---
slug: miodowe-skrzydelka-bbq
title: "Miodowe skrzydełka BBQ"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Miodowe skrzydełka BBQ

Skrzydełka kurcze w słodko-ostrym miodowym sosie BBQ to idealne danie na spotkanie przyjaciół lub rodzinny obiad. Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 1000 g skrzydełek kurzych
- 5 ml soli
- 5 ml pieprzu (świeżo mielony)
- 10 ml przyprawy do kurczaka
- 5 ml czosnku w proszku
- 125 ml miodu
- 125 ml ketchupu (ostry)
- 5 ml sosu worcestrshire
- 2.5 ml papryki wędzonej (ostra)
- 1 pęczek szczypiorku (pokrojony, do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie sosu serowego (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 szt seler naciowy (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Skrzydełka umyj, dokładnie osusz i przetnij na trzy części w stawach.
2. Końcówki skrzydełek odłóż, np. do przygotowania wywaru.
3. W misce wymieszaj sól, pieprz, przyprawę do kurczaka i czosnek w proszku.
4. Dodaj skrzydełka i dokładnie obtocz je w przyprawach.
5. Piekarnik nagrzej do 200°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
6. Ułóż skrzydełka pojedynczą warstwą na blasze i piecz 20–30 minut.
7. W misce przygotuj glazurę: wlej miód, ketchup, sos Worcestershire i dodaj paprykę.
8. Wszystkie składniki glazury dokładnie wymieszaj.
9. Podpieczone skrzydełka przełóż do glazury i wymieszaj, by były równomiernie pokryte.
10. Ponownie ułóż skrzydełka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
11. Włącz funkcję grilla i piecz skrzydełka kolejne 15 minut.
12. Podawaj skrzydełka z sosem serowym i selerem naciowym.
13. Można je również upiec na grillu zamiast w piekarniku.
14. Powtórz krok 1: umyj, osusz i przetnij skrzydełka na trzy części.
15. Końcówki skrzydełek odłóż na bok, np. do wywaru.
16. W misce ponownie wymieszaj sól, pieprz, przyprawę do kurczaka i czosnek w proszku.
17. Obtocz skrzydełka w przyprawach i odłóż na chwilę.
18. Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany do 200°C.
19. Ułóż skrzydełka na blasze i piecz 20–30 minut, aż sok będzie przezroczysty.
20. Przygotuj ponownie glazurę: miód, ketchup, sos Worcestershire i paprykę.
21. Wymieszaj glazurę dokładnie, by była jednolita.
22. Wymieszaj podpieczone skrzydełka z glazurą, by były dobrze pokryte.
23. Ułóż skrzydełka z powrotem na blaszę i piecz kolejne 15 minut.
24. Podawaj ciepłe skrzydełka z sosem serowym i selerem naciowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Skrzydełka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym, by usunąć wilgoć. Przetnij je w stawach na trzy części: trzon, skrzydełko i końcówkę.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu, a przekrojenie ułatwia równomierne dopieczenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczy pod nożną, by nie ślizgać się przy cięciu.

**Krok 2.** Końcówki skrzydełek, które nie zawierają dużo mięsa, odłóż do osobnej miski – możesz je wykorzystać do gotowania wywaru kurczaka.
- *Dlaczego:* Końcówki są bogate w kolagenu i nadają wywarowi głębi smaku.
- *Pro tip:* Zamrażaj końcówki, aż zgromadzisz wystarczającą ilość na wywar.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj sól, pieprz, przyprawę do kurczaka i czosnek w proszku, by uzyskać jednolitą mieszankę przypraw.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie smaku na wszystkich skrzydełkach.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę papryki wędzonej do mieszanki dla dodatkowego aromatu.

**Krok 4.** Wymieszaj skrzydełka z przyprawami, delikatnie je obtaczając, by każda część była dobrze pokryta. Odłóż na 10–15 minut, jeśli masz czas.
- *Dlaczego:* Marinowanie przez krótki czas poprawia smak i pomaga przyprawom wniknąć w mięso.
- *Pro tip:* Nie marinuj zbyt długo, by sok z mięsa nie zrobił się zbyt słony.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C, wybierając grzanie od góry i dołu, bez wentylatora.
- *Dlaczego:* Taki tryb grzania zapewnia równomierne opiekanie bez przesuszania mięsa.
- *Pro tip:* Piekarnik powinien być nagrzany przed włożeniem skrzydełek – to klucz do chrupkości.

**Krok 6.** Ułóż skrzydełka pojedynczą warstwą na blasze, by nie stykały się ze sobą. Piecz 20–30 minut, aż skóra będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Rozstawienie pozwala powietrzu cyrkulować i równomiernie opiekać skrzydełka.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, nakłuwszy najgrubsze skrzydełko – sok powinien być przezroczysty.

**Krok 7.** W osobnej misce połącz miód, ostry ketchup, sos Worcestershire i ostrą wędzoną paprykę – to będzie Twoja glazura.
- *Dlaczego:* Glazura dodaje skrzydełkom błyszczącego wykończenia i bogatego, słodko-ostrzego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli ketchup nie jest ostry, dodaj szczyptę chili lub czerwonego pieprzu.

**Krok 8.** Wymieszaj glazurę łyżką lub mikserem ręcznym, aż wszystkie składniki się połączą i sos będzie gładki.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega rozwarstwieniu się sosu i nierównomiernemu pokryciu.
- *Pro tip:* Możesz lekko podgrzać miód, by był bardziej płynny i łatwiej się mieszał.

**Krok 9.** Przełóż podpieczone skrzydełka do misy z glazurą i delikatnie wymieszaj, by każda część była pokryta sosem.
- *Dlaczego:* Pokrycie glazurą tuż przed końcem pieczenia zapewnia błyszczący wygląd i intensywny smak.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub rękawiczki kuchennej, by nie poparzyć się.

**Krok 10.** Wyłóż blaszę papierem do pieczenia i ponownie ułóż na niej skrzydełka, teraz już pokryte glazurą.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywaraniu i ułatwia czyszczenie blachy po pieczeniu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj skrzydełek na siebie – to psuje efekt chrupkości.

**Krok 11.** Włącz funkcję grilla (grzanie od góry) i piecz skrzydełka kolejne 15 minut, aż glazura się lekko karmelizuje.
- *Dlaczego:* Grill nadaje glazurze piękny połysk i lekko karmelizuje miód, co wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Obserwuj, by nie przypalić – miód szybko się karmelizuje.

**Krok 12.** Przygotuj talerze i podawaj skrzydełka ciepłe, z sosem serowym i pokrojonym selerem naciowym.
- *Dlaczego:* Seler dodaje świeżości, a sos serowy łagodzi ostrość sosu BBQ.
- *Pro tip:* Sos serowy możesz przygotować z majonezu, sera feta, jogurtu i zioł.

**Krok 13.** Zamiast w piekarniku, możesz upiec skrzydełka na zewnątrz na grillu – również będą pyszne.
- *Dlaczego:* Grill nadaje mięsu dodatkowy, wędzony aromat, który świetnie komponuje się z miodem.
- *Pro tip:* Nie zapalaj zbyt mocnego ognia – miód łatwo się przypala.

**Krok 14.** Powtórz krok 1: umyj, osusz i przetnij skrzydełka na trzy części, jeśli nie zostały już przygotowane.
- *Dlaczego:* Powtórzenie zapewnia, że wszystkie skrzydełka są jednolicie przygotowane.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy wszystkie są suche – wilgoć psuje chrupkość.

**Krok 15.** Końcówki skrzydełek odłóż, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś – przydadzą się do wywaru.
- *Dlaczego:* To ekonomiczne wykorzystanie mięsa i zero marnotrawstwa.
- *Pro tip:* Zamrażaj je w folii do momentu użycia.

**Krok 16.** Ponownie przygotuj mieszankę przypraw: sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, czosnek w proszku.
- *Dlaczego:* W razie potrzeby możesz przygotować więcej mieszanki, jeśli skrzydełek jest więcej.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę kurkumy dla koloru.

**Krok 17.** Obtocz skrzydełka w przyprawach i odłóż na chwilę, by aromaty wniknęły w mięso.
- *Dlaczego:* Nawet kilka minut marynowania poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj zbyt daleko – mięso nie powinno się nagrzewać.

**Krok 18.** Sprawdź, czy piekarnik osiągnął 200°C – możesz użyć termometru piekarniczego dla pewności.
- *Dlaczego:* Zbyt niska temperatura spowoduje duszenie zamiast pieczenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj drzwiczek piekarnika przed włożeniem skrzydełek.

**Krok 19.** Ułóż skrzydełka na blasze i piecz 20–30 minut, aż skóra będzie złocista i sok przezroczysty.
- *Dlaczego:* Przezroczysty sok oznacza, że mięso jest już bezpieczne do spożycia.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj skrzydełek – odwrócą się same podczas pieczenia.

**Krok 20.** Przygotuj glazurę: połącz miód, ketchup, sos Worcestershire i paprykę wędzoną.
- *Dlaczego:* Świeża glazura zapewnia najlepszy smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżeczkę octu jabłkowego dla kwasowości.

**Krok 21.** Wymieszaj glazurę dokładnie, aż wszystko się połączy i nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Gładka glazura równomiernie pokrywa mięso i ładnie błyszczy po pieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by szybko połączyć składniki.

**Krok 22.** Wymieszaj podpieczone skrzydełka z glazurą, by każda część była pokryta cienką warstwą sosu.
- *Dlaczego:* To kluczowy moment – glazura nadaje charakterystyczny smak i wygląd.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością – za dużo sosu może spowodować przypalenie.

**Krok 23.** Ułóż skrzydełka z powrotem na blaszy i piecz 15 minut z włączonym grillowaniem.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pieczenie z grillem karmelizuje miód i nadaje chrupkość.
- *Pro tip:* Nie odchodź z kuchni – ostatnie minuty są krytyczne dla efektu końcowego.

**Krok 24.** Podawaj skrzydełka od razu, ciepłe, z sosem serowym, szczypiorkiem i selerem naciowym.
- *Dlaczego:* Ciepłe skrzydełka mają najlepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Posyp szczypiorkiem tuż przed podaniem, by zachować świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 26.3 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować skrzydełka wcześniej?**

Tak, możesz je przygotować do etapu glazury i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem tylko dodaj glazurę i upiecz.

**Jak sprawdzić, czy skrzydełka są gotowe?**

Nakłuj najgrubsze skrzydełko – jeśli wypływa przezroczysty sok, a mięso jest białe, są gotowe. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.

**Czy glazura może się przypalić?**

Tak, miód łatwo się karmelizuje. Piecz ostrożnie z włączonym grillowaniem i obserwuj, by nie przypalić.

**Czy można zamrozić skrzydełka przed pieczeniem?**

Tak, możesz je przygotować, obtoczyć w przyprawach i zamrozić. Piecz bezpośrednio z mroźnika, dodając kilka minut czasu.

**Jak zrobić sos serowy?**

Wymieszaj 100 g majonezu, 50 g sera feta, 1 łyżkę jogurtu naturalnego, pokrojony szczypiorek i sól. Możesz dodać czosnek.

**Czy skrzydełka mogą być gotowane w inny sposób?**

Tak, możesz je smażyć w głębokim tłuszczu, piec w airfryerze lub gotować na grillu – efekt będzie inny, ale smaczny.