---
slug: mloda-kapusta-z-pomidorami-i-boczkiem
title: "Młoda kapusta z pomidorami i boczkiem."
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Młoda kapusta z pomidorami i boczkiem.

Młoda kapusta z pomidorami i boczkiem to prosty, domowy przysmak idealny na co dzień. Warzywa i wędzony boczek tworzą aromatyczną, sycącą potrawę. Szybka w przygotowaniu i niska w koszcie.

## Składniki

- 1 główka kapusta
- 1.5 szt cebula
- 150 g boczek wędzony
- 2 szt pomidory
- 50 g masło
- 1 pęczek koperek
- 1 szt przyprawa do dań kucharek (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Kapustę pokroić, włożyć do garnka, posypać przyprawą kucharek, podlać małą ilością wody i gotować na małym ogniu.
2. Dodać masło i dusić do rozpuszczenia.
3. Cebulę i boczek pokroić w kostkę, przesmażyć na patelni, dodać do kapusty.
4. Zdejmij skórkę z pomidorów, pokrój je w kostkę i dodaj do garnka.
5. Dusić potrawę na małym ogniu około 15 minut, na końcu dodaj posiekany koperek.
6. Dopraw do smaku świeżo zmielonym pieprzem.
7. Na życzenie możesz dodać zasmażkę z mąki i masła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój kapustę na cienkie paski i przełóż do dużego garnka. Posyp przyprawą kucharek, dodaj 100 ml wody i postaw na mały ogień.
- *Dlaczego:* Kapusta musi być delikatnie duszona, by nie przypaliła się i dobrze wchłonęła przyprawy.
- *Pro tip:* Zacznij od mieszania, by przyprawa równomiernie się rozprowadziła.

**Krok 2.** Dodaj kostkę masła (50 g) do kapusty i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości i bogatszego smaku potrawie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki garnka.

**Krok 3.** Pokrój cebulę i boczek w drobną kostkę, podsmaż na patelni z odrobiną oleju, aż cebula zrumieni się i boczek będzie chrupiący.
- *Dlaczego:* Przesmażenie boczku i cebuli wydobywa ich aromaty, które wzbogacają całą potrawę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – boczek wydzieli własny tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 4.** Zalej pomidory wrzątkiem na 30 sekund, zdejmij skórki, pokrój w kostkę i dodaj do garnka.
- *Dlaczego:* Zdjęcie skórki sprawia, że pomidory lepiej się mieszają z kapustą i są miększe w potrawie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżych pomidorów, możesz użyć 400 ml konserwowych.

**Krok 5.** Dusić wszystko razem na małym ogniu około 15 minut, nie mieszając zbyt często. Na końcu dodaj posiekany koperek.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala smakom się połączyć, a koperek traci aromat przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, by kapusta nie wysychała, ale od czasu do czasu mieszaj.

**Krok 6.** Spróbuj potrawy i dodaj świeżo zmielony pieprz według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Świeżo mielony pieprz ma intensywniejszy smak niż sproszkowany.
- *Pro tip:* Zacznij od 1/2 łyżeczki i dopasuj do preferencji.

**Krok 7.** Jeśli chcesz gęstszej sosowej konsystencji, przygotuj zasmażkę: na patelni rozpuść 20 g masła, dodaj 1 łyżkę mąki i smaż 2 minuty, potem wlej odrobinę bulionu i wymieszaj, a następnie dodaj do potrawy.
- *Dlaczego:* Zasmażka zagęszcza sos i nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by zasmażka nie uformowała grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kapusty pekińskiej zamiast młodej?**

Tak, kapusta pekińska nadaje się, ale ma delikatniejszy smak i miększą strukturę. Gotuj krócej, by nie rozpadła się.

**Jak przechowywać resztki potrawy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak się nawet poprawia po odstawieniu.

**Czy potrawa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można ją zamarzać na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu.

**Czy da się przygotować bez boczku?**

Tak, ale stracisz wędzony aromat. Zastąp go pieczonym tofu lub usmażonym tempeh dla wegańskiej wersji.

**Dlaczego warto dodać koperek na końcu?**

Koperek traci swój wyrazisty smak przy długim gotowaniu. Dodanie go na końcu zachowuje świeży, ziołowy aromat.

**Jak zagęścić potrawę, jeśli jest za wodnista?**

Odkryj garnek i gotuj kilka minut dłużej, by woda odparowała. Albo dodaj zasmażkę z mąki i masła.