---
slug: mloda-kapusta-z-ziemniakami
title: "Młoda kapusta z ziemniakami"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Młoda kapusta z ziemniakami

Młoda kapusta z ziemniakami to tradycyjne polskie danie łączące delikatną kapustę z ziemniakami w kremowym sosie ze śmietaną. Danie wzbogacone czerwoną soczewicą, która dodaje białka i sprawia, że potrawa staje się bardziej sycąca. Idealny obiad na każdą porę roku.

## Składniki

- 500 g młoda kapusta
- 300 g ziemniaki
- 200 ml woda
- 100 g kwaśna śmietana 12%
- 3 g sól
- 1 szczypta pieprz
- 50 g czerwona soczewica
- 10 ml olej
- 80 g cebula

## Przygotowanie

1. Cebulę obrać, pokroić na połówki i włożyć do naczynia miksującego. Rozdrobnić 3 sekundy na obrocie 5.
2. Dodać olej do rozdrobnionej cebuli i poddusić 2 minuty w temperaturze Varoma na obrocie łyżki.
3. Dodać pokrojoną w paski kapustę, ziemniaki w kostce, czerwoną soczewicę i wodę. Gotować w odpowiedniej temperaturze około 15-20 minut.
4. Na koniec dodać kwaśną śmietanę, sól i pieprz. Wymieszać i podgrzewać jeszcze 2-3 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać cebulę i pokroić na połówki, następnie włożyć do naczynia miksującego Thermomix. Rozdrobnić przez 3 sekundy na obrocie 5.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie cebuli w krótkim czasie zapewnia równomierne kawałki, które będą się równomiernie przesmażać bez przypalania.
- *Pro tip:* Jeśli cebula jest bardzo ostra, można ją wcześniej namoczyć w zimnej wodzie przez 10 minut.

**Krok 2.** Dodać 10ml oleju do rozdrobnionej cebuli i poddusić przez 2 minuty w temperaturze Varoma na obrocie łyżki.
- *Dlaczego:* Podduszenie cebuli uwydatnia jej naturalną słodycz i tworzy aromatyczną bazę dla całego dania.
- *Pro tip:* Temperatura Varoma (około 120°C) jest idealna do delikatnego podduszenia bez przypalania.

**Krok 3.** Dodać 500g pokrojonej w paski młodej kapusty, 300g ziemniaków pokrojonych w kostkę około 1-2cm, 50g czerwonej soczewicy i 200ml wody. Gotować przez 15-20 minut w temperaturze 100°C na obrocie łyżki.
- *Dlaczego:* Gotowanie wszystkich składników razem pozwala im się przegotować równomiernie, a soczewica zagęści potrawę naturalnie.
- *Pro tip:* Młoda kapusta gotuje się szybciej niż stara, dlatego wystarczy krótszy czas gotowania.

**Krok 4.** Po ugotowaniu dodać 100g kwaśnej śmietany 12%, 3g soli i szczyptę pieprzu. Delikatnie wymieszać i podgrzewać jeszcze 2-3 minuty w temperaturze 80°C na obrocie łyżki.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietany na końcu zapobiega jej zwarciu podczas długiego gotowania, a niska temperatura zachowuje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Śmietanę można wcześniej wyciągnąć z lodówki, żeby miała temperaturę pokojową - wtedy się nie zwarci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić czerwoną soczewicę innym rodzajem?**

Tak, można użyć żółtej soczewicy lub zielonej, ale czas gotowania może być dłuższy. Czerwona soczewica rozpada się najszybciej i naturalnie zagęści potrawę.

**Co zrobić, jeśli danie wyszło za rzadkie?**

Można dodać łyżkę mąki wymieszanej z odrobiną wody lub gotować bez pokrywy kilka minut dłużej, aby część wody wyparowała.

**Czy można przygotować to danie bez Thermomix?**

Tak, wystarczy duży garnek. Cebulę podsmaż na oleju, dodaj pozostałe składniki i gotuj pod przykryciem około 20-25 minut na średnim ogniu.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody, jeśli danie za bardzo się zagęściło.

**Czy można zamrozić młodą kapustę z ziemniakami?**

Lepiej unikać zamrażania ze względu na ziemniaki i śmietanę, które mogą zmienić konsystencję. Najlepiej przygotowywać na świeżo.

**Czym można zastąpić kwaśną śmietanę?**

Można użyć śmietany słodkiej z dodatkiem łyżki soku z cytryny lub jogurtu naturalnego, ale smak będzie nieco inny.