---
slug: mleko-sojowe
title: "Mleko sojowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# Mleko sojowe

Mleko sojowe to zdrowa alternatywa dla mleka krowiego, bogate w białko roślinne i naturalne izoflawoны. Przygotowanie domowego mleka sojowego wymaga jedynie ziaren soi, wody i czasu na namaczanie. Gotowy napój ma kremową konsystencję i delikatny, orzechowy smak. Idealnie nadaje się do kawy, herbaty, płatków śniadaniowych i wypieków.

## Składniki

- 200 g ziarna soi
- 500 ml woda zimna (do namaczania)
- 800 ml woda gorąca (80°C, do blendowania)

## Przygotowanie

1. Ziarna soi wypłukać i namoczyć w zimnej wodzie na 10 godzin.
2. Po namoczeniu ziarna dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą.
3. Namoczone ziarna przełożyć do blendera i dodać gorącą wodę.
4. Blendować na wysokich obrotach przez 2-3 minuty aż do uzyskania jednorodnej masy.
5. Przełożyć masę do garnka i gotować na średnim ogniu, mieszając regularnie.
6. Gdy mleko zacznie podchodzić, wlać pół szklanki zimnej wody i wyłączyć ogień.
7. Przecedzić mleko przez gęste sitko lub gazę, oddzielając płyn od okary.
8. Gotowe mleko sojowe przechowywać w lodówce do 3 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziarna soi (200g) wypłukać pod bieżącą zimną wodą i namoczyć w 500ml zimnej wody na dokładnie 10 godzin w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Namaczanie sprawia, że ziarna stają się miękkie i łatwiejsze do zblendowania, co daje gładsze mleko.
- *Pro tip:* Namaczaj ziarna wieczorem, rano będą gotowe do przygotowania mleka.

**Krok 2.** Po 10 godzinach namaczania ziarna dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą, usuwając całą wodę z namaczania.
- *Dlaczego:* Usunięcie wody z namaczania eliminuje gorzki smak i substancje trudne do strawienia.
- *Pro tip:* Ziarna można przechowywać w lodówce do 2 dni po namoczeniu.

**Krok 3.** Namoczone ziarna przełożyć do blendera i dodać 800ml gorącej wody (około 80°C). Blendować przez 3 minuty na najwyższych obrotach.
- *Dlaczego:* Gorąca woda pomaga uwolnić więcej składników odżywczych i daje kremowe mleko.
- *Pro tip:* Im mocniejszy blender, tym gładsze będzie mleko - blenduj w 2-3 turach po minutę z przerwami.

**Krok 4.** Zblendowaną masę przełożyć do garnka i gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut, stale mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Gotowanie neutralizuje inhibitory trypsyny w soi i poprawia strawność mleka.
- *Pro tip:* Gdy mleko zacznie się pienić i podchodzić, zmniejsz ogień i wlej 100ml zimnej wody.

**Krok 5.** Ostudzone mleko przecedzić przez gęste sitko lub gazę do czystego pojemnika, dokładnie odciskając okarę.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa nierozpuszczalne części soi, dając gładkie mleko o przyjemnej konsystencji.
- *Pro tip:* Okarę można wykorzystać do wypieków - ma wysoką wartość białkową i błonnik.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 2 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowe mleko sojowe?**

Domowe mleko sojowe można przechowywać w lodówce maksymalnie 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Dlaczego mleko sojowe jest gorzkie?**

Gorzki smak może być spowodowany niedokładnym przepłukaniem ziaren po namaczaniu lub za długim gotowaniem. Zawsze dokładnie płucz ziarna przed blendowaniem.

**Czy można dodać słodzik do mleka sojowego?**

Tak, można dodać miód, syrop klonowy, daktyle lub stewię podczas blendowania. Dodaj około 1-2 łyżek słodzika na litr mleka.

**Co zrobić z okarą pozostałą po przecedzeniu?**

Okara to cenny składnik bogaty w błonnik i białko. Można ją dodać do chleba, muffinek, kotletów roślinnych lub smoothie.

**Czy mleko sojowe można zamrozić?**

Mleko sojowe można zamrozić, ale po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Przed użyciem należy je dokładnie wymieszać lub zblendować.

**Dlaczego mleko sojowe się rozwarstwia?**

To naturalny proces - wystarczy wymieszać mleko przed użyciem. Można dodać szczyptę soli lub lecytyny sojowej dla lepszej emulsji.