---
slug: mleczna-pianka
title: "Mleczna Pianka"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Mleczna Pianka

Mleczna pianka to lekki deser na biszkoptowym spodzie z dwukolorową galaretką i ubitym mrożonym mlekiem skondensowanym. Efektowne warstwy robią wrażenie, a przygotowanie jest zaskakująco proste. Idealny na rodzinne przyjęcia i letnie spotkania.

## Składniki

- 1 opakowanie biszkopty (Standardowe opakowanie biszkoptów (ok. 150–200 g), najlepiej podłużne.)
- 2 opakowanie galaretka różnokolorowa (Dwa różne kolory / smaki dla efektownego wyglądu deseru.)
- 1 opakowanie mleko skondensowane niesłodzone (Puszka mleka skondensowanego niesłodzonego (np. Gostyń); przed ubiciem należy je zmrozić.)
- 500 ml przegotowana gorąca woda (Po 250 ml na każdą galaretkę.)
- 6 łyżeczka cukier (Po 3 łyżeczki do każdej warstwy pianki.)

## Przygotowanie

1. Puszką mleka skondensowanego podziel zawartość na dwie równe części i umieść obie w zamrażalniku na ok. 30 minut.
2. Biszkopty wyłóż szczelnie na dno naczynia lub blachy, tworząc równą warstwę spodu.
3. Każdą galaretkę rozpuść oddzielnie w 250 ml gorącej wody i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
4. Do miksera włóż pierwszą część zmrożonego mleka, dodaj 3 łyżeczki cukru i ubijaj ok. 4 minut na wysokich obrotach do uzyskania sztywnej pianki.
5. Do ubitej pianki mlecznej wlewaj cienkim strumieniem pierwszą, lekko przestudzoną galaretkę, cały czas miksując na wolnych obrotach.
6. Gotową masę wylej równomiernie na warstwę biszkoptów i wstaw do lodówki do lekkiego stężenia (ok. 20–30 minut).
7. Powtórz kroki 4–6 z drugą częścią mleka i drugą galaretką, wylewając masę na pierwszą stężałą warstwę. Schłódź całość w lodówce przez min. 2 godziny. Opcjonalnie udekoruj polewą czekoladową lub wiórkami kokosowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Otwórz puszkę mleka skondensowanego niesłodzonego i przelej połowę zawartości do jednej miski, drugą połowę do drugiej miski. Obie miski wstaw do zamrażalnika na około 30 minut – mleko powinno być bardzo zimne, ale nie zamarznięte na kość.
- *Dlaczego:* Mocno schłodzone mleko skondensowane ubija się znacznie łatwiej i daje stabilną, gęstą piankę.
- *Pro tip:* Możesz też wstawić miski metalowe – metal szybciej się schładza i mleko osiągnie odpowiednią temperaturę w krótszym czasie.

**Krok 2.** Wyjmij biszkopty z opakowania i układaj je ciasno obok siebie na dnie prostokątnego naczynia żaroodpornego lub na blasze z wysokimi brzegami, tak aby całkowicie przykryły dno.
- *Dlaczego:* Szczelna warstwa biszkoptów tworzy stabilny spód, który wchłonie nieco masy i nada deserowi odpowiednią strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli biszkopty nie pasują idealnie, możesz je delikatnie połamać, aby wypełnić luki.

**Krok 3.** Przygotuj dwie osobne szklanki lub miseczki. Do każdej wsyp zawartość jednej galaretki i wlej 250 ml gorącej wody. Mieszaj przez około 2 minuty, aż galaretka całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestygnięcia.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być lekko przestudzona przed dodaniem do pianki, żeby nie zniszczyła jej struktury ciepłem.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka zacznie tężeć za szybko, możesz ją delikatnie podgrzać w mikrofalówce przez kilka sekund.

**Krok 4.** Wyjmij pierwszą miskę z mrożonym mlekiem z zamrażalnika. Przełóż mleko do dużej miski miksera, dodaj 3 łyżeczki cukru i ubijaj mikserem przez około 4 minuty na wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta i sztywna.
- *Dlaczego:* Ubijanie napowietrza mleko, tworząc lekką piankę, która jest podstawą tego deseru.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy pianka jest gotowa – po wyjęciu trzepaczki powinna tworzyć sztywne, stojące szczyty.

**Krok 5.** Gdy galaretka jest letnia (nie gorąca), wlewaj ją cienkim strumieniem do ubitej pianki, mieszając mikserem na najniższych obrotach lub delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Powolne łączenie zapobiega opadaniu pianki i zapewnia jednolity kolor oraz smak warstwy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz uniknąć grudek, możesz galaretkę przelać przez sitko przed dodaniem do pianki.

**Krok 6.** Przelej gotową masę piankową równomiernie na warstwę biszkoptów. Wstaw naczynie do lodówki i poczekaj ok. 20–30 minut, aż pierwsza warstwa lekko stężeje.
- *Dlaczego:* Częściowe stężenie pierwszej warstwy sprawia, że druga warstwa nie zleje się z nią, zachowując wyraźną dwukolorową strukturę.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość delikatnie dotykając palcem – powierzchnia powinna być lekko zwarta, ale nadal nieco elastyczna.

**Krok 7.** Powtórz dokładnie kroki 4 i 5 z drugą porcją mleka i drugą galaretką. Wylej masę na stężałą pierwszą warstwę. Wstaw deser do lodówki na minimum 2 godziny. Przed podaniem możesz posypać wiórkami kokosowymi lub polać polewą czekoladową.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala obu warstwom całkowicie stężeć, dzięki czemu deser ładnie się kroi i prezentuje.
- *Pro tip:* Deser można przygotować dzień wcześniej – przez noc w lodówce smakuje jeszcze lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mleka skondensowanego słodzonego?**

Nie zaleca się – mleko słodzone ma inną konsystencję i może się nie ubić prawidłowo. Poza tym deser byłby bardzo słodki. Użyj koniecznie mleka niesłodzonego.

**Jak długo muszę trzymać mleko w zamrażalniku?**

Wystarczy ok. 30 minut – mleko powinno być bardzo zimne i lekko zacząć gęstnieć przy brzegach, ale nie zamarznąć na kość. Zbyt zamrożone mleko nie ubije się dobrze.

**Czy mogę użyć innych smaków galaretki?**

Tak, dowolnych. Najlepiej wyglądają kontrastujące kolory, np. czerwona i niebieska lub pomarańczowa i zielona. Smak deseru zmienia się w zależności od wybranych galaretek.

**Jak długo deser zachowuje świeżość?**

W lodówce mleczna pianka pozostaje świeża przez 2–3 dni. Przykryj naczynie folią spożywczą, aby deser nie wchłaniał zapachów z lodówki.

**Czy biszkopty namokną i będą rozmoczone?**

Dolna warstwa biszkoptów lekko nasiąknie masą i stanie się wilgotna – to właśnie pożądany efekt, podobnie jak w tiramisu. Dzięki temu spód jest miękki i łatwy do krojenia.

**Czym mogę zastąpić biszkopty?**

Możesz użyć herbatników maślanych, ciasteczek digestive lub podłużnych biszkoptów Savoy (ladyfingers). Każda z tych opcji nada deserowi nieco inny smak i teksturę.