---
slug: mizeria-z-og-rk-w
title: "MIZERIA Z OGÓRKÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# MIZERIA Z OGÓRKÓW

Mizeria z ogórków to klasyk polskiej kuchni – prosta sałatka z cienko pokrojonych ogórków, koperku i cebulki, zalewana śmietaną, jogurtem lub mlekiem kokosowym. Możesz zrobić ją na słodko z miodem lub cukrem, albo na słono z octem czy sokiem z cytryny. Idealna jako lekki dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska.

## Składniki

- 600 g ogórki szklarniowe lub gruntowe (Około 2–3 ogórki węże lub kilka sporych ogórków gruntowych; ogórki gruntowe mają wyrazistszy smak.)
- 3 szt dymka (Zimą można zastąpić zaparzoną białą cebulą.)
- 200 ml śmietana, jogurt lub mleko kokosowe (Do wersji wegańskiej użyj mleka kokosowego lub jogurtu kokosowego; można też połączyć pół na pół z majonezem.)
- 2 łyżka koperek siekany (Świeży koperek daje najlepszy aromat; dzieci często wolą mizerię bez kopru.)
- 1 łyżka miód lub cukier (Można użyć miodu z mniszka, kwiatowego, cukru ziarnistego, syropu daktylowego, klonowego lub z agawy.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka czarny pieprz mielony (Szczypta do smaku.)
- 1 łyżeczka sok z cytryny lub ocet (Dodaje kwaskowatości; opcjonalne, według preferencji.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ogórki umyj, cienko obierz ze skórki i zetrzyj na tarce w cienkie talarki.
2. Dymkę i koperek drobno posiekaj.
3. Przełóż ogórki do miski, posól i dodaj miód lub cukier, wymieszaj.
4. Dodaj śmietanę lub jogurt, koperek, dymkę i szczyptę pieprzu, dokładnie wymieszaj.
5. Spróbuj i ewentualnie dopraw sokiem z cytryny lub octem; podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ogórki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie cienko obierz je za pomocą obieraczki. Zetrzyj ogórki na tarce o grubych oczkach, uzyskując cienkie talarki lub wiórki.
- *Dlaczego:* Cieniutkie plastry ogórka szybciej wypuszczają sok i lepiej wchłaniają sos, dzięki czemu mizeria jest bardziej soczysta.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są bardzo wodniste, posól je, odczekaj 5 minut i odciśnij nadmiar wody przez sito – mizeria będzie mniej rzadka.

**Krok 2.** Dymkę pokrój w drobne krążki – zarówno białą część, jak i zieloną natkę. Koperek posiekaj nożem na deskę jak najdrobniej.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane składniki równomiernie rozkładają się w sałatce i w każdym kęsie wyczujesz ich smak.
- *Pro tip:* Zielona część dymki jest delikatniejsza i mniej ostra – dodaj jej więcej, jeśli lubisz łagodniejszy smak.

**Krok 3.** Starte ogórki przełóż do dużej miski, posyp solą i dodaj wybrany słodzik (miód, cukier lub syrop). Wymieszaj łyżką, by sól i cukier równomiernie się rozprowadził.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wodę z ogórków, intensyfikując ich smak, a cukier równoważy kwasowość.
- *Pro tip:* Użyj cukru ziarnistego zamiast pudru – przyjemnie chrzęści w zębach i wolniej się rozpuszcza.

**Krok 4.** Wlej do miski śmietanę, jogurt lub mleko kokosowe, dodaj posiekaną dymkę, koperek i szczyptę czarnego pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sos otula ogórki i łączy wszystkie smaki – słony, słodki i ziołowy – w jedną całość.
- *Pro tip:* Połączenie pół na pół śmietany z majonezem daje kremową, bogatszą wersję mizerii.

**Krok 5.** Spróbuj mizerii i ewentualnie dodaj kilka kropel soku z cytryny lub łyżeczkę octu, jeśli wolisz kwaskowy smak. Podawaj natychmiast lub schłodzoną przez 15 minut w lodówce.
- *Dlaczego:* Kwas podkreśla świeżość ogórka i balansuje słodycz miodu lub cukru.
- *Pro tip:* Mizeria smakuje najlepiej schłodzona, ale nie przechowuj jej dłużej niż kilka godzin, bo ogórki puszczają za dużo wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 72 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 7.2 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mizeria musi stać w lodówce przed podaniem?**

Nie jest to konieczne, ale 15–30 minut chłodzenia sprawia, że smaki się przegryzają i mizeria jest przyjemnie zimna. Nie przechowuj jej zbyt długo – ogórki puszczają wodę i sałatka staje się rzadka.

**Czym zastąpić śmietanę w wersji wegańskiej?**

Najlepiej sprawdza się mleko kokosowe lub jogurt kokosowy. Możesz też użyć jogurtu sojowego – smak będzie neutralniejszy.

**Czy można zrobić mizerię bez koperku?**

Tak, koperek jest tradycyjnym dodatkiem, ale nie jest obowiązkowy. Dzieci często wolą mizerię bez niego – smakuje wtedy łagodniej.

**Jak sprawić, żeby mizeria nie była za rzadka?**

Po starciu ogórków posól je i odczekaj 5–10 minut, a następnie odciśnij nadmiar wody przez sito lub ręką. Dzięki temu sos nie będzie za mocno rozcieńczony.

**Czy mizeria pasuje do dań mięsnych?**

Zdecydowanie tak – mizeria to klasyczny dodatek do kotleta schabowego, ziemniaków lub ryżu. Jej chłodny, kremowy smak świetnie równoważy cięższe potrawy.

**Czy mogę dodać czosnek do mizerii?**

Tak, 1–2 roztarte ząbki czosnku dodają mizerię wyrazistości i pikantnego aromatu. To świetna wariacja, szczególnie jeśli lubisz ostrzejsze smaki.