---
slug: miso-ramen-z-lososiem
title: "Miso ramen z łososiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Miso ramen z łososiem

Miso ramen z łososiem to szybka i pożywna zupa w stylu japońskim, łącząca delikatne kawałki marynowanego łososia z aromatycznym bulionem miso i miękkim makaronem. Danie jest gotowe w około 30 minut i zachwyca głębią smaku przy minimalnym wysiłku.

## Składniki

- 500 g świeży łosoś (Najlepiej filet bez skóry; można użyć łososia norweskiego lub atlantyckiego.)
- 2 łyżka sos sojowy (Użyj sosu o niskiej zawartości soli, jeśli chcesz kontrolować poziom sodu.)
- 1 łyżka olej sezamowy (Nierafinowany olej sezamowy ma intensywniejszy aromat.)
- 7 g wodorosty wakame (suszone) (Po namoczeniu mocno zwiększają objętość; kupić w sklepie azjatyckim lub online.)
- 1.5 l bulion drobiowy lub warzywny (Warzywny bulion czyni danie wegetariańskim – pamiętaj wtedy o miso bez dashi rybnego.)
- 2 cm imbir świeży (Obrać i pokroić w cienkie plasterki przed dodaniem do bulionu.)
- 200 g świeży makaron ramen lub udon (Można zastąpić suchym makaronem ramen; wtedy czas gotowania wydłuż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.)
- 2.5 łyżka pasta miso (np. dashi) (Pastę miso dodaje się po zdjęciu garnka z ognia, żeby zachować aktywne kultury bakterii i aromat.)
- 1 łyżka szczypiorek (Posiekany drobno, dodawany tuż przed podaniem.)
- 0.33 łyżeczka przyprawa shichimi togarashi lub chili (Shichimi togarashi to japońska mieszanka siedmiu przypraw; szczypta płatków chili to dobry zamiennik.)

## Przygotowanie

1. Odciąć skórkę z łososia, pokroić go w kostkę i wymieszać z sosem sojowym oraz olejem sezamowym; odłożyć na min. 10 minut.
2. Wodorosty wakame wsypać do miseczki, zalać połową szklanki wrzątku i odłożyć do napęcznienia na ok. 10 minut.
3. W dużym garnku zagotować bulion z obranym i pokrojonym w plasterki imbirem.
4. Dodać makaron oraz napęczone glony wraz z wodą z moczenia i gotować 3–4 minuty, aż makaron będzie miękki.
5. Dodać łososia z marynatą i gotować 1 minutę; zdjąć z ognia i dokładnie wmieszać pastę miso.
6. Rozlać zupę do misek i posypać szczypiorkiem oraz shichimi togarashi lub szczyptą chili.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Usuń skórkę z łososia, wkładając nóż między skórkę a miąższ i przesuwając go wzdłuż fileta. Pokrój łososia w kostkę ok. 2–3 cm, przełóż do miski, dodaj sos sojowy i olej sezamowy, wymieszaj i odstaw na minimum 10 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje łososiowi głębszy smak i lekko go 'denaturuje', dzięki czemu szybciej się gotuje.
- *Pro tip:* Im dłużej łosoś leży w marynacie (nawet 30 minut w lodówce), tym intensywniejszy smak uzyskasz.

**Krok 2.** Wsyp suszone wodorosty do małej miski i zalej je ok. 120 ml (pół szklanki) wrzątku. Odstaw na 10 minut – wodorosty spęcznieją i staną się miękkie.
- *Dlaczego:* Namoczenie wodorostów przywraca im odpowiednią teksturę i usuwa nadmiar soli.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody z moczenia – dodasz ją do zupy razem z glonami, wzbogacając smak bulionu.

**Krok 3.** Obierz kawałek imbiru nożem lub łyżeczką (skórka schodzi łatwo), pokrój go w cienkie plasterki. Wlej bulion do dużego garnka, dodaj imbir i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie imbiru w bulionie wydobywa jego olejki eteryczne, które nadają zupie charakterystyczny pikantno-korzenny aromat.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz delikatniejszy smak imbiru, wyjmij plasterki przed podaniem zupy.

**Krok 4.** Do wrzącego bulionu włóż makaron oraz napęczone wodorosty razem z całą wodą z moczenia. Gotuj na średnim ogniu 3–4 minuty, aż makaron będzie al dente.
- *Dlaczego:* Woda z moczenia glonów zawiera cenne minerały i wzmacnia umami bulionu.
- *Pro tip:* Sprawdź makaron po 3 minutach – świeży ramen gotuje się szybko i łatwo go rozgotować.

**Krok 5.** Wrzuć kawałki łososia wraz z marynatą do garnka i gotuj dokładnie 1 minutę. Zdejmij garnek z ognia i dopiero wtedy dodaj pastę miso, mieszając do jej całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Gotowanie pasty miso niszczy dobroczynne bakterie i osłabia jej delikatny aromat – dlatego dodaje się ją po wyłączeniu ognia.
- *Pro tip:* Rozpuść pastę miso najpierw w małej ilości gorącego bulionu nabytego łyżką, a potem wlej do garnka – unikniesz grudek.

**Krok 6.** Rozlej gotową zupę do głębokich misek. Posyp każdą porcję posiekanym szczypiorkiem i odrobiną shichimi togarashi lub płatkami chili.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek i ostra przyprawa równoważą głębię umami miso i dodają koloru potrawie.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast – ramen smakuje najlepiej tuż po przygotowaniu, zanim makaron wchłonie cały bulion.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 1340 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suszonego makaronu ramen zamiast świeżego?**

Tak, suchy makaron ramen lub udon sprawdzi się doskonale. Wydłuż czas gotowania zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle o 2–3 minuty dłużej niż świeży.

**Czy pastę miso można zastąpić innym rodzajem miso?**

Tak, możesz użyć białego miso (shiro miso) dla łagodniejszego smaku lub czerwonego miso (aka miso) dla intensywniejszego. Pamiętaj, że miso z dashi zawiera ryby, więc do wersji wegetariańskiej wybierz pastę bez dashi.

**Czy można przygotować tę zupę z wyprzedzeniem?**

Bulion z wodorostami i makaronem najlepiej przygotować tuż przed podaniem. Możesz jednak wcześniej zamarynować łososia i namoczyć glony, co przyspieszy gotowanie w dniu podania.

**Czym zastąpić shichimi togarashi, jeśli nie mogę go znaleźć?**

Wystarczy szczypta płatków chili lub mieszanka chili z odrobiną suszonej skórki pomarańczowej i czarnego sezamu. Smak będzie nieco prostszy, ale równie dobry.

**Czy można użyć innej ryby zamiast łososia?**

Tak, pstrąg, dorsz lub tuńczyk będą dobrymi zamiennikami. Czas gotowania może się nieznacznie różnić w zależności od grubości kawałków ryby.

**Jak przechowywać leftovers?**

Zupę najlepiej przechowywać bez makaronu – makaron wchłania bulion i robi się papkowaty. Ostudzone składniki trzymaj oddzielnie w lodówce do 2 dni i połącz je ponownie podczas podgrzewania.