaj 800-1000g cukru oraz sok z cytryny. Gotuj 5 minut na temperaturze varoma z obrotami wstecznymi.
- *Dlaczego:* Cukier zagęszcza syrop i konserwuje go, a cytryna dodaje witaminy i zapobiega krystalizacji.
- *Pro tip:* Użyj cukru trzcinowego lub resztek miodu - dadzą lepszy smak niż biały cukier.

**Krok 4.** Regularnie zbieraj łyżką powstającą na powierzchni pianę i wylewaj ją. Kontynuuj aż syrop stanie się przejrzysty.
- *Dlaczego:* Piana zawiera białka i zanieczyszczenia, które mogłyby skrócić trwałość miodu i zmącić jego wygląd.
- *Pro tip:* Piana przestanie się tworzyć gdy syrop osiągnie odpowiednią konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 44 g |
| Tłuszcze | 0 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Kiedy najlepiej zbierać pokrzywy do miodu?**

Najlepiej zbierać młode pokrzywy wczesną wiosną (marzec-kwiecień) lub na początku lata, gdy są jeszcze delikatne i zawierają najwięcej składników aktywnych.

**Jak długo można przechowywać miód pokrzywowy?**

Po właściwej pasteryzacji miód pokrzywowy można przechowywać do 2 lat w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu najlepiej zużyć w ciągu 6 miesięcy.

**Czy można zastąpić cukier miodem?**

Tak, można użyć resztek miodu lub miodu wielokwiatowego. Należy dodać o 20% mniej niż cukru, ponieważ miód jest słodszy.

**Jakie właściwości lecznicze ma miód pokrzywowy?**

Miód pokrzywowy wspiera odporność, działa przeciwzapalnie, oczyszcza organizm z toksyn i dostarcza żelazo, witaminy A, C i K.

**Ile miodu pokrzywowego można spożywać dziennie?**

W celach profilaktycznych 1 łyżka 3 razy dziennie, najlepiej przed posiłkami. Dzieci mogą spożywać połowę tej dawki.

**Czy można zrobić miód bez urządzenia miksującego?**

Tak, można gotować pokrzywy w zwykłym garnku na małym ogniu przez 50 minut, następnie odcedzić i zagęścić z cukrem.