---
slug: miodowiec-z-orzechami
title: "Miodowiec z orzechami"
servings: 4
prep_time_minutes: 130
cook_time_minutes: 130
difficulty: hard
categories: ["dessert"]
---

# Miodowiec z orzechami

Miodowiec z orzechami to aromatyczny deser z dwiema kruchymi warstwami ciasta miodowego, prażonymi orzechami włoskimi i kremową masą budyniową. Idealny na spokojny weekendowy dzień, gdy chcesz się poświęcić bardziej pracochłonnej kuchni. Świetnie komponuje się z mocnym miodem gryczanym.

## Składniki

- 150 g miód (preferowane miód gryczany)
- 250 ml mleko
- 500 g mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 200 ml śmietana
- 1 łyżeczka soda oczyszczona (zgaśzona sokiem z cytryny lub octem)
- 100 g masło
- 200 g orzechy włoskie (posiekane lub zmielone)
- 50 g miód
- 30 g masło
- 750 ml mleko
- 40 g budyń waniliowy
- 100 g cukier
- 150 g miękkie masło

## Przygotowanie

1. Miód rozpuszczamy w rondelku z mlekiem.
2. Rozpuszczony miód mieszamy z resztą składników na ciasto. Zagniatamy ciasto.
3. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na 2 części. 1 część wałkujemy na wielkość blaszki. Przekładamy ciasto do blaszki i nakłuwamy widelcem. Podpiekamy przez 15 minut.
4. Orzechy kruszymy. Podsmażamy na patelni z masłem i miodem.
5. 2 część ciasta wałkujemy również na wielkość blaszki. Przekładamy do blaszki. Nakładamy podprażone orzechy. Pieczemy przez 15 minut.
6. 2 szklanki mleka podgrzewamy w garnku z cukrem. Budyń rozpuszczamy w 1 szklance mleka. Wlewamy do gotującego się mleka. Energicznie mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia. Wystudzony budyń ucieramy z masłem. Przekładamy na wystudzony spód masę, przekładamy drugą częścią ciasta z orzechami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym rondelku podgrzej miód z mlekiem (250 ml) na małym ogniu, aż miód się całkowicie rozpuści. Nie dopuszczaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie miodu w mleku ułatwia jego równomierne wymieszanie z innymi składnikami ciasta.
- *Pro tip:* Stosuj drewnianą łyżkę, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 2.** Do rozpuszczonego miodu dodaj jajka, śmietanę, miękkie masło, sodę oczyszczoną i stopniowo wkładaj mąkę. Zagniataj, aż powstanie gładkie, nielepne ciasto.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania składników zapewnia odpowiednią konsystencję i lepsze spulchnienie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 3.** Nagрей piekarnik do 180°C. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia. Podziel ciasto na dwie części. Jedną część rozwałkuj i wyłóż na blaszkę, nakłuj widelcem i upiecz 15 minut.
- *Dlaczego:* Nakłucie ciasta zapobiega jego wypiekaniu się i tworzeniu bałwoni.
- *Pro tip:* Nie przesuszaj pierwszej warstwy — ma być tylko lekko zarumieniona.

**Krok 4.** Orzechy włoskie posiekaj i podsmaż na patelni z 30 g masła i 50 g miodu przez 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć. Uważaj, by nie spaliły się.
- *Dlaczego:* Prażenie orzechów z miodem intensyfikuje ich smak i dodaje orzechowej chrupkości.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nie przypalić miodu.

**Krok 5.** Drugą część ciasta rozwałkuj, wyłóż na blaszkę, posyp podprażonymi orzechami i upiecz przez 15 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Orzechy pieką się razem z ciastem, co zwiększa aromat i chrupkość górnej warstwy.
- *Pro tip:* Nie przepiecz — orzechy łatwo się przypalają.

**Krok 6.** Podgrzej 500 ml mleka z cukrem. W osobnej misce rozpuść proszek budyniowy w 250 ml zimnego mleka, wlej do gorącego mleka i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Po wystudzeniu ucieraj z 150 g miękkiego masła. Na ostudzony spód nałóż krem, potem górną warstwę ciasta.
- *Dlaczego:* Ucieranie budyniu z masłem nadaje kremowi puszystość i zapobiega rozpływaniu się.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj budyniu bez mieszania — może się uformować skórka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 45.6 g |
| Tłuszcze | 31.2 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić miodem gryczanym inny rodzaj miodu?**

Tak, ale miód gryczany nadaje charakterystyczny, intensywny smak. Lżejsze miody zmienią profil smakowy deseru.

**Jak przechowywać miodowiec?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Smak się poprawia po 1–2 dniach.

**Dlaczego ciasto się pęka podczas pieczenia?**

Może być zbyt suche lub przesuszone. Upewnij się, że nie dodałeś za dużo mąki i nie piecz zbyt długo.

**Czy można przygotować miodowiec z wyprzedzeniem?**

Tak, to nawet zalecane. Miodowiec nabiera pełni smaku po 24 godzinach od przygotowania.

**Czy da się zrobić wersję bez orzechów?**

Tak, ale stracisz charakterystyczną chrupkość i smak. Można zastąpić suszonymi owocami, np. figami.