---
slug: miso
title: "Miso"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Miso

Tradycyjna japońska zupa miso z makaronem soba, tofu, krewetkami, tuńczykiem i warzywami. Aromatyczny bulion dashi wzbogacony pastą miso tworzy głęboki, umami smak.

## Składniki

- 1 opakowanie bulion dashi
- 200 g tofu (świeży, twardy)
- 50 g grzyby shitake (suszone lub świeże)
- 10 g wodorosty wakame (suszone, namoczone)
- 2 szt cebula dymka
- 1 pęczek szczypiorek
- 3 łyżki pasta miso (jasna lub ciemna)
- 250 g makaron soba (ugotowany zgodnie z instrukcją)
- 200 g tuńczyk (surowy, pokrojony w kostkę)
- 200 g krewetki (obrane, świeże lub rozmrożone)
- 2 łyżeczki sezam (prażone ziarna)

## Przygotowanie

1. Do bulionu dashi dodaj szklankę wody i pastę miso. Doprowadź do wrzenia.
2. W gorącym bulionie sparz przez około minutę krewetki, grzyby shitake i cebulę dymkę.
3. Na dnie miseczek ułóż makaron soba, tofu, tuńczyka, krewetki, grzyby, wakame, cebulę i szczypiorek.
4. Zalej miseczki gorącym bulionem i posyp prażonym sezamem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej bulion dashi do garnka, dodaj 250 ml wody i 3 łyżki pasty miso. Mieszaj, aż pasta się rozpuści, i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Pastę miso należy dodać poza wrzeniem, by zachować żywe kultury bakterii, ale tutaj gotujemy ją delikatnie dla intensywniejszego smaku.
- *Pro tip:* Nie gotuj pasty miso zbyt długo – najlepiej dodać ją na końcu, ale jeśli przepis tego wymaga, mieszaj ciągle.

**Krok 2.** Dodaj obrane krewetki, cienkie paski shitake i pokrojoną cebulę dymkę do wrzącego bulionu i sparz je przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Sparzenie zachowuje chrupkość warzyw i delikatność krewetek, nie przeganiając aromatów.
- *Pro tip:* Nie gotuj krewetek zbyt długo – stają się gumowate; 1 minuta wystarczy.

**Krok 3.** W każdej miseczce ułóż ugotowany makaron soba, kostki tofu, tuńczyka, krewetki, grzyby, wakame, cebulę dymkę i pokrojony szczypiorek.
- *Dlaczego:* Warstwowanie składników zapewnia równomierne rozłożenie smaków i tekstur w każdej łyżce.
- *Pro tip:* Układaj składniki symetrycznie – wygląda to elegancko i zachęca do jedzenia.

**Krok 4.** Zalej każdy zestaw gorącym bulionem i posyp łyżeczką prażonego sezamu.
- *Dlaczego:* Gorący bulion lekko doprawia składniki, a sezam dodaje orzechowy aromat i chrupkość.
- *Pro tip:* Sezam praż na patelni bez tłuszczu 1–2 minuty – będzie aromatyczniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22.4 g |
| Węglowodany | 31.1 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast bulionu dashi użyć warzywnego?**

Tak, ale smak będzie inny – dashi ma charakterystyczny umami dzięki rybom i wodorostom. Warzywny bulion sprawdzi się dla wegetarian.

**Czy pasta miso zawiera gluten?**

Zależy od rodzaju – większość zawiera pszenicę. Szukaj oznaczenia 'gluten-free', jeśli masz nietolerancję.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Oddziel składniki od bulionu. Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie, by nie przegotować tofu i tuńczyka.

**Czy makaron soba można zastąpić innym?**

Tak, ale soba ma unikalny orzechowy smak. Można użyć ryżu lub nudli pszennych, ale smak się zmieni.

**Czy zupa miso jest zdrowa?**

Tak – zawiera probiotyki, białko roślinne i niską ilość tłuszczu. Umiar w pasty miso ze względu na sól.