---
slug: miodowiec-z-kasza-manna
title: "Miodowiec z kaszą manną"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Miodowiec z kaszą manną

Miodowiec z kaszą manną to aromatyczne, warstwowe ciasto, które zyskuje na smaku z każdym dniem. Idealnie komponuje się z herbatą lub kawą.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 500
- 350 g masło
- 4 szt jajko
- 1000 ml mleko 3,2%
- 150 g miód
- 20 g proszek do pieczenia
- 250 g orzechy włoskie
- 60 g kasza manna
- 200 g cukier

## Przygotowanie

1. 100 g miodu rozpuść w 250 ml mleka.
2. Na stolnicy umieść mąkę, pokrojone w kawałki 150 g masła, proszek do pieczenia, 100 g cukru i ostudzone mleko z miodem.
3. Zagnieć do uzyskania ciasta o gładkiej strukturze.
4. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
5. Ciasto podziel na trzy części.
6. Wyklej blachę ciastem.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 15 minut.
8. Drugą porcję ciasta upiecz analogicznie do poprzedniej.
9. W garnku umieść 50 g miodu, 100 g cukru i posiekane orzechy włoskie, podgrzej i wymieszaj.
10. Masę orzechową wyłóż na wierzch ostatniej porcji ciasta i upiecz.
11. Do garnka wlej 750 ml mleka, wsyp 200 g cukru i kasze mannę, gotuj przez 5–7 minut na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje.
12. Wystudź kaszę i zmiksuj ją z 200 g masła w temperaturze pokojowej.
13. Blaszkę wyłóż folią spożywczą.
14. Blaty ciasta przełóż kremem w taki sposób, aby na wierzchu znajdował się blat ciasta z orzechami.
15. Ciasto odstaw w chłodne miejsce na 2–3 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku rozgrzej 250 ml mleka i dodaj 100 g miodu, mieszaj aż miód się rozpuści. Ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko pomaga rozpuścić miód, ale musi być ostudzone, by nie uszkodzić składników przy mieszaniu z masłem.
- *Pro tip:* Nie gotuj mleka z miodem – wysoka temperatura niszczy jego właściwości zdrowotne.

**Krok 2.** Na stolnicy ułóż 500 g mąki, dodaj 150 g pokrojonego w kostkę masła, 20 g proszku do pieczenia, 100 g cukru i ostudzone mleko z miodem.
- *Dlaczego:* Mieszanie na stolnicy pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta i unikać przegrzania masła.
- *Pro tip:* Masło powinno być chłodne, ale nie zimne – łatwiej się miesza i nie rozmienia.

**Krok 3.** Zagniataj składniki rękoma przez kilka minut, aż ciasto stanie się gładkie i nie będzie się lepić do rąk.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie aktywuje gluten, co nadaje ciastu odpowiednią strukturę i elastyczność.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się lepi, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj, by nie stało się suche.

**Krok 4.** Wybierz dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że papier dobrze przylega do blachy – przytrzymaj narożniki, jeśli trzeba.

**Krok 5.** Podziel ciasto na trzy równe części, używając noża lub szpatułki, aby uzyskać równe warstwy.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają jednolite upieczenie i estetyczny wygląd końcowego ciasta.
- *Pro tip:* Zważ części na wadze kuchennej, by były identyczne – to proste i dokładne.

**Krok 6.** Rozwałkuj jedną część ciasta i wyłóż nią całą powierzchnię blachy, delikatnie przyciskając do krawędzi.
- *Dlaczego:* Równomierne wyłożenie zapewnia gładką podstawę i unika pustych miejsc po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, delikatnie je zlep – wilgoć pomaga w sklejaniu bez dodatkowej mąki.

