---
slug: mloda-kapusta-po-mojemu
title: "Młoda kapusta po mojemu"
servings: 3
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Młoda kapusta po mojemu

Młoda kapusta po mojemu to sycące danie jednogarnkowe łączące delikatne warzywa – brokuł, kalafior i mini marchewki – z kiełbasą śląską i aromatycznym masłem. Całość duszona jest na maślance, która nadaje potrawie lekko kwaskowy, kremowy smak. Idealne na obiad dla całej rodziny, gotowe w około 40 minut.

## Składniki

- 400 g młoda kapusta (Pokroić na nieduże kawałki lub ręcznie poszatkować – główka jest miękka i łatwo się kroi.)
- 300 g różyczki brokuła i kalafiora (Można użyć samego brokuła lub samego kalafiora, jeśli brak jednego z nich.)
- 100 g mini marchewki (Jeśli brak mini marchewek, użyj zwykłej marchewki pokrojonej w plasterki.)
- 5 szt pieczarki jasne obrane (Pokroić w plasterki przed dodaniem do garnka.)
- 2 szt kiełbasa śląska (Kiełbasy średniej wielkości; pokroić w plasterki lub półplasterki przed smażeniem.)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 2 łyżeczka masło (Masło nadaje smażonym warzywom głębię smaku.)
- 100 g maślanka (Najlepsza maślanka pozostała po własnoręcznie zrobionym maśle; nadaje lekko kwaskowy aromat.)
- 1 łyżeczka bulion w proszku lub pasta bulionowa (Dodać pod koniec gotowania dla wzmocnienia smaku; można użyć kostki rosołowej lub domowego bulionku.)

## Przygotowanie

1. Młodą kapustę pokrój na mniejsze kawałki lub poszatkuj ręcznie, odłóż do miski.
2. Cebulę przekrój na pół, czosnek obierz. Rozdrobnij oboje drobno nożem lub blenderem.
3. Na patelnię lub do garnka dodaj masło, rozdrobnioną cebulę, czosnek i pokrojoną kiełbasę. Smaż 10 minut.
4. Dołóż poszatkowaną kapustę, różyczki brokuła i kalafiora, mini marchewki oraz pieczarki pokrojone w plasterki.
5. Całość zalej maślanką i gotuj na średnim ogniu przez 15–20 minut, mieszając co jakiś czas.
6. Pod koniec gotowania dodaj łyżeczkę bulionu, wymieszaj i dopraw do smaku. Podawaj gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź głowkę młodej kapusty i pokrój ją na mniejsze kawałki lub poszatkuj ręcznie – jest miękka, więc nóż łatwo przechodzi. Odłóż do dużej miski.
- *Dlaczego:* Drobniejsze kawałki kapusty równomierniej się ugotują i lepiej wchłoną smaki z reszty składników.
- *Pro tip:* Usuń twarde zewnętrzne liście kapusty – środkowe są najsmaczniejsze i najdelikatniejsze.

**Krok 2.** Cebulę obierz i przekrój na pół, czosnek obierz ze skórek. Posiekaj oba drobno ostrym nożem na desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula i czosnek szybciej się przesmażają i oddają pełnię aromatu do potrawy.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łzawienia podczas krojenia cebuli, mocz nóż w zimnej wodzie co kilka cięć.

**Krok 3.** W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i pokrojoną w plastry kiełbasę. Smaż razem około 10 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Przesmażenie kiełbasy z cebulą i czosnkiem na maśle buduje aromatyczną bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Kiełbasę krój ukośnie w plastry – większa powierzchnia = lepssze zarumienienie.

**Krok 4.** Do garnka z kiełbasą dorzuć poszatkowaną kapustę, różyczki brokuła i kalafiora, mini marchewki oraz pieczarki pokrojone w plasterki. Wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich warzyw na raz pozwala gotować je razem, przez co wymieniają się aromatami.
- *Pro tip:* Brokuł i kalafior warto podzielić na równej wielkości różyczki – dzięki temu gotują się równomiernie.

**Krok 5.** Wlej 100 g maślanki do garnka z warzywami i kiełbasą. Gotuj na średnim ogniu przez 15–20 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Maślanka dodaje lekką kwaskowość i kremowość, jednocześnie pomagając warzywom zmięknąć bez rozgotowania.
- *Pro tip:* Nie doprowadzaj maślanki do mocnego wrzenia – przy zbyt wysokiej temperaturze może się zwarzyć.

**Krok 6.** Na 2–3 minuty przed końcem gotowania dodaj łyżeczkę bulionu w proszku lub pasty bulionowej. Wymieszaj, spróbuj i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Bulion dodany pod koniec zachowuje świeży aromat i równomiernie łączy smaki całej potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli danie jest za gęste, dolej odrobinę wody lub bulionu; jeśli za rzadkie, gotuj bez przykrycia przez kilka minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej kapusty zamiast młodej?**

Tak, ale czas gotowania będzie dłuższy – zwykła kapusta jest twardsza i wymaga 25–30 minut duszenia. Młoda kapusta jest delikatniejsza i szybciej mięknie.

**Czym zastąpić kiełbasę śląską?**

Możesz użyć dowolnej kiełbasy wieprzowej lub drobiowej. Danie można też przygotować bez mięsa – wtedy zwiększ ilość warzyw i dodaj więcej masła lub oliwy.

**Czy maślanka jest konieczna?**

Maślanka nadaje daniu charakterystyczny lekko kwaskowy smak i kremową konsystencję. Jeśli jej nie masz, możesz użyć kefiru lub śmietany rozcieńczonej odrobiną wody.

**Jak przechowywać resztki?**

Wystudzone danie przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj na patelni lub w garnku na małym ogniu, dodając łyżkę wody.

**Czy można przygotować to danie bez Thermomix?**

Tak – wystarczy posiekać cebulę i czosnek nożem, a warzywa rozdrobnić ręcznie. Całe danie można ugotować w zwykłym garnku na kuchence.

**Co podać do tego dania?**

Danie jest wystarczająco sycące samo w sobie, ale świetnie smakuje z kromką świeżego chleba lub gotowanymi ziemniakami.