---
slug: mloda-kapusta-faszerowana-miesem-mielonym
title: "Młoda kapusta faszerowana mięsem mielonym"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Młoda kapusta faszerowana mięsem mielonym

Młoda kapusta faszerowana mięsem mielonym to tradycyjne danie sezonowe, gotowane powoli w bulionie. Delikatna kapusta otacza soczysty farsz z mięsem, warzywami i przyprawami. Idealne na obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 15 ml olej (do smażenia)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt jajka
- 30 g masło
- 500 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 2 ząbek czosnek ząbki
- 1 szczypta papryka
- 1 główka włoszczyzna
- 1 l rosół na włoszczyźnie
- 1 główka młoda kapusta

## Przygotowanie

1. Gotuj głowkę młodej kapusty w osolonej wodzie przez 10 minut, następnie wystudź.
2. Odcięty wierzch kapusty wydrąż, poszatkuj i uduś na masle, uważając, by nie przypalić.
3. Cebulę i czosnek posiekaj, włoszczyznę obraj i startuj, następnie usmaż na maśle.
4. Dodaj do warzyw ugotowaną kapustę i mięso mielone, wbij jajko, przypraw solą, pieprzem i papryką, dobrze wymieszaj.
5. Wydrążoną głowę kapusty napełnij farszem, przykryj odciętym wierzchem i umieść w garnku.
6. Zalej faszerowaną kapustę gorącym rosółkiem, gotuj do wrzenia, potem dusz 45 minut pod przykryciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść całą głowkę młodej kapusty w dużym garnku, zalej wrzącą wodą z solą i gotuj 10 minut, by zmiękła i dało się ją łatwo wydrążyć.
- *Dlaczego:* Zmiękczona kapusta łatwiej się wydrąży i nie pęka podczas farbowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by kapusta nie rozpadła się przy obróbce.

**Krok 2.** Ostrożnie odetnij wierzch główki, wydrąż środek, poszatkuj go i dusz na maśle przez 5–7 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Uduszone warzywo dodaje smaku farszowi i poprawia jego konsystencję.
- *Pro tip:* Stały mieszanie zapobiegnie przypaleniu masła – użyj niskiego ognia.

**Krok 3.** Cebulę i czosnek drobno posiekaj, włoszczyznę obraj, grubo startuj i smaż wszystko na maśle, aż zmięknie.
- *Dlaczego:* Smażone warzywa dają głębszy smak farszowi niż surowe.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – włoszczyzna nie powinna się przypalić.

**Krok 4.** Do usmażonych warzyw dodaj poszatkowaną kapustę i mięso mielone, wbij jajko, dopraw przyprawami i dokładnie wymieszaj do jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże farsz, a przyprawy nadają mu charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką drewnianą, by nie uszkodzić garnka i równomiernie połączyć składniki.

**Krok 5.** Wypełnij wydrążoną głowię kapusty przygotowanym farszem, przykryj odciętym wierzchem i delikatnie ułóż w dużym garnku.
- *Dlaczego:* Pełna głowka trzyma kształt i ładnie się tnie po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie zapychaj zbyt mocno – farsz się rozszerza podczas gotowania.

**Krok 6.** Zalej faszerowaną kapustę gorącym rosółkiem, gotuj do wrzenia, potem zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem 45 minut.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia czyni kapustę miękką, a farsz soczystym i aromatycznym.
- *Pro tip:* Nie odrywaj wieka zbyt często – utrzymaj ciepło i parę w garnku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kapusty pekińskiej zamiast młodej?**

Kapusta pekińska jest delikatniejsza i szybciej miękknie, więc można ją użyć, ale czas gotowania należy skrócić. Smak będzie nieco inny, ale nadal smaczny.

**Jak sprawdzić, czy farsz jest dobrze ugotowany?**

Po ugotowaniu farsz powinien być jednolity i nie mieć różowego odcienia. Można włożyć termometr – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy danie da się zamrozić?**

Tak, faszerowaną kapustę można zamrozić po całkowitym wystudzeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie.

**Czy można dusić kapustę w piekarniku?**

Tak, po włożeniu do wysokiego naczynia z pokrywką dusz w piekarniku w 180°C przez 45 minut – efekt będzie podobny.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Można dodać startą marchewkę lub natkę pietruszki do farszu dla dodatkowego smaku i barwy. Ważne, by były uprzednio usmażone lub uduszone.