---
slug: mleko-sojowe-o-smaku-wanilii
title: "Mleko sojowe o smaku wanilii"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# Mleko sojowe o smaku wanilii

Domowe mleko sojowe o smaku wanilii to naturalna alternatywa dla mleka zwierzęcego. Ziarna soi moczą się przez 4 godziny, następnie gotuje z wodą i przyprawami. Proces wymaga wykorzystania urządzenia typu Thermomix do zmielenia ziaren i gotowania.

## Składniki

- 100 g ziarna soi
- 1200 ml woda
- 24 g cukier (2 łyżki)
- 8 g cukier waniliowy (2 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Ziarna soi zalać wodą i moczyć przez 4 godziny. Następnie odsączyć.
   - **Wskazówka:** Dokładne namoczenie ziaren sprawia, że mleko będzie kremowsze.
2. Namoczone ziarna soi włożyć do multicookera i zmielić 30 sekund na maksymalnych obrotach.
   - **Wskazówka:** Sprawdź czy ziarna są równomiernie zmielone - to wpłynie na gładkość mleka.
3. Dodać 1200 ml wody i wymieszać łopatką. Gotować 30 minut w temperaturze 90°C.
   - **Wskazówka:** Mieszanie na początku zapobiega przyklejaniu się masy sojowej do dna naczynia.
4. Przed końcem gotowania dodać cukier i cukier waniliowy. Przecedzić przez sito.
   - **Wskazówka:** Mleko sojowe może kipieć podczas gotowania - wtedy zwiększ obroty mieszadła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz 100g suchych ziaren soi i zalej ich dużą ilością wody w misce. Pozostaw na dokładnie 4 godziny w temperaturze pokojowej. Po tym czasie odcedź ziarna przez sito.
- *Dlaczego:* Moczenie ziaren sprawia, że stają się miękkie i łatwiejsze do zmielenia, co wpływa na kremową teksturę mleka.
- *Pro tip:* Ziarna soi zwiększają swoją objętość o około 2-3 razy podczas moczenia, dlatego użyj dużej miski.

**Krok 2.** Namoczone ziarna włóż do multicookera i ustaw na 30 sekund przy maksymalnych obrotach (około 10000 obr/min). Ziarna powinny być równomiernie zmielone na drobną masę.
- *Dlaczego:* Dokładne zmielenie ziaren pozwala uwolnić białko i tłuszcze, które nadają mleku wartość odżywczą i smak.
- *Pro tip:* Jeśli ziarna nie są równomiernie zmielone, zatrzymaj urządzenie i wymieszaj łopatką, następnie kontynuuj mielenie.

**Krok 3.** Dodaj 1200 ml wody do zmielonych ziaren i dokładnie wymieszaj łopatką. Ustaw gotowanie na 30 minut w temperaturze 90°C przy średnich obrotach mieszadła.
- *Dlaczego:* Gotowanie w tej temperaturze neutralizuje naturalne inhibitory enzymów w soi i poprawia strawność mleka.
- *Pro tip:* Masa sojowa ma tendencję do przyklejania się do dna - dlatego przed gotowaniem zawsze dokładnie wymieszaj łopatką.

**Krok 4.** 5 minut przed końcem gotowania dodaj 24g cukru i 8g cukru waniliowego. Po ugotowaniu przecedź mleko przez gęste sito lub gazę. Przechowuj w lodówce do 3 dni.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa niezmielone części ziaren, dzięki czemu mleko ma gładką, jednorodną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli mleko zaczyna kipieć podczas gotowania, zwiększ obroty mieszadła i zdejmij miarę z pokrywy - pozwoli to parze wydostać się swobodnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowe mleko sojowe?**

Świeże mleko sojowe należy przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Co zrobić z pulpą sojową pozostałą po przecedzeniu?**

Pulpę sojową (okara) można wykorzystać do pieczenia chleba, muffinek lub jako dodatek do koktajli.

**Czy można zrobić mleko sojowe bez cukru?**

Tak, cukier można całkowicie pominąć lub zastąpić naturalnym słodzikiem jak syrop klonowy czy daktyle.

**Dlaczego mleko sojowe krzepnie po podgrzaniu?**

To normalne zjawisko - białka sojowe krzepną pod wpływem wysokiej temperatury, podobnie jak w przypadku gotowania jajek.

**Czy można zrobić mleko sojowe bez multicookera?**

Tak, ziarna można zmielić w mocnym blenderze, a następnie gotować w garnku mieszając co kilka minut przez 20-30 minut.

**Jak sprawdzić czy ziarna soi są dobrze namoczone?**

Dobrze namoczone ziarna zwiększają objętość 2-3 razy i łatwo się rozgniatają między palcami.