---
slug: miska-soczewicy-ezawa
title: "Miska soczewicy Ezawa"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Miska soczewicy Ezawa

Miska soczewicy Ezawa to aromatyczna, kremowa zupa o egzotycznym smaku, przygotowana z czerwonej soczewicy, warzyw i wykwintnych przypraw, takich jak gorczyca i suszona mięta.

## Składniki

- 187.5 ml czerwona soczewica
- 1 szt cebula
- 4 ząbek czosnek
- 1 szt por (tylko biała część)
- 30 ml makaron zacierkowy (może być zastąpiony kaszą jaglaną)
- 1.5 l rosół wołowy z kostki
- 5 ml nasiona gorczycy
- 1 szczypta suszona mięta
- 30 ml oliwa
- 15 ml masło
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Soczewicę dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą i odsączyć.
2. Cebulę i por pokroić w półplasterki, czosnek w cienkie plasterki.
3. Przygotować 1,5 litra rosołu wołowego z kostki.
4. W szerokim rondlu rozgrzać oliwę i masło, dodać cebulę i smażyć do jasnobrązowego koloru.
5. Dodać czosnek, por i soczewicę, przesmażyć chwilę, a następnie zalać gorącym rosołem.
6. Gotować pod przykryciem na małym ogniu ok. 30–40 minut, aż soczewica będzie miękka i częściowo rozpadnięta.
7. Zmielić lub utłuc nasiona gorczycy w moździerzu lub na patelni.
8. Dodać miętę, zmieloną gorczycę, sól i pieprz, mieszając i próbując, by nie przesolić ani nie przegorczyć.
9. Podawać zupę ciepłą, ozdobioną świeżym listkiem mięty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wypłucz soczewicę pod bieżącą wodą zimną, przepłukując ją kilkakrotnie, aż woda będzie przezroczysta, następnie odsącz przez sito.
- *Dlaczego:* Wypłukanie usuwa kurz i zanieczyszczenia, a także zmniejsza zawartość fitynianów, które mogą utrudniać trawienie.
- *Pro tip:* Użyj sitka o drobnych oczkach, by nie stracić małych ziaren soczewicy podczas odsączania.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pora, pokrój je w cienkie półplasterki; czosnek obrób i pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas gotowania i lepsze rozprowadzenie smaku w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku – dzięki temu nie będzie gorzki.

**Krok 3.** W garnku rozpuść kostkę rosołową w 1,5 litra wrzącej wody i odstaw na bok lub trzymaj ciepły.
- *Dlaczego:* Ciepły rosół pozwala od razu rozpocząć gotowanie, nie przerywając procesu nagrzewania.
- *Pro tip:* Jeśli masz domowy rosół, użyj go – będzie smaczniejszy i zdrowszy niż z kostki.

**Krok 4.** W dużym rondlu rozgrzej oliwę z masłem, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli z masłem dodaje głębi smaku i kremowej konsystencji zupie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj tłuszczu – masło łatwo się spala, więc obserwuj kolor cebuli.

**Krok 5.** Dodaj pokrojony czosnek, por i soczewicę do cebuli, mieszaj i smaż kilka minut, aż soczewica lekko zabłysnie.
- *Dlaczego:* Przesmażenie składników intensyfikuje ich aromat i poprawia smak końcowego dania.
- *Pro tip:* Nie przesadź z czasem smażenia – czosnek szybko się spala i może być gorzki.

**Krok 6.** Zalej wszystko ciepłym rosołem, przykryj i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie sprawia, że soczewica staje się miękka i kremowa, a zupa gęstsza.
- *Pro tip:* Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody lub rosołu.

**Krok 7.** W moździerzu lub na patelni bez tłuszczu podsmaż i zmiel nasiona gorczycy, aż zaczną pękać i wydzielać aromat.
- *Dlaczego:* Zmielone nasiona gorczycy wydzielają silny, pikantny smak, który jest kluczem do autentyczności dania.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj – gorczyca szybko się spala; od razu usuń z patelni po zmieleniu.

**Krok 8.** Dodaj zmieloną gorczykę, suszoną miętę, sól i pieprz łyżką po łyżce, mieszając i próbując po każdym dodaniu.
- *Dlaczego:* Te przyprawy są silne – dodawanie ich stopniowo pozwala kontrolować smak i uniknąć przegorczenia.
- *Pro tip:* Zacznij od połowy ilości mięty i gorczycy – zawsze możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 9.** Rozлей zupę do miseczek i udekoruj każda świeżym listkiem mięty tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża mięta dodaje orzeźwiający aromat i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj mięty zbyt wcześnie – straci kolor i zapach pod wpływem ciepła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić czerwoną soczewicę innym rodzajem?**

Tak, ale czerwona soczewica szybko mięknie i rozpadnie się, co nadaje zupie kremową konsystencję. Zielona lub brązowa soczewica będzie trwalsza i mniej gęsta.

**Dlaczego dodaje się makaron zacierkowy?**

Makaron zacierkowy działa jak zagęstnik i dodaje lekko orzechowy smak. Można go zastąpić kaszą jaglaną lub drobno zmielonym pieczywem.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu może być gęstsza – dodaj odrobinę wody lub rosołu.

**Czy zupa może być zamrożona?**

Tak, zupę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Można dodać marchewkę lub pasternak pokrojone w kostkę – podsmaż je razem z cebulą dla głębszego smaku.

**Czy zupa jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera masło i rosół z kostki wołowej. Aby była wegańska, zastąp masło olejem roślinnym, a rosół wegetariańskim.