---
slug: miodowe-muffinki-marchewkowe-z-orzechami
title: "Miodowe muffinki marchewkowe z orzechami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cookies"]
---

# Miodowe muffinki marchewkowe z orzechami

Miodowe muffinki marchewkowe z orzechami to delikatne babeczki o wilgotnej konsystencji i subtelnym smaku marchewki. Przepis łączy w sobie wartości odżywcze marchewki, orzechów włoskich i miodu naturalnego. Muffinki są idealne jako zdrowa przekąska dla dzieci i dorosłych. Polewa z białej czekolady i jogurtu naturalnego dopełnia kompozycję smaków.

## Składniki

- 250 g marchewka
- 1 szt pomarańcza
- 100 g masło
- 48 g miód
- 80 ml mleko
- 2 szt jajka
- 250 g mąka
- 4 g proszek do pieczenia
- 4 g soda oczyszczona
- 8 g cukier wanilinowy
- 2 g cynamon
- 60 g orzechy włoskie
- 100 g cukier trzcinowy
- 50 g biała czekolada (do polewy) *(opcjonalnie)*
- 48 g jogurt naturalny (do polewy) *(opcjonalnie)*
- 20 g orzechy do dekoracji *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Formę na muffinki wyłożyć 12 papilotkami. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać drobno startą skórkę z pomarańczy.
3. Wycisnąć sok z pomarańczy, odmierzyć 30 ml i wlać do garnka razem z masłem, miodem i cukrem trzcinowym. Podgrzewać mieszając do rozpuszczenia masła.
4. Odstawić z ognia, dodać mleko oraz jajka, wszystko wymieszać rózgą.
5. Do drugiej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać cukier wanilinowy, cynamon i posiekane orzechy.
6. Do suchych składników wlać mokre składniki, dodać marchewkę i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia.
7. Nałożyć porcje ciasta do papilotek i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut.
8. Na polewę roztopić czekoladę razem z jogurtem, polać po wystudzonych muffinkach i udekorować orzechami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż papilotki do 12 zagłębień formy na muffinki. Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem na 15 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie od samego początku, a papilotki ułatwiają wyjmowanie gotowych muffinek.
- *Pro tip:* Spryskaj papilotki lekko olejem - muffinki będą się łatwiej oddzielać.

**Krok 2.** Obierz 250g marchewki i zetrzyj na tarce o najmniejszych oczkach. Z pomarańczy zetrzyj skórkę na najdrobniejszej tarce, unikając białej części.
- *Dlaczego:* Drobno starta marchewka równomiernie rozprowadzi się w cieście i nie będzie czuć kawałków, a skórka dodaje aromatu bez goryczki.
- *Pro tip:* Przed tarciem umyj pomarańczę gorącą wodą i wytrzyj - lepiej się tarka.

**Krok 3.** W małym garnku na małym ogniu rozpuść 100g masła z 4 łyżkami miodu (48g) i 100g cukru trzcinowego. Mieszaj przez 3-4 minuty do całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie składników na ogniu tworzy jednorodną masę i sprawia, że ciasto będzie wilgotne.
- *Pro tip:* Nie gotuj mieszanki - ma się tylko rozpuścić. Za gorąca masa może ściąć jajka w następnym kroku.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia, dodaj 30ml soku z pomarańczy, 80ml mleka i 2 jajka. Mieszaj rózgą przez 1 minutę do gładkości.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynów i dokładne mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej - wyjmij je z lodówki 30 minut wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 18.6 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 245 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę pszenną mąką pełnoziarnistą?**

Tak, można zastąpić do połowy mąki pszennej mąką pełnoziarnistą. Muffinki będą gęstsze i o intensywniejszym smaku.

**Jak długo można przechowywać muffinki?**

Muffinki przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do 7 dni w lodówce.

**Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej?**

Nie zaleca się przechowywania gotowego ciasta - najlepiej przygotować składniki suche i mokre oddzielnie, a połączyć przed pieczeniem.

**Czym zastąpić orzechy włoskie dla alergików?**

Można zastąpić orzechami pekan, migdałami lub nasionami słonecznika. Można też całkowicie pominąć orzechy.

**Jak sprawdzić czy muffinki są gotowe?**

Wkłuj patyczek w środek muffinki - powinien wyjść suchy lub z kilkoma okruchami. Wierzch powinien być sprężysty w dotyku.

**Czy polewa jest obowiązkowa?**

Polewa jest opcjonalna - muffinki są pyszne również bez niej. Można je posypać cukrem pudrem lub skropić miodem.