**Krok 7.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 15 minut, aż ciasto lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Wstępne upieczenie ciasta zapobiega jego rozmięknieniu pod wpływem kremu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – może to spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 8.** Powtórz proces pieczenia dla drugiej części ciasta – wyłóż na blachę i upiecz tak samo jak pierwszą.
- *Dlaczego:* Każda warstwa musi być dobrze upieczona, by utrzymać strukturę całego ciasta.
- *Pro tip:* Możesz upiec wszystkie warstwy naraz, jeśli masz więcej blach – oszczędzasz czas.

**Krok 9.** W garnku połącz 50 g miodu, 100 g cukru i posiekane orzechy włoskie, podgrzewaj na małym ogniu, mieszając.
- *Dlaczego:* Podgrzanie pozwala cukrowi się rozpuścić i orzechom wchłonąć miód, co zwiększa aromat.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – orzechy łatwo się przypalają, co psuje smak ciasta.

**Krok 10.** Gorącą masę orzechową równomiernie rozłóż na trzeciej warstwie ciasta i upiecz ją tak samo jak poprzednie.
- *Dlaczego:* Orzechy muszą się przylepić do ciasta i lekko zrumienić, by dodać chrupkości i smaku.
- *Pro tip:* Rozkładaj masę szybko – zanim orzechy zaczną zastygać, by uzyskać równy wygląd.

**Krok 11.** Wlej 750 ml mleka do garnka, dodaj 200 g cukru i 60 g kaszy manny, gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Kasza manna szybko zgęszcza się i może się przypalić – ciągłe mieszanie zapobiega komolkom.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki – nie przyciera do garnka i lepiej miesza masę.

**Krok 12.** Po wystudzeniu kaszy, zmiksuj ją z 200 g masła pokojowego, aż uzyska kremową, jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Mieszanie z masłem nadaje kremowi delikatną, puszystą konsystencję i poprawia smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz użyć miksera ręcznego – trwa dłużej, ale też działa.

**Krok 13.** Wyłóż blaszkę (na której ułożysz ciasto) folią spożywczą, by łatwo było wyjąć gotowe ciasto.
- *Dlaczego:* Folia ułatwia transport i cięcie ciasta, a także chroni przed przywarciem.
- *Pro tip:* Wybierz folię większą niż blaszka – wystające krawędzie pomogą podnieść ciasto.

**Krok 14.** Na dno ułóż jedną warstwę ciasta, na nią warstwę kremu, kolejne ciasto z kremem i na wierzch ciasto z orzechami.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być odpowiednio ułożone, by ciasto miało estetyczny wygląd i równy smak.
- *Pro tip:* Delikatnie dociskaj warstwy, by nie rozlać kremu, ale nie przyciśnij zbyt mocno.

**Krok 15.** Odstaw ciasto w chłodne miejsce (np. spiżarnia lub lodówka) na 2–3 dni, by dobrze przepociło się.
- *Dlaczego:* Miodowiec nabiera pełni smaku po kilku dniach – składniki lepiej się łączą.
- *Pro tip:* Przykryj folią lub włóż do pojemnika – chroni przed wyschnięciem i zapachami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 56.3 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 26.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy miodowiec można przygotować wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane. Miodowiec najlepiej smakuje po 2–3 dniach przepocenia się w chłodnym miejscu.

**Jak przechowywać miodowiec?**

Przechowuj w chłodnym miejscu, przykrytym folią lub w hermetycznym pojemniku. Można go trzymać też w lodówce.

**Dlaczego ciasto musi przepocić się przez kilka dni?**

W tym czasie warstwy wchłaniają się nawzajem, co nadaje ciastu charakterystyczną, gęstą i miękką konsystencję.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, można użyć orzechów nerkowca lub migdałów, ale smak będzie inny. Orzechy włoskie są tradycyjne dla tego przepisu.

**Czy miodowiec można zamrozić?**

Tak, można go zamrozić przed przepoceniem się. Odmrozić w temperaturze pokojowej i odstawić na 2–3 dni.

**Jak pokroić miodowiec, by warstwy się nie rozjeżdżały?**

Użyj ostrego noża, który delikatnie przycinasz po ciepłej wodzie – cięcie będzie czystsze i bez rozkruszania.