---
slug: miodownik-z-serem
title: "MIODOWNIK Z SEREM"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# MIODOWNIK Z SEREM

Tradycyjny miodownik z serem to klasyczne ciasto składające się z kruchego spodu z miodem i kremowej masy serowej. Ciasto charakteryzuje się delikatną teksturą i słodko-miodowym smakiem. Idealnie sprawdza się jako deser na rodzinne spotkania i świąteczne okazje.

## Składniki

- 640 g mąka pszenna
- 32 g miód
- 500 g margaryna
- 200 g cukier
- 2 szt jajka
- 48 ml śmietana
- 16 g soda oczyszczona
- 1000 g biały ser
- 2 szt jajka do masy
- 100 g margaryna do masy
- 400 g cukier do masy
- 50 g mak
- 125 ml mleko

## Przygotowanie

1. Roztopić margarynę z miodem w naczyniu miksującym przez 3 minuty w temperaturze 50°C
   - **Wskazówka:** Upewnij się, że mieszanina jest gładka i jednorodna
2. Dodać pozostałe składniki ciasta kruchego: cukier, jajka, śmietanę, sodę i mąkę
   - **Wskazówka:** Dodawaj składniki stopniowo, aby uniknąć grudek
3. Wymieszać wszystko do powstania jednorodnego ciasta i uformować placki
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być elastyczne i nie lepnąć do rąk
4. Przygotować masę serową, mieszając biały ser z jajkami, margarynę, cukrem, makiem i mlekiem
   - **Wskazówka:** Masa serowa powinna być kremowa i bez grudek
5. Upiec placki z ciasta kruchego, następnie przełożyć przestudzoną masą serową
   - **Wskazówka:** Placki muszą być całkowicie przestudzone przed nałożeniem masy

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce miksera roztopić 500g margaryny z 32g miodu, mieszając przez 3 minuty w temperaturze 50°C na poziomie obrotów 3
- *Dlaczego:* Roztapianie w kontrolowanej temperaturze zapewnia równomierne połączenie składników bez spalenia miodu
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera z kontrolą temperatury, roztop składniki w łaźni wodnej na bardzo małym ogniu

**Krok 2.** Do przestudzonej mieszaniny margaryny z miodem dodaj 200g cukru, 2 jajka i 48ml śmietany. Mieszaj przez 2 minuty
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega ścinaniu się jajek i tworzy jednorodną masę
- *Pro tip:* Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową dla lepszego połączenia

**Krok 3.** Przesiej 640g mąki z 16g sody oczyszczonej i dodaj do mieszaniny. Mieszaj do powstania jednorodnego ciasta przez 3-4 minuty
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega tworzeniu się grudek, a soda oczyszczona sprawi, że ciasto będzie pulchne
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki, aby ciasto nie stało się twarde

**Krok 4.** Przygotuj masę serową: zmiksuj 1kg białego sera z 2 jajkami, 100g margaryny, 400g cukru, 50g maku i 125ml mleka przez 5 minut na średnich obrotach
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie wszystkich składników masy serowej zapewni kremową konsystencję bez grudek
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej mleka; jeśli zbyt rzadka - więcej sera

**Krok 5.** Uformuj z ciasta kruchego placki grubości około 1cm i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut do złotego koloru
- *Dlaczego:* Równomierna grubość zapewnia jednoczesne upieczenie, a złoty kolor oznacza gotowość
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wykałaczką - powinna wyjść sucha

**Krok 6.** Po całkowitym ostudzeniu placków (około 30 minut) przełóż je masą serową i pozostaw w lodówce na minimum 2 godziny
- *Dlaczego:* Ciepłe placki sprawiłyby, że masa serowa się rozpłynie i nie utrzyma formy
- *Pro tip:* Najlepiej przygotować miodownik dzień wcześniej - wtedy smaki się połączą

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, można zastąpić margarynę masłem w proporcji 1:1, ale ciasto może być nieco bardziej kruche.

**Jak długo można przechowywać miodownik?**

Gotowy miodownik można przechowywać w lodówce do 3-4 dni, przykryty folią spożywczą.

**Dlaczego moja masa serowa jest za rzadka?**

Najprawdopodobniej ser miał za dużo serwatki. Odcedź ser lub dodaj więcej twarogu.

**Czy można zamrozić miodownik?**

Tak, można zamrozić gotowy miodownik na okres do 1 miesiąca. Rozmrażaj powoli w lodówce.

**Co zrobić, jeśli ciasto kruche jest za twarde?**

Dodaj odrobinę mleka lub roztopionej margaryny do ciasta i delikatnie wymieszaj.

**Czy mogę dodać inne składniki do masy serowej?**

Tak, można dodać rodzynki, orzechy, kakao lub skórkę cytrynową według własnych preferencji.