---
slug: miodowe-ciasto-z-jablkami-i-orzechami
title: "Miodowe ciasto z jabłkami i orzechami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Miodowe ciasto z jabłkami i orzechami

Klasyczne miodowe ciasto z kwaśnymi jabłkami i chrupiącymi orzechami włoskimi. Delikatna cytrusowa nuta z cytryny podkreśla aromat miękkiego, puszystego ciasta.

## Składniki

- 250 g mąka
- 1 szt proszek do wypieków (czubata łyżeczka)
- 0.25 szt soda oczyszczona (łyżeczki)
- 1 szczypta sól
- 4 szt jajka
- 166.7 ml cukier (2/3 szklanki (250 ml))
- 125 ml olej roślinny (1/2 szklanki (250 ml))
- 83.3 ml miód (1/3 szklanki (250 ml))
- 1 szt skórka cytrynowa (otarta z jednej cytryny)
- 60 ml sok z cytryny (z jednej dużej cytryny)
- 125 ml orzechy włoskie (posiekane, 1/2 szklanki)
- 2 szt jabłka antonówka

## Przygotowanie

1. Posmaruj formę masłem i posyp kaszką manną.
2. Nagрей piekarnik do 180°C. Pokrój jabłka na małe kawałki. Wymieszaj mąkę, proszek do wypieków, sodę i sól.
3. Ubij jajka z cukrem na gęstą, puszystą masę.
4. Dodaj stopniowo olej, ciągle ubijając.
5. Wlej miód do szklanki po oleju i dodaj go powoli do masy.
6. Dodaj otartą skórkę z cytryny.
7. Dodaj mąkę porcjami do masy jajecznej.
8. Delikatnie wymieszaj masę trzepaczką ręczną.
9. Dodaj jabłka, orzechy i sok z cytryny.
10. Wymieszaj i przelać ciasto do formy.
11. Piecz około 40–50 minut w 180°C.
12. Przykryj wierzch folią, jeśli zbyt szybko się rumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Posmaruj dno i ścianki formy o średnicy 24–26 cm masłem, a następnie posyp je kaszką manną, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Smarowanie i posypywanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast kaszki manną możesz użyć trochę mąki, ale kaszka daje lepszą teksturę spodu ciasta.

**Krok 2.** Włącz piekarnik na 180°C. Jabłka obierz, pozbądź się serduszka i pokrój w niewielkie kostki. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do wypieków, sodę i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Wstępne przygotowanie składników i nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie ciasta od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj kwaśnych jabłek, np. antonówek, które nie rozpadają się podczas pieczenia i dodają chrzyżu.

**Krok 3.** W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem przez 3–5 minut, aż masa stanie się jasna, gęsta i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze i puszyste.
- *Pro tip:* Użyj jajek w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają niż zimne.

**Krok 4.** Nie przerywając ubijania, dodaj olej w cienkim strumieniu, stopniowo wlewając go do masy jajecznej.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Użyj neutralnego oleju, np. rzepakowego, aby nie przytłoczyć smaku miodu i cytryny.

**Krok 5.** Wlej miód do tej samej szklanki, w której był olej – dzięki temu miód łatwiej się wyleje. Dodaj go powoli do masy, nadal mieszając.
- *Dlaczego:* Olejowy film na ściankach szklanki pomaga lepiej wylać gęsty miód bez strat.
- *Pro tip:* Nie dodawaj miodu zbyt szybko – może spowodować zgęstnienie masy i trudności w mieszaniu.

**Krok 6.** Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce i dodaj ją do masy, mieszając mikserem przez kilka sekund.
- *Dlaczego:* Skórka cytrynowa zawiera olejki eteryczne, które intensyfikują aromat ciasta bez dodawania wilgoci.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj białej części skórki – jest gorzka i może popszyć smak ciasta.

**Krok 7.** Przestań używać miksera. Dodaj suszone składniki (mąkę z proszkiem do wypieków i sodą) do masy jajecznej w 2–3 porcjach.
- *Dlaczego:* Dodawanie mąki porcjami zapobiega komulacji i nadmiernemu wytaczaniu glutenów, co mogłoby uczynić ciasto twardym.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, aby składniki się połączyły – nadmierne mieszanie psuje strukturę ciasta.

**Krok 8.** Użyj trzepaczki ręcznej lub drewnianej łyżki, by delikatnie wymieszać masę, aż stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni napowietrzoną strukturę ciasta, dzięki czemu będzie puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj energicznie – możesz spłaszczyć masę i stracić puszystość.

**Krok 9.** Dodaj pokrojone jabłka, posiekane orzechy włoskie i sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Dodanie tych składników na końcu zapobiega ich opadaniu na dno i zapewnia równomierne rozłożenie w cieście.
- *Pro tip:* Orzechy możesz lekko podsmażyć na patelni, by były aromatyczniejsze i chrupiące.

**Krok 10.** Przelej całą masę do przygotowanej formy, rozłóż równomiernie i wypłasz powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie masy zapewnia jednolite wypiekanie i ładny wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Nie napełniaj formy do pełna – pozostaw 2–3 cm od góry, bo ciasto będzie rosnąć.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40–50 minut, aż ciasto zrumieni się i zaskorupi.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – ciasto jest gotowe, gdy wykałaczka włożona w środek wychodzi sucha.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – ciasto może opaść.

**Krok 12.** Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową na drugą połowę pieczenia.
- *Dlaczego:* Folia chroni ciasto przed nadmiernym przypaleniem, pozwalając mu dokończyć pieczenie w środku.
- *Pro tip:* Folię przykrywaj luźno – nie dotykaj nią ciasta, by nie uszkodzić struktury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 56.3 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów nerkowca lub migdałów. Orzechy nerkowce dodadzą łagodniejszego smaku, a migdały – intensywniejszego aromatu.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszania mąki. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone – wykałaczka powinna wychodzić sucha.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto lub kawałki. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmroź w temperaturze pokojowej.

**Czy można zrobić to ciasto bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka substytutem jajek (np. 4 łyżki mąki z 6 łyżkami wody), ale struktura ciasta będzie gęstsza i mniej puszysta.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je lekko podgrzać przed podaniem.

**Czy można dodać więcej miodu?**

Tak, możesz zwiększyć ilość miodu do 100 ml, ale wtedy zmniejsz trochę oleju, by nie zaburzyć równowagi wilgoci w cieście.