---
slug: miodownik-z-kasza-manna
title: "Miodownik z kaszą manną"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Miodownik z kaszą manną

Miodownik z kaszą manną to aromatyczny, warstwowy deser z miodem, orzechami i kremem z kaszy manny. Idealny na spotkania rodzinne i święta. Po kilku dniach wytrzymania smak staje się jeszcze głębszy.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 500
- 150 g miód (100 g do ciasta, 50 g do masy orzechowej)
- 5 szt jajko
- 500 g masło (280 g do ciasta, 220 g do kremu)
- 440 g cukier (140 g do ciasta, 100 g do masy orzechowej, 200 g do kremu)
- 800 ml mleko 3,2% (120 ml do rozpuszczenia miodu, 600 ml do kremu)
- 200 g kasza manna
- 40 g proszek do pieczenia
- 300 g orzechy włoskie (część posiekana do masy orzechowej)

## Przygotowanie

1. Miód rozpuść w 120 ml mleka na małym ogniu.
2. W misce połącz mąkę, 280 g masła, proszek do pieczenia, 140 g cukru i wystudzone mleko z miodem.
3. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
4. Ciasto podziel na trzy równe części.
5. Wyklej blachę jedną częścią ciasta, wyrównaj powierzchnię.
6. Piecz przy 180°C przez 15 minut do złotego koloru.
7. Drugą część ciasta upiecz tak samo jak pierwszą.
8. Przygotuj masę orzechową: rozpuść 50 g miodu, dodaj 100 g cukru i posiekane orzechy.
9. Trzecią część ciasta wyłóż na blachę, na wierzch dodaj masę orzechową i upiecz.
10. W garnku zagotuj 600 ml mleka z 200 g cukru, dodaj kaszę mannę i gotuj 5–7 minut.
11. Wystudź kaszę, potem zmiksuj ją z 220 g masła do gładkiego kremu.
12. Jeśli masa kaszy jest ciepła, masło się roztopi – odczekaj, aż ostygnie.
13. Blaszkę do formowania ciasta wyłóż folią spożywczą.
14. Ułóż warstwy ciasta, przekładając je kremem, kończąc blatem z orzechami na górze.
15. Zawijaj ciasto w folię i odstaw na 2–3 dni przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku ogrzewaj miód z 120 ml mleka, aż miód się całkowicie rozpuści. Nie dopuszczaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie miodu w mleku ułatwia jego mieszanie z innymi składnikami i poprawia konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Stosuj niską temperaturę, by miód nie stracił swoich właściwości odżywczych.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj pokrojone w kostkę 280 g masła, proszek do pieczenia, 140 g cukru i ciepłe mleko z miodem. Zagniataj, aż powstanie jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Połączenie składników na zimnym masle zapewnia kruche ciasto, które dobrze się piecze.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt twarde, pokrój je nożem, by łatwiej się mieszało.

**Krok 3.** Wybierz dużą blachę do pieczenia i pokryj ją papierem do pieczenia, by ciasto nie przylepiło.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przypaleniu i ułatwia wyjęcie ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że papier dobrze przylega do blachy, by nie przesuwał się podczas formowania.

**Krok 4.** Podziel całe ciasto na trzy równe części, używając wagi lub szacunkowo, by warstwy były jednolite.
- *Dlaczego:* Równe części gwarantują jednakową grubość blatów i estetyczny wygląd deseru.
- *Pro tip:* Zważ każdą część, by uniknąć różnić w grubości.

**Krok 5.** Pierwszą część ciasta połóż na blachę i wyrównaj rękoma lub wałkiem, by pokryła całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia stabilną podstawę i ładny wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj zbyt cienko, by ciasto nie wyschło podczas pieczenia.

**Krok 6.** Nagrzaj piekarnik do 180°C, umieść blachę w środku i piecz 15 minut, aż ciasto zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Optymalna temperatura i czas zapewniają upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 7.** Powtórz proces pieczenia dla drugiej części ciasta, używając tej samej blachy po ostygnięciu.
- *Dlaczego:* Każdy blat musi być upieczony oddzielnie, by zachować kształt i konsystencję.
- *Pro tip:* Oczyść blachę i załóż nowy papier, by nie przylepiło.

**Krok 8.** W małym garnku rozpuść 50 g miodu, dodaj 100 g cukru i 100 g posiekanych orzechów włoskich. Mieszaj przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Masa orzechowa dodaje smaku i koloru trzeciemu blatowi, wzbogacając całość.
- *Pro tip:* Orzechy możesz lekko podsmażyć przed posiekaniem, by były aromatyczniejsze.

**Krok 9.** Trzecią część ciasta wyłóż na blachę, na wierzch rozłóż masę orzechową i upiecz przy 180°C przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Orzechy mogą szybciej przypalać się, więc obserwuj ciasto w ostatnich minutach.
- *Pro tip:* Jeśli orzechy zaczynają się nadmiernie ciemnieć, przykryj folią aluminiową.

**Krok 10.** Wlej 600 ml mleka do garnka, dodaj 200 g cukru i 200 g kaszy manny. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Kasza musi zgęstnieć, by krem był odpowiednio gęsty i nie rozpadł się w ciastie.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić masy na dnie.

**Krok 11.** Przełóż wystudzoną kaszę do miski i zmiksuj z 220 g masła do uzyskania gładkiego, puszystego kremu.
- *Dlaczego:* Mieszanie z masłem nadaje kremowi lekkość i smaczny, masłowy posmak.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by krem był jednolity i bez grudek.

**Krok 12.** Upewnij się, że kasza jest całkowicie zimna, zanim dodasz masło – w przeciwnym razie się roztopi i krem będzie ciekły.
- *Dlaczego:* Zimna masa zapobiega roztopieniu masła i utrzymaniu odpowiedniej konsystencji kremu.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw kaszę do lodówki na 30 minut przed mieszaniem.

**Krok 13.** Wybierz dużą blaszkę lub tacę i wyłóż ją folią spożywczą, by łatwo było wyjąć ciasto po ułożeniu warstw.
- *Dlaczego:* Folia ułatwia transport i cięcie ciasta po wytrzymaniu.
- *Pro tip:* Folia powinna wystawać po bokach – ułatwi to wyciągnięcie ciasta z tacy.

**Krok 14.** Na dno połóż jeden blat, na niego warstwę kremu, potem kolejny blat i ponownie krem. Na wierzchu umieść blat z orzechami.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być ułożone według schematu, by ciasto było estetyczne i smaczne.
- *Pro tip:* Po każdej warstwie lekko przyciśnij, by ciasto nie rozwarstwiało się przy krojeniu.

**Krok 15.** Zawijaj całe ciasto w folię i odstaw do chłodzenia na 2–3 dni, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Miodownik nabiera pełni smaku dopiero po kilku dniach wytrzymania.
- *Pro tip:* Przechowuj ciasto w lodówce, ale podawaj w temperaturze pokojowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 38.7 g |
| Tłuszcze | 31.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy miodownik trzeba wytrzymywać?**

Tak, miodownik najlepiej smakuje po 2–3 dniach wytrzymania. Wtedy wszystkie warstwy się przesiąkają, a smak staje się głębszy i bardziej harmonijny.

**Dlaczego krem z kaszy manny się rozpadł?**

Krem może się rozpaść, jeśli kasza była zbyt ciepła przy dodawaniu masła. Zawsze upewnij się, że masa jest całkowicie zimna przed mikserowaniem.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów nerkowca lub migdałów, ale smak deseru będzie się nieco różnił. Orzechy włoskie są tradycyjnym wyborem dla miodownika.

**Jak przechowywać miodownik?**

Przechowuj miodownik w lodówce, zawinięty w folię spożywczą. Można go trzymać przez 5–7 dni. Przed podaniem odstaw na 30 minut do temperatury pokojowej.

**Czy miodownik można zamrozić?**

Tak, można zamrozić go po upieczeniu blatów, ale najlepiej go nie zamrażać po ułożeniu z kremem – konsystencja kaszy może się zmienić po rozmrożeniu.

**Dlaczego ciasto się pękało podczas pieczenia?**

Pękanie może wynikać z zbyt wysokiej temperatury lub przesuszenia. Upewnij się, że piekarnik ma dokładną temperaturę 180°C i nie piecz dłużej niż 15 minut.