---
slug: mloda-kapusta-z-pomidorami
title: "Młoda kapusta z pomidorami"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "stew"]
---

# Młoda kapusta z pomidorami

Tradycyjna młoda kapusta duszona z pomidorami to klasyczne polskie danie warzywne. Kapusta gotowana jest z marchewką i pomidorami w aromatycznym bulonie. Danie doskonale sprawdza się jako dodatek do mięs lub samodzielny posiłek.

## Składniki

- 500 g młoda biała kapusta
- 300 g pomidory świeże
- 5 g bulion drobiowy w proszku
- 5 g bulion warzywny w proszku
- 5 g przyprawa uniwersalna
- 230 ml woda
- 40 g masło
- 30 g mąka pszenna
- 15 g koperek świeży
- 15 ml sos sojowy (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 2 g pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 60 g młoda marchewka
- 30 g cebula

## Przygotowanie

1. Cebulę pokroić w kawałki i włożyć do naczynia Thermomix, rozdrobnić 5 sekund/prędkość 5.
2. Zgarnąć ze ścianek naczynia. Dodać 25g masła i dusić 3,5 min/varoma/prędkość 1.
3. Przełożyć cebulę do osobnego naczynia. Marchewkę włożyć do Thermomix i rozdrobnić 5 sekund/prędkość 5.
4. Przełożyć marchewkę do osobnego naczynia. Kapustę włożyć do naczynia i rozdrobnić 20 sekund/prędkość 4.
5. Dodać z powrotem marchewkę i cebulę, buliony, przyprawę uniwersalną, pieprz, pokrojone pomidory i wodę. Gotować 20 min/100°C/prędkość 2.
6. Sprawdzić smak i ewentualnie doprawić sosem sojowym i pieprzem. Posypać posiekanym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj warzywa: cebulę obierz i pokrój w kawałki, marchewkę obierz i pokrój, kapustę oczyść i pokrój na kawałki, pomidory obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Włóż cebulę do naczynia Thermomix i rozdrobnij przez 5 sekund na prędkości 5.
- *Dlaczego:* Równomierne pocięcie warzyw zapewnia jednorodne gotowanie i lepszy smak całego dania.
- *Pro tip:* Pomidory łatwiej obrać ze skórki, jeśli najpierw sparzyć je wrzątkiem przez 30 sekund.

**Krok 2.** Zgarnij cebulę ze ścianek naczynia łyżką. Dodaj 25g masła i dusz cebulę przez 3,5 minuty w temperaturze varoma na prędkości 1. Cebula powinna się zeszklić.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli na maśle wyzwala jej naturalną słodycz i tworzy aromatyczną podstawę dla całego dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą - cebula nie powinna się rumienić, tylko delikatnie zeszkliwić.

**Krok 3.** Przełóż usmażoną cebulę do osobnego naczynia. Do czystego naczynia Thermomix włóż marchewkę i rozdrobnij przez 5 sekund na prędkości 5. Następnie przełóż marchewkę do kolejnego naczynia.
- *Dlaczego:* Rozdrabnianie każdego warzywa osobno pozwala na kontrolę wielkości kawałków i równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Zachowaj usmażoną cebulę w cieple przykrywając ją talerzem.

**Krok 4.** Włóż kapustę do naczynia Thermomix i rozdrobnij przez 20 sekund na prędkości 4. Dodaj z powrotem marchewkę, cebulę, oba buliony (po łyżeczce), łyżeczkę przyprawy uniwersalnej, szczyptę pieprzu, pokrojone pomidory i 230ml wody. Gotuj przez 20 minut w 100°C na prędkości 2.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala warzywom się zmięknąć i przejąć aromaty bulionów i przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta wydaje się za twarda po 20 minutach, gotuj jeszcze 5-10 minut dłużej.

**Krok 5.** Po ugotowaniu sprawdź smak i dopraw dodatkowo sosem sojowym i pieprzem według uznania. Na koniec posyp danie posiekanym koperkiem i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Korekta smaku na końcu pozwala doskonale wyważyć wszystkie aromaty, a świeży koperek dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Koperek dodaj tuż przed podaniem, żeby zachował intensywny zapach i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić młodą kapustę zwykłą?**

Tak, ale zwykła kapusta wymaga dłuższego gotowania - około 30-35 minut. Pokrój ją również drobniej.

**Jak przygotować to danie bez Thermomix?**

Wszystkie warzywa pokrój ręcznie w drobną kostkę. Duś cebulę na patelni, następnie przełóż do garnka, dodaj pozostałe składniki i gotuj pod przykryciem około 25-30 minut.

**Czy mogę dodać mięso do tego dania?**

Tak, dobrze sprawdzi się pokrojona w kostkę kiełbasa lub kawałki kurczaka. Dodaj je na początku razem z cebulą.

**Jak długo można przechowywać to danie?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed ponownym podgrzewaniem można dodać odrobinę wody.

**Czy można zamrozić młodą kapustę z pomidorami?**

Tak, można zamrozić do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu tekstura może być nieco miększa, ale smak pozostanie dobry.

**Czym zastąpić bulion w proszku?**

Możesz użyć płynnego bulionu warzywnego lub kostki bulionowej rozpuszczonej w wodzie. Zmniejsz wtedy ilość dodawanej wody.