---
slug: mlode-ziemniaki-o-smaku-mocno-wzmocnionym-anchois-i-zlagodzonym
title: "Młode ziemniaki o smaku mocno wzmocnionym anchois i złagodzonym"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Młode ziemniaki o smaku mocno wzmocnionym anchois i złagodzonym

Młode ziemniaki z anchois i ogórkami to szybka, smaczna sałatka o intensywnym smaku, złagodzonym świeżym ogórkiem i koperkiem. Idealna na ciepłe dni, gotowa w 25 minut.

## Składniki

- 500 g młode ziemniaki
- 12 szt anchois (kawałki, można zastąpić śledziami)
- 2 szt ogórek (średnie, zależnie od skórki – obierane lub nie)
- 3 szt jajko (ugotowane na twardo)
- 30 ml oliwa z oliwek (dobrej jakości)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 0.5 szt cytryna (sok z połowy)
- 15 g koperek (posiekany, pół garści)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
2. Wrzuć ziemniaki do garnka i ugotuj do średniej miękkości.
3. Przygotuj sos, mieszając oliwę, sok z cytryny, pieprz i koperek.
4. Obierz ugotowane jajka i pokrój je na ćwiartki.
5. Ogórki umyj i pokrój na cienkie słupki, obierając je wcześniej, jeśli skórka jest gruba.
6. Odcedź ugotowane ziemniaki i polej zimną wodą, by je schłodzić.
7. Gdy ziemniaki są zimne, pokrój je na niezbyt cienkie plastry.
8. Do dużej miski włoż ziemniaki, jajka, anchois i ogórki.
9. Zalej sałatkę sosem i posyp posiekanym koperkiem.
10. Jeśli chcesz, zastąp anchois śledziami z zalewy octowej, wcześniej je wymoczonymi.
11. Można użyć też starszych ziemniaków – po ugotowaniu obierz je przed pokrojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie młode ziemniaki pod bieżącą wodą, używając szczotki, by usunąć brud z powierzchni.
- *Dlaczego:* Czyste ziemniaki zapewniają zdrową i bezpieczną potrawę, szczególnie jeśli nie są obierane.
- *Pro tip:* Nie obieraj ziemniaków przed gotowaniem, by nie utracić cennych składników odżywczych w skórce.

**Krok 2.** Wrzuć umyte ziemniaki do garnka, zalej zimną wodą i gotuj ok. 15–20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Gotowanie do średniej miękkości zapewnia odpowiednią konsystencję sałatki – nie za twardą, nie za miękką.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaka widełkami – jeśli łatwo wchodzą, są gotowe.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj oliwę, sok z połowy cytryny, świeżo zmielony pieprz i posiekany koperek, aż sos będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Sos wiąże całą sałatkę i nadaje jej charakterystyczny, cytrynowy i pikantny smak.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szklanej butelki z wieczkiem, by szybko wytrzepać sos.

**Krok 4.** Obierz ugotowane jajka, usuwając skorupkę, a następnie pokrój je na cztery równe części.
- *Dlaczego:* Ćwiartki jajek ładnie się prezentują i równomiernie rozkładają w sałatce.
- *Pro tip:* Aby jajka łatwiej się obierały, po ugotowaniu zanurz je w zimnej wodzie na kilka minut.

**Krok 5.** Umyj ogórki; jeśli skórka jest cienka i jadalna, pokrój je na słupki bez obierania, w przeciwnym razie obierz je najpierw.
- *Dlaczego:* Grube skórki mogą być twardsze i mniej przyjemne w smaku, więc warto je usunąć.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cienkie słupki były równomierne i estetyczne.

**Krok 6.** Odcedź ziemniaki przez sitko, a następnie polej je zimną wodą, by szybko ochłonęły i przestały się gotować.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zatrzymuje proces gotowania i zapobiega rozpadaniu się ziemniaków.
- *Pro tip:* Możesz przelać ziemniaki do miski z lodowatą wodą, by przyspieszyć schłodzenie.

**Krok 7.** Gdy ziemniaki są już zimne, pokrój je na grube plastry o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Zbyt cienkie plastry mogą się rozpaść przy mieszaniu, dlatego lepiej kroić je grubo.
- *Pro tip:* Użyj noża o długim ostrzu, by kroić płynnym ruchem bez mielenia ziemniaków.

**Krok 8.** Do dużej miski przełóż plastry ziemniaków, ćwiartki jajek, kawałki anchois i słupki ogórków.
- *Dlaczego:* Duża misa pozwala swobodnie wymieszać sałatkę bez rozgniatacia składników.
- *Pro tip:* Układaj składniki delikatnie, by nie zmiażdżyć jajek i ziemniaków.

**Krok 9.** Zalej całość przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, a następnie posyp sałatkę posiekanym koperkiem.
- *Dlaczego:* Sos powinien równomiernie pokryć wszystkie składniki, a koperek doda świeżości.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką drewnianą lub silikonową, by nie uszkodzić ziemniaków.

**Krok 10.** Jeśli nie masz anchois, możesz użyć śledzi z zalewy octowej – uprzednio wymocz je w zimnej wodzie, jeśli są zbyt kwaśne.
- *Dlaczego:* Śledzie mogą być bardziej kwaśne niż anchois, więc wymoczenie złagodzi smak.
- *Pro tip:* Wymaczaj śledzie przez 10–15 minut w zimnej wodzie, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym.

**Krok 11.** Jeśli używasz starych ziemniaków, po ugotowaniu obierz je, zanim pokroisz na plastry.
- *Dlaczego:* Stare ziemniaki mają twardszą skórkę, która może być mniej przyjemna w smaku i konsystencji.
- *Pro tip:* Gotuj stare ziemniaki z oszlifowaną skórką, by nie wchłaniały zbyt dużo wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z góry?**

Tak, ale najlepiej dodawać sos tuż przed podaniem, by ziemniaki nie wchłonęły zbyt dużo płynu i nie stwardniały.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Smak może być intensywniejszy po odstawieniu.

**Czy anchois można zastąpić innym składnikiem?**

Tak, świetnym zamiennikiem są śledzie z zalewy octowej, które należy wcześniej wymoczyć, jeśli są zbyt kwaśne.

**Dlaczego warto używać młodych ziemniaków?**

Młode ziemniaki mają cieńszą skórkę, lepszą konsystencję i nie muszą być obierane, co oszczędza czas i zachowuje składniki odżywcze.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegetarian?**

Nie, ponieważ zawiera ryby (anchois lub śledzie), ale można ją zmodyfikować, używając np. kaparów dla podobnego pikantnego smaku.