---
slug: mlode-ziemniaki-zapieczone-ze-szpinakiem-i-kilkoma-serami
title: "Młode ziemniaki zapieczone ze szpinakiem i kilkoma serami"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Młode ziemniaki zapieczone ze szpinakiem i kilkoma serami

Młode ziemniaki zapieczone ze szpinakiem i mieszanką serów to połączenie prostoty i wyrafinowanego smaku. Idealne na ciepłą porcję obiadu lub wieczorną kolację. Danie charakteryzuje się kremową polewą i złotą skórką po wypieczeniu.

## Składniki

- 1000 g młodych ziemniaków
- 2 garści świeżego szpinaku (ok. 60 g)
- 100 g sera pleśniowego, np. rokpola
- 100 g fety
- 100 g mozzarelli
- 100 g świeżo startego parmezanu
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnku
- 375 ml śmietany 18%
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielona gałka muszkatołowa (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 45 ml oliwa z oliwek (3 łyżki)

## Przygotowanie

1. Oskrobane młode ziemniaki ugotuj prawie do miękkości w osolonej wodzie, odcedź i pokrój na połówki.
2. Rokpol, mozzarellę i fetę pokrój w kostkę o boku 1 cm.
3. Szpinak dokładnie wypłucz przebierając listki, pokrój w plasterki czosnek, a cebulę w kostkę.
4. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy i podsmaż cebulę i czosnek do zeszklenia.
5. Dołóż liście szpinaku, mieszaj, aby zmiękły, i powoli wlewaj śmietanę.
6. Całość duś na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
7. Przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
8. Żaroodporne naczynie wysmaruj oliwą, wyłóż połówki ziemniaków, zalej śmietanką ze szpinakiem, rozrzuć kostki serów, po czym całość posyp startym parmezanem.
9. Naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.
10. Pod koniec włącz górną grzałkę, aby zapiekanka zrumieniła się na powierzchni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oskrob ziemniaki, wrzuć je do dużej garnki z osoloną wodą i gotuj około 15 minut, aż będą lekko podatne na widelec, ale jeszcze nie całkiem miękkie. Odcedź i ostudź przez chwilę, potem pokrój na pół.
- *Dlaczego:* Niecałkowite ugotowanie ziemniaków zapobiega ich rozpadaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, aby ziemniaki miały lepszy smak już od wewnątrz.

**Krok 2.** Ser pleśniowy, mozzarellę i fetę pokrój na małe kostki o boku około 1 cm, dbając o równomierne rozmiary, aby równomiernie się topiły.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki serów zapewniają spójny wygląd i smak dania.
- *Pro tip:* Lekko ochłodź ser, by był łatwiejszy do krojenia – nie będzie się kleił nożem.

**Krok 3.** Szpinak dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, usuwając ewentualny piