---
slug: mlode-ziemniaczki-z-cukinia
title: "Młode ziemniaczki z cukinia"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Młode ziemniaczki z cukinia

Młode ziemniaczki z cukinią to prosty, szybki i smaczny przepis idealny na lekkie danie sezonowe. Warzywa podsmażone z czosnkiem i pikantną papryką zachwycą aromatem i konsystencją. Idealne na obiad lub kolację w ciepłe dni.

## Składniki

- 1000 g młodych ziemniaczków (najlepiej żółtych paluszków)
- 5 ząbek ząbków czosnku, pokrojonych na cienkie plasterki
- 0.375 szczypta pokruszonej ostrej papryki lub cayenne (1/4 - 1/2 łyżeczki, zależnie od ostrości)
- 500 g małych cukinii, przekrojonych wzdłuż na pół
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 ml olej (do smażenia)
- 50 g starta parmezan (opcjonalnie, do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ziemniaki wyszorować i ugotować w skórkach, aż będą prawie miękkie (nie rozgotować).
2. Odcedzić, wystudzić, obrać i przekroić wzdłuż na pół.
3. Rozgrzać olej na dużej patelni i lekko podsmażyć plasterki czosnku, aż będą złociste.
4. Wyjąć czosnek, dodać ziemniaki i rumienić 8–10 minut.
5. Zblanszować cukinie: podgotować w osolonej wodzie 2–3 minuty, odcedzić.
6. Ziemniaki przekładź do miski, na patelnię wrzucić cukinie, podsmażyć, dodać ziemniaki, starty parmezan i sól, jeśli trzeba.
7. Wymieszać, przelać na talerz i podawać od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyj szczotką pod bieżącą wodą, a następnie włóż do dużej garnki, zasyp wodą i gotuj ok. 15–20 minut, aż ząbkem łatwo wbijesz się do środka, ale nie rozpadają się.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórce zachowuje więcej składników odżywczych i zapobiega rozpadaniu się ziemniaków.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – ziemniaki mają być tylko prawie miękkie, bo dalej będą smażyć się na patelni.

**Krok 2.** Odcedź ugotowane ziemniaki, odstaw na kilka minut, by ostyły, następnie obierz skórkę i przekrój każdy wzdłuż na dwie równe połowy.
- *Dlaczego:* Zimne ziemniaki łatwiej się obiera i nie rozpadają podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt cienkich półek – grubość zapewni lepsze rumienienie bez kruszenia.

**Krok 3.** Wlej 30 ml oleju do dużej patelni, rozgrzej na średnim ogniu i dodaj plasterki czosnku – smaż 1–2 minuty, aż złocą się, ale nie będą ciemne.
- *Dlaczego:* Złocisty czosnek doda aromatu, a przypalenie uczyni go gorzkim.
- *Pro tip:* Trzymaj się blisko patelni – czosnek szybko się przypala, najlepiej smażyć na średnim ogniu.

**Krok 4.** Wyjmij czosnek łyżką, a do tej samej patelni dodaj półki ziemniaków – ułóż jedna warstwę i smaż bez mieszania 4–5 minut, by się zrumieniły, potem odwróć i rumień drugą stronę.
- *Dlaczego:* Bez mieszania ziemniaki ładnie się zrumienią i nie rozpadną.
- *Pro tip:* Nie przeszkadzaj zbyt często – poczekaj, aż dolna strona się zrumieni, by łatwo odstawić od patelni.

**Krok 5.** W garnku zagotuj wodę z szczyptą soli, wrzuć połówki cukinii i gotuj 2–3 minuty, aż lekko miękną, ale nadal są chrupkie. Odcedź i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Blanszowanie usuwa nadmiar wilgoci i przygotowuje cukinię do szybkiego podsmażenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – cukinia nadal powinna być jędrna, by nie rozpaść się na patelni.

**Krok 6.** Przełóż zrumienione ziemniaki do miski. Na tę samą patelnię (z resztkami czosnku i oleju) dodaj cukinie i smaż 2–3 minuty, aż się zrumienią, potem wrzuć ziemniaki z powrotem, posyp startym parmezanem i dopraw solą, jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje głębi smaku i lekko skrzypi po podsmażeniu.
- *Pro tip:* Dodawaj parmezan na końcu smażenia, by się tylko lekko stopił i nie przypalił.

**Krok 7.** Delikatnie wymieszaj zawartość patelni, by nie zmiażdżyć warzyw, przelać na porcjowy talerz i podawać od razu, najlepiej ciepłe.
- *Dlaczego:* To danie najlepiej smakuje świeże, z lekkim rumieńcem i aromatem czosnku.
- *Pro tip:* Możesz udekorować świeżą natką pietruszki lub natką kopru dla dodatkowego koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu po przygotowaniu, bo ziemniaki i cukinia tracą rumień i stają się miękkie. Można jednak ugotować ziemniaki z góry i przechowywać je w lodówce do 24 godzin.

**Jakie warzywa można dodać do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się papryka, szparagi, kalafior lub cukinia żółta. Wszystkie warto blanszować lub podsmażyć osobno, by zachować odpowiednią konsystencję.

**Czy da się zrobić to danie bez parmezanu?**

Tak, danie jest smaczne również bez sera. Można zastąpić parmezan serem feta lub po prostu pominąć – smak czosnku i ostrej papryki nadal będzie dominować.

**Dlaczego ziemniaki gotuje się w skórce?**

Gotowanie w skórce zapobiega wyciekaniu składników odżywczych i zapachów do wody, a także pomaga ziemniakom zachować kształt podczas dalszego smażenia.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni, by zachować rumień, unikaj mikrofalówki, która uczyni warzywa miękkimi.