---
slug: mizeria-bez-mietany
title: "MIZERIA BEZ ŚMIETANY"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# MIZERIA BEZ ŚMIETANY

Mizeria bez śmietany to klasyczna polska surówka z ogórków gruntowych lub szklarniowych. Przygotowuje się ją na bazie octu jabłkowego, oliwy i świeżego koperku. Jest to lekka, orzeźwiająca przystawka idealna na letnie dni. Surówka najlepiej smakuje schłodzona, gdy ogórki wypuszczą naturalny sok.

## Składniki

- 1000 g ogórki węże szklarniowe lub gruntowe
- 45 ml ocet jabłkowy
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 pęczek koperek świeży
- 30 ml oliwa z oliwek
- 5 g cukier *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ogórki umyć i częściowo obrać ze skórki.
2. Zetrzeć ogórki na tarce w plastry, przełożyć do miski i lekko posolić.
3. Dodać ocet jabłkowy, oliwę, opcjonalnie łyżeczkę cukru i wymieszać.
4. Posypać posiekanym koperkiem, wymieszać i schłodzić przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ogórki dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Częściowo obrać ze skórki - można zostawić paseczki skórki dla koloru i tekstury.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa bakterie i pestycydy, a częściowe obieranie daje ładny wygląd i zachowuje część wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Obieraj ogórki na przemian - paseczek ze skórką, paseczek bez, to da ładny wzór.

**Krok 2.** Używając tarki o dużych oczkach, zetrzeć ogórki w plastry o grubości 2-3 mm. Przełożyć do dużej miski i posypać łyżeczką soli, wymieszać i odstawić na 15 minut.
- *Dlaczego:* Solenie wyciąga wodę z ogórków, dzięki czemu surówka będzie miała intensywniejszy smak i nie będzie wodnista.
- *Pro tip:* Im dłużej ogórki będą solone, tym więcej soku wypuszczą - można go potem częściowo odlać jeśli jest za dużo.

**Krok 3.** Do ogórków dodać 3 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżki oliwy z oliwek i opcjonalnie łyżeczkę cukru. Dokładnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Ocet konserwuje ogórki i dodaje kwaskowatego smaku, oliwa łagodzi ostrość, a cukier równoważy kwasowość.
- *Pro tip:* Spróbuj i dopraw według smaku - możesz dodać więcej octu dla większej kwasowości lub więcej oliwy dla łagodniejszego smaku.

**Krok 4.** Koperek dokładnie umyć, osuszyć i drobno posiekać. Dodać do mizerii, wymieszać i wstawić do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Koperek dodaje świeżości i charakterystycznego smaku, a schłodzenie pozwala smakom się przegryzć.
- *Pro tip:* Mizeria najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystkie smaki się połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 6.5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych ogórków niż węże?**

Tak, można użyć zwykłych ogórków gruntowych, ale węże są bardziej soczyste i mają mniej pestek.

**Jak długo można przechowywać mizerię?**

W lodówce można przechowywać do 3 dni, ale najlepiej smakuje pierwszego dnia.

**Czy można zastąpić ocet jabłkowy innym?**

Tak, można użyć octu winnego lub spirytusowego, ale jabłkowy ma najłagodniejszy smak.

**Dlaczego mizeria robi się wodnista?**

Ogórki naturalnie wypuszczają sok. Można go częściowo odlać przed podaniem lub dodać więcej octu.

**Czy można dodać inne składniki?**

Tak, popularne dodatki to cebula, rzodkiewka lub papryka, ale to już będzie inna surówka.

**Czy mizeria pasuje do dań mięsnych?**

Idealnie, szczególnie do kotletów schabowych, kiełbas z grilla czy pieczeni.