---
slug: miodownik-z-masa-z-kaszy-manny
title: "Miodownik z masą z kaszy manny"
servings: 12
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Miodownik z masą z kaszy manny

Klasyczny miodownik z aromatyczną masą z kaszy manny i orzechową polewą. Idealny na spotkania rodzinne i święta, smakuje jeszcze lepiej po kilku dniach.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 250 ml cukier
- 187.5 ml mleko
- 30 ml miód
- 10 ml soda oczyszczona (rozpuszczona w ciepłym mleku)
- 0.5 kostki margaryna
- 2 szt jajka
- 750 ml mleko
- 120 ml kasza manna
- 125 ml cukier
- 1 kostka masło
- 300 g orzechy włoskie
- 125 ml cukier
- 30 ml miód
- 0.5 kostki masło

## Przygotowanie

1. Przenieś wszystkie składniki ciasta do dużej miski.
2. Wymieszaj mikserem na gładkie i jednolite ciasto.
3. Podziel ciasto na trzy równe części.
4. Upiecz trzy placki po 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
5. Po upieczeniu ostudź placki na siatce.
6. Wlej mleko do garnka i dodaj cukier oraz kaszę mannę.
7. Dodaj cukier i kaszę mannę do mleka w garnku.
8. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
9. Po ostudzeniu zmieszaj zimną kaszę z miękkim masłem.
10. Sparz orzechy włoskie wrzącą wodą.
11. Odstaw orzechy w wodzie, aż całkowicie ostygną.
12. Przełóż orzechy z wodą do garnka razem z pozostałymi składnikami polewy.
13. Rozpuść wszystkie składniki polewy na małym ogniu.
14. Podziel masę z kaszy manny na dwie równe części.
15. Na pierwszy placek nałóż jedną część masy z kaszy manny.
16. Nałóż drugi placek i rozsmaruj na nim drugą część masy.
17. Nałóż trzeci placek i polej gorącą polewą z orzechów.
18. Włóż miodownik do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przenieś mąkę, cukier, mleko, miód, sodę, margarynę i jajka do dużej miski.
- *Dlaczego:* To pierwszy krok do przygotowania jednolitego ciasta, w którym wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane.
- *Pro tip:* Upewnij się, że margaryna jest lekko roztopiona, by łatwiej się mieszała.

**Krok 2.** Użyj miksera ręcznego, by wymieszać składniki na gładkie ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Mikser zapewnia równomierne wymieszanie i lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj około 2–3 minuty, aż masa będzie jednolita i lekko puszysta.

**Krok 3.** Zważ lub oszacuj, by podzielić ciasto na trzy równe części.
- *Dlaczego:* Równe części zapewnią jednakową grubość placebków i estetyczny wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by dokładnie odmierzyć każdą część.

**Krok 4.** Wyłóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i upiecz po 20 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Każdy placek musi być dobrze upieczony, by nie rozpadł się przy składaniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by placki nie opadły.

**Krok 5.** Zdejmij placki z blachy i ostudź na siatce, by nie wilgotniały.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega zaparzeniu się ciasta i ułatwia układanie warstw.
- *Pro tip:* Nie układaj placebków jeden na drugim, gdy są jeszcze ciepłe.

**Krok 6.** Wlej mleko do małego garnka i przygotuj do dodania pozostałych składników kremu.
- *Dlaczego:* Mleko to podstawa kremu, które trzeba podgrzać, by dobrze rozpuścić kaszę i cukier.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by masa nie przypaliła się.

**Krok 7.** Dodaj cukier i kaszę mannę do mleka w garnku.
- *Dlaczego:* Kasza manna i cukier muszą się stopniowo rozpuścić w ciepłym mleku, by nie tworzyły grudek.
- *Pro tip:* Dodawaj kaszę powoli, mieszając cały czas, by uniknąć grudek.

**Krok 8.** Gotuj masę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje do konsystencji gęstej puddingu.
- *Dlaczego:* Zgęstnienie zapewnia odpowiednią konsystencję kremu, który nie będzie się rozlewał.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową łopatką, by nie uszkodzić garnka.

**Krok 9.** Po całkowitym ostygnięciu kremu wymieszaj go z miękkim masłem.
- *Dlaczego:* Masło nadaje kremowi kremową, puszystą konsystencję i lepszy smak.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie roztopione – wyciągnij je z lodówki wcześniej.

**Krok 10.** Zalej orzechy wrzącą wodą, by usunąć gorzkość i ułatwić zdejmowanie skórki.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomaga oczyścić orzechy i poprawia ich smak.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by łatwo odlać wrzątek po kilku minutach.

**Krok 11.** Odstaw orzechy w wodzie na 10–15 minut, aż całkowicie ostygną.
- *Dlaczego:* Pełne ostygnięcie pozwala skórce łatwiej się zdejmować.
- *Pro tip:* Po ostygnięciu lekko potrzyj orzechy – skórka powinna odpadać.

**Krok 12.** Przełóż orzechy z wodą do garnka i dodaj cukier, miód i masło.
- *Dlaczego:* To rozpoczyna proces gotowania polewy, która po zagęstnieniu pokryje ciasto.
- *Pro tip:* Nie odlawaj wody z orzechów – zawiera smakowe substancje.

**Krok 13.** Gotuj wszystkie składniki polewy na małym ogniu, aż masło się rozpuści i cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie składników tworzy jednolitą, lekko lepką polewę.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by orzechy nie pękały i nie przypaliły się.

**Krok 14.** Podziel krem z kaszy manny na dwie równe części za pomocą szpatułki.
- *Dlaczego:* Równe części zapewnią symetryczne warstwy w ciastie.
- *Pro tip:* Możesz użyć wagi lub oszacować na oko, jeśli nie masz wagi.

**Krok 15.** Na pierwszy placek nałóż dokładnie połowę masy z kaszy manny i rozłóż równomiernie.
- *Dlaczego:* To tworzy pierwszą warstwę kremu, która skleja placki.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i rozprowadzaj masę na zewnątrz, by nie uszkodzić ciasta.

**Krok 16.** Nałóż drugi placek i rozsmaruj na nim drugą połowę masy z kaszy manny.
- *Dlaczego:* Drugie ciasto musi być dobrze sklejone z kremem, by całość była stabilna.
- *Pro tip:* Delikatnie naciskaj, by placek dobrze przylegał do kremu.

**Krok 17.** Nałóż trzeci placek i od razu wlej na niego jeszcze ciepłą polewę z orzechów.
- *Dlaczego:* Ciepła polewa dobrze pokrywa ciasto i lekko wsiąka, dodając smaku.
- *Pro tip:* Wlej polewę powoli od środka do brzegów, by nie przelać.

**Krok 18.** Włóż całe ciasto do lodówki i ochłodź przynajmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala warstwom dobrze się scalić i nasycić smakiem.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem zostaw ciasto w lodówce – łatwiej się kroi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52.1 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 156 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy miodownik trzeba trzymać w lodówce?**

Tak, miodownik powinien być przechowywany w lodówce, szczególnie z powodu masy jajecznej i mlecznej. Najlepiej smakuje po 8–12 godzinach chłodzenia.

**Jak długo można przechowywać miodownik?**

Miodownik można przechowywać w lodówce do 5 dni. Warstwy stają się coraz bardziej nasyccone, co poprawia smak.

**Czy można zastąpić kaszę mannę innym zbożem?**

Kasza manna to kluczowy składnik kremu. Zastąpienie jej innym zbożem zmieni konsystencję i smak – nie zalecamy tego.

**Dlaczego polewa z orzechów ma być ciepła?**

Ciepła polewa lepiej pokrywa ciasto i delikatnie wsiąka, tworząc charakterystyczną, lekko chrupiącą warstwę po ostygnięciu.

**Czy miodownik można zamrozić?**

Tak, można zamrozić całe ciasto bez polewy. Po rozmrożeniu polewę należy przygotować osobno i polać przed podaniem.

**Jak pokroić miodownik, by warstwy się nie rozpadły?**

Użyj ostrego noża, który delikatnie przyciśnij do ciasta, nie robiąc ruchów tnących. Przed krojeniem ochłodź ciasto minimum 8 godzin.