---
slug: mleko-jaglane
title: "Mleko jaglane"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Mleko jaglane

Mleko jaglane to alternatywa dla tradycyjnego mleka przygotowywana z ugotowanej kaszy jaglanej i nerkowców. Napój charakteryzuje się kremową konsystencją i delikatnie słodkim smakiem. Idealny dla osób z nietolerancją laktozy oraz zwolenników diety roślinnej. Przechowuje się w lodówce do 5 dni.

## Składniki

- 240 g kasza jaglana ugotowana
- 150 g nerkowce
- 15 g masło kakaowe (małe kawałki) *(opcjonalnie)*
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 625 ml woda
- 3 szt daktyle (bez pestek)
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Do blendera wlożyć ugotowaną kaszę jaglaną, nerkowce, masło kakaowe, ekstrakt waniliowy, daktyle i szczyptę soli.
2. Dodać wodę i miksować na najwyższych obrotach przez 2-3 minuty do uzyskania jednorodnej konsystencji.
3. Przecedzić mleko przez gęste sito lub gazę, aby usunąć większe cząstki.
4. Przelać do butelek i przechowywać w lodówce do 5 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj kaszę jaglaną w proporcji 1:2 z wodą (1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody). Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut pod przykryciem, aż kasza będzie miękka i wchłonie wodę. Ostudź całkowicie.
- *Dlaczego:* Ugotowana kasza jest podstawą mleka roślinnego - dostarcza kremowej tekstury i naturalnej słodyczy. Musi być całkowicie ostudzona, aby nie uszkodzić składników odżywczych.
- *Pro tip:* Kaszę można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce - będzie łatwiej się miksować.

**Krok 2.** Do mocnego blendera wlożyć 240g ugotowanej kaszy jaglanej, 150g nerkowców, 2-3 kawałki masła kakaowego, 5ml ekstraktu waniliowego, 3 daktyle bez pestek i szczyptę soli. Jeśli blender jest słabszy, namoczyć nerkowce w ciepłej wodzie na 30 minut.
- *Dlaczego:* Namaczanie nerkowców sprawia, że stają się miękkie i łatwiej się miksują, co daje gładsze mleko bez grudek.
- *Pro tip:* Daktyle można zastąpić 1 łyżką syropu klonowego lub agawy dla łatwiejszego miksowania.

**Krok 3.** Dodać 625ml zimnej wody i miksować na najwyższych obrotach przez 3-4 minuty, aż mieszanina stanie się całkowicie jednorodna i lekko spieni. Mleko powinno być kremowe bez widocznych kawałków.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie na wysokich obrotach emulguje tłuszcze z nerkowców z wodą, tworząc kremową teksturę podobną do tradycyjnego mleka.
- *Pro tip:* Jeśli mleko nie jest wystarczająco gładkie, mikuj dodatkowo 1-2 minuty lub dodaj trochę więcej wody.

**Krok 4.** Przecedzić mleko przez gęste sito lub gazę do czystego pojemnika, aby usunąć pozostałe kawałki. Przelać do szklanych butelek i przechowywać w lodówce w temperaturze 4°C do 5 dni. Przed użyciem zawsze wstrząsać.
- *Dlaczego:* Przecedzanie usuwa niezmiksowane cząstki, dając gładkie mleko. Wstrząsanie przed użyciem miesza składniki, które naturalnie się rozdzielają.
- *Pro tip:* Pozostałą miazgę po przecedzeniu można wykorzystać do smoothie lub jako dodatek do owsianki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić nerkowce innymi orzechami?**

Tak, można użyć migdałów, orzechów laskowych lub makadamia. Nerkowce dają najkremowszą teksturę, ale migdały również sprawdzą się dobrze.

**Jak długo przechowywać mleko jaglane?**

Mleko jaglane można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętych butelkach. Przed użyciem zawsze wstrząsać, bo składniki się rozdzielają.

**Czy trzeba namoczyć nerkowce?**

Jeśli masz mocny blender, nie jest to konieczne. Przy słabszych blenderach namocz nerkowce w ciepłej wodzie na 30 minut dla gładszego rezultatu.

**Dlaczego mleko się rozdziela?**

To naturalne zjawisko u mleka roślinnego. Brak emulgatorów sprawia, że tłuszcze oddzielają się od wody. Wystarczy wstrząsnąć przed użyciem.

**Czy można zrobić mleko bez masła kakaowego?**

Tak, masło kakaowe jest opcjonalne. Dodaje delikatny smak i kremowość, ale mleko będzie dobre także bez niego.

**Jak osłodzić mleko jaglane?**

Najlepiej używać naturalnych słodzidel jak daktyle, syrop klonowy lub agawę. Można też dodać więcej daktyli według własnych preferencji smakowych.