---
slug: mleczko-waniliowe
title: "Mleczko waniliowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Mleczko waniliowe

Klasyczne mleczko waniliowe to delikatny deser mleczny z jajek i cukru wanilinowego. Gotuje się go na reakcję w łaźni wodnej, a podaje z syropem owocowym. Idealne na ciepły wieczorny deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 1 szt jajka
- 500 ml mleko (można użyć pełnego lub 1,5%)
- 100 ml syrop owocowy (do podania, np. wiśniowy lub malinowy)

## Przygotowanie

1. Umyj jajka, a następnie wyparz, rozbij i wlej do miski.
2. Ubij z cukrem na pulchną masę.
3. Ciepłe mleko połącz z utartą masą.
4. Masę z jaj i mleka wlej do filiżanek i wstaw do naczynia z gorącą wodą. Ogrzewaj, aż mleko się zetnie.
5. Wystudź i podawaj z syropem owocowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj jajka pod bieżącą wodą, zanurz je na chwilę w wrzątku, by zabić bakterie, następnie rozbij i wlej do miski.
- *Dlaczego:* Wyparzenie jajek zwiększa bezpieczeństwo żywnościowe, zwłaszcza przy niepełnym gotowaniu.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do rozbijania jajek, by nie uszkodzić skorupek w misce.

**Krok 2.** Dodaj cukier wanilinowy i ubij masę mikserem ręcznym lub szmatką przez 2–3 minuty, aż stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie wprowadza powietrze, co sprawia, że deser będzie delikatniejszy.
- *Pro tip:* Jeśli ubijasz ręcznie, użyj dużej szpatułki i działaj szybkimi ruchami.

**Krok 3.** Podgrzej mleko na małym ogniu do temperatury ok. 60°C, nie dopuszczając do zagotowania, a następnie powoli wlej do masy jajecznej, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Ciepłe, a nie gorące mleko zapobiega ścięciu się jajek.
- *Pro tip:* Wlewaj mleko małymi porcjami, mieszając non-stop, by masa się nie zgrudniła.

**Krok 4.** Rozлей masę do耐 ciepłoodpornych filiżanek, wstaw je do większej formy z gorącą wodą (około 70°C) i piecz w piekarniku 30–40 minut, aż masa zetnie się i lekko zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Łaźnia wodna zapewnia delikatne i równomierne ogrzewanie, by deser nie przypalił się.
- *Pro tip:* Woda w formie powinna sięgać połowy wysokości filiżanek – nie więcej.

**Krok 5.** Wyjmij filiżanki z wody, ostudź w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a następnie podawaj z syropem owocowym.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala deserowi dobrze się związać i uzyskać kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Syrop dodaj tuż przed podaniem, by nie rozcieńczyć aromatu deseru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 25.7 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić mleczko waniliowe bez cukru wanilinowego?**

Tak, można użyć naturalnej esencji wanilii lub wyciągu waniliowego. Wystarczy 1 łyżeczka esencji na porcję.

**Dlaczego mleczko się zgrudniło?**

Zbyt wysoka temperatura lub zbyt szybkie wlewania gorącego mleka do jajek może spowodować ścięcie białka. Mleko powinno być ciepłe, nie wrzące.

**Czy można przygotować mleczko z wyprzedzeniem?**

Tak, deser najlepiej smakuje po 2–4 godzinach w lodówce. Można go przechowywać do 3 dni.

**Czy da się zrobić wersję bez jajek?**

Tradycyjna wersja wymaga jajek do zgęstnienia. Można eksperymentować z mąką ziemniaczaną, ale konsystencja będzie inna.

**Jakie syropy najlepiej pasują?**

Klasycznie używa się syropu wiśniowego, malinowego lub czarnosłodowego. Można też podać z świeżymi owocami.