---
slug: miodownik-krolewski
title: "Miodownik królewski"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Miodownik królewski

Miodownik królewski to aromatyczne, warstwowe ciasto z miodem i puszystą masą grysikową, idealne na uroczystości i cotygodniowe deserowe chwile.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 500
- 130 g cukier
- 300 g masło
- 4 g proszek do pieczenia
- 50 g miód
- 2 szt jajko
- 75 g śmietana 12%
- 500 ml mleko 2%
- 80 g kasza manna
- 200 g powidła śliwkowe
- 200 g czekolada deserowa
- 200 ml śmietanka kremowa 36%
- 200 g orzechy włoskie

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj cukier, miód, masło, proszek do pieczenia, śmietanę i jajka. Wymieszaj mikserem na niskich obrotach.
2. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Przełóż 1/3 ciasta i piecz 20 minut w 180°C. Powtórz dla pozostałych dwóch porcji. Odstaw blaty do ostygnięcia.
3. W rondlu zagotuj mleko z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj kaszę mannę, zagotuj ponownie, po czym odstaw do ostygnięcia.
4. Utrzyj masło w misce, dodając małymi porcjami ostygnioną kaszę. Mieszaj, aż masa stanie się puszysta.
5. Na pierwszym blacie rozsmaruj połowę powideł, nałóż połowę masy grysikowej. Powtórz warstwy i przykryj trzecim blatem.
6. W rondlu stop czekoladę ze śmietanką. Gdy polewa będzie gładka, polaną całość ciasta.
7. Posiekane orzechy włoskie posyp powierzchnię placek i pozostaw do stwardnienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć ciasto. Następnie dodaj wszystkie składniki i mieszaj mikserem na niskich obrotach, aż powstanie gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki poprawia strukturę ciasta, a mieszanie na niskich obrotach zapobiega nadmiernemu napowietrzeniu i formowaniu się glutenów.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — wystarczy kilkadziesiąt sekund, by składniki się połączyły.

**Krok 2.** Wyłóż blachę do pieczenia papierem. Rozłóż jedną trzecią ciasta równą warstwą i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut. Powtórz dla dwóch kolejnych porcji.
- *Dlaczego:* Pieczenie w trzech etapach pozwala na cienkie, równomierne blaty, które lepiej przypiekają i nie spiekają się w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by blaty nie opadły.

**Krok 3.** Wlej mleko do rondla, dodaj cukier i gotuj na średnim ogniu. Stopniowo wsyp kaszę mannę, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i zagotuje się ponownie.
- *Dlaczego:* Kasza manna wymaga gotowania w mleku, by się ugotować i stworzyć gładką, kremową masę do nadzienia.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by nie przypalić masy na dnie.

**Krok 4.** Weź pokojowe masło i utrzyj je mikserem lub łopatką. Dodawaj ostygnioną kaszę mannę małymi porcjami, mieszając, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa grysikowa to serce miodownika — jej tekstura zależy od dokładnego ucierania masła z kaszą.
- *Pro tip:* Jeśli masa się rozwarstwi, dodaj łyżkę zimnej śmietany, by ją związać.

**Krok 5.** Na pierwszy blat nałóż połowę powideł, rozsmaruj cienką warstwą, potem połowę masy grysikowej. Nałóż drugi blat, ponów warstwy i zakończ trzecim blatem.
- *Dlaczego:* Warstwy powinny być równe, by ciasto dobrze się trzymało i ładnie wyglądało po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Lekko przyciśnij blaty, by dobrze się połączyły, ale nie zgnieć ciasta.

**Krok 6.** W małym rondlu stop czekoladę z śmietanką na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy polewa będzie gładka, odstaw na chwilę i polaną ciepłą warstwą ciasto.
- *Dlaczego:* Ciepła polewa lepiej się rozlewa i szybciej pokrywa całą powierzchnię ciasta.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietanki — wystarczy rozgrzać, by czekolada się roztopiła.

**Krok 7.** Orzechy włoskie drobno posiekaj nożem lub zmiel w robotniku. Posyp nimi powierzchnię ciasta tuż po polaniu, by przylepiły się do czekolady.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają chrupkości i bogatszy smak, a posypanie ich na mokrą polewę zapobiega opadaniu.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić je orzechami nerkowcami lub mandylami dla odmiany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 26.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy miodownik królewski trzeba trzymać w lodówce?**

Nie jest konieczne trzymanie w lodówce, ale w upalne dni lepiej go schłodzić. Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni.

**Jak zapobiec przypaleniu blatu podczas pieczenia?**

Użyj papieru do pieczenia i nie otwieraj piekarnika przed końcem pieczenia. Upewnij się, że grzanie odbywa się na środkowym poziomie.

**Czy można zastąpić kaszę mannę innym zbożem?**

Kasza manna to kluczowy składnik masy grysikowej. Zastąpienie jej innym zbożem zmieni teksturę i smak — nie zalecamy eksperymentów.

**Dlaczego masa grysikowa się rozwarstwiła?**

To może wynikać z zbyt zimnej kaszy lub niewystarczającego ucierania masła. Upewnij się, że składniki są pokojowe i mieszaj długo, aż masa stanie się jednolita.

**Czy miodownik można zamrozić?**

Tak, można zamrozić upieczone blaty lub całe ciasto bez polewy. Odmrażaj powoli w temperaturze pokojowej, a potem polaną i udekoruj.