---
slug: miodowe-ciasto-z-whisky-i-figami
title: "Miodowe ciasto z whisky i figami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Miodowe ciasto z whisky i figami

Miodowe ciasto z whisky i świeżymi figami to wilgotny, aromatyczny wypiek o głębokim smaku miodu, cynamonu i ciemnego kakao. Wierzch zdobi puszysty krem mascarpone z soczystymi figami i złocistym miodem. Całość przygotujesz w niecałe trzy kwadranse – idealna propozycja na jesień, gdy figi są w sezonie.

## Składniki

- 180 g masło miękkie (Powinno być w temperaturze pokojowej, aby dobrze się utarło z cukrem.)
- 180 g miód wielokwiatowy (Do ciasta oraz dodatkowo 50 g do polania wierzchu.)
- 2 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 40 ml whisky (Alkohol można zastąpić sokiem jabłkowym, jednak zmieni to aromat ciasta.)
- 180 g cukier
- 3 szt jajka (Powinny być w temperaturze pokojowej dla lepszego połączenia z masą.)
- 125 ml maślanka (Również w temperaturze pokojowej – uniknie grudkowania masy.)
- 280 g mąka pszenna
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 łyżka kakao ciemne (Ciemne kakao pogłębia kolor i dodaje lekko gorzkawego aromatu.)
- 2 łyżeczka cynamon mielony
- 500 ml śmietanka 30% (Musi być dobrze schłodzona przed ubijaniem.)
- 250 g serek mascarpone
- 2 łyżka cukier puder
- 4 szt figi świeże (Najlepsze w sezonie, od końca lata do jesieni.)
- 50 g miód do polania
- 1 opakowanie masło i mąka do formy (Do wysmarowania i oprószenia formy z kominem o średnicy 28 cm.)

## Przygotowanie

1. Formę z kominem (Ø 28 cm) wysmaruj masłem i oprósz mąką. Piekarnik nagrzej do 180°C.
2. Masło zmiksuj z cukrem i ekstraktem z wanilii na puszystą, jasną masę.
3. Miód podgrzej, wymieszaj z whisky, a następnie powoli wlej do masy, cały czas miksując.
4. Dodawaj jajka po jednym, cały czas miksując po każdym dodaniu.
5. Wlej maślankę i krótko zmiksuj – masa może wyglądać grudkowato, to normalne.
6. Mąkę przesiej do osobnej miski, dodaj proszek do pieczenia, sól, kakao i cynamon, wymieszaj.
7. Suche składniki stopniowo wmiksuj do mokrej masy, miksując na niskich obrotach.
8. Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz około 30 minut, do suchego patyczka.
9. Ciasto wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
10. Schłodzoną śmietankę przelej do miski, dodaj mascarpone i cukier puder, ubij na kremową masę.
11. Figi pokrój na kawałki w kształcie półksiężyca.
12. Krem przełóż na wystudzone ciasto, ułóż figi i polej całość miodem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj formę z kominem o średnicy 28 cm: posmaruj całą wewnętrzną powierzchnię miękkim masłem, a następnie wsyp łyżkę mąki i obróć formę, by mąka pokryła tłuszcz. Nadmiar wysyp. Nastaw piekarnik na 180°C grzanie góra-dół.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie i oprószenie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia jego wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć sprayu do pieczenia zamiast masła – zaoszczędzi czas i równomiernie pokryje formę.

**Krok 2.** Włóż miękkie masło do dużej miski, dodaj cukier i ekstrakt z wanilii. Miksuj mikserem na średnich obrotach przez 3–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Dokładne utarcie masła z cukrem napowietrza ciasto, dzięki czemu będzie lżejsze i bardziej wilgotne.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie – wyjmij je z lodówki przynajmniej godzinę przed pieczeniem.

**Krok 3.** Przelej miód do małego garnuszka i podgrzej na małym ogniu, aż stanie się płynny. Zdejmij z ognia, dodaj whisky i wymieszaj. Powoli wlewaj mieszaninę do masy maślanej, cały czas miksując na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Podgrzanie miodu sprawia, że łatwiej łączy się z resztą składników, a jego aromat staje się wyraźniejszy.
- *Pro tip:* Wlewaj miód cienką stróżką, aby masa się nie zwarzała.

**Krok 4.** Dodawaj jajka do masy po jednym. Po każdym dodaniu miksuj przez około 30 sekund, zanim dodasz kolejne.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek pozwala masie dobrze je wchłonąć i nie doprowadza do zwarzenia się ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać na zważoną, dodaj łyżkę mąki i miksuj – wróci do właściwej konsystencji.

**Krok 5.** Wlej maślankę do masy i krótko zmiksuj na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Maślanka rozluźnia ciasto i sprawia, że jest bardziej wilgotne; jej kwasowość aktywuje proszek do pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przejmuj się, jeśli masa będzie grudkowata – to efekt maślanki i całkowicie normalny widok na tym etapie.

**Krok 6.** Do osobnej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sól, kakao i cynamon. Dobrze wymieszaj suchą mieszankę łyżką lub trzepaczką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki i dokładne wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia i przypraw.
- *Pro tip:* Zawsze przesiewaj mąkę – usuwa grudki i napowietrza, co poprawia strukturę ciasta.

**Krok 7.** Suche składniki dodawaj do mokrej masy w 2–3 partiach, miksując na najniższych obrotach tylko do połączenia po każdym dodaniu.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki rozwija gluten i sprawia, że ciasto jest twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Możesz ostatecznie wymieszać ciasto szpatułką zamiast mikserem, aby nie przemiksować masy.

**Krok 8.** Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch szpatułką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 30 minut. Sprawdź patyczkiem – po wbiciu w ciasto powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Pieczenie w równomiernie nagrzanym piekarniku gwarantuje równe wyrośnięcie i wypieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – ciasto może opaść przy gwałtownej zmianie temperatury.

**Krok 9.** Ciasto wyjmij z piekarnika, odczekaj 10 minut, a następnie wyciągnij je z formy i połóż na kratce do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Nałożenie kremu na gorące ciasto spowoduje jego topienie i spływanie.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie stawiając kratkę przy otwartym oknie, ale nigdy nie wkładaj ciepłego ciasta do lodówki.

**Krok 10.** Wlej dobrze schłodzoną śmietankę do miski, dodaj mascarpone i cukier puder. Ubijaj mikserem na średnich, a potem wysokich obrotach, aż masa będzie gęsta i kremowa.
- *Dlaczego:* Zimna śmietanka i mascarpone ubijają się szybciej i tworzą stabilniejszy krem, który nie będzie spływał z ciasta.
- *Pro tip:* Schłódź miskę i ubijaki w lodówce przez 15 minut przed ubijaniem – śmietanka ubije się łatwiej i szybciej.

**Krok 11.** Figi opłucz i osusz. Odetnij końcówkę i pokrój każdą figę na 4–6 kawałków w kształcie półksiężyca – rozcinaj wzdłuż owocu.
- *Dlaczego:* Cienkie, zgrabne kawałki efektownie wyglądają na wierzchu ciasta i są łatwiejsze do nabierania porcji.
- *Pro tip:* Pokrój figi tuż przed podaniem, by nie ściemniały i nie puściły soku na krem.

**Krok 12.** Krem przełóż łyżką na wystudzone ciasto i rozsmaruj szpatułką. Poukładaj estetycznie kawałki fig, a na końcu polej całość cienką stróżką miodu.
- *Dlaczego:* Miód podkreśla słodycz fig i nadaje ciastu efektowny, lśniący wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, aby miód ładniej spływał, podgrzej go lekko przed polewaniem – będzie bardziej płynny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suszonych fig zamiast świeżych?**

Tak, suszone figi też będą smaczne. Przed użyciem namocz je przez 30 minut w ciepłej wodzie lub herbacie, by zmiękły. Pamiętaj, że będą słodsze od świeżych.

**Czym zastąpić whisky w przepisie?**

Możesz użyć soku jabłkowego, soku pomarańczowego lub mocnej herbaty. Zmieni to nieco aromat ciasta, ale nie wpłynie na jego strukturę.

**Jak przechowywać ciasto po upieczeniu?**

Ciasto z kremem przechowuj w lodówce, przykryte folią spożywczą lub pod kloszem, przez maksymalnie 3 dni. Sam blat bez kremu można trzymać w temperaturze pokojowej do 2 dni.

**Dlaczego masa po dodaniu maślanki jest grudkowata?**

To całkowicie normalne – maślanka ma kwaśny odczyn i może powodować chwilowe grudkowanie masy. Po dodaniu suchych składników ciasto wraca do jednolitej konsystencji.

**Czy krem z mascarpone i śmietanki jest stabilny?**

Tak, połączenie mascarpone ze śmietanką tworzy stabilny krem, który dobrze trzyma kształt w lodówce. Nie zostawiaj jednak ciasta w cieple przez dłuższy czas – krem może zmięknieć.

**Czy można upiec ciasto w innej formie?**

Tak, możesz użyć okrągłej tortownicy o średnicy 24–26 cm lub prostokątnej formy keksowej. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić, dlatego sprawdzaj gotowość patyczkiem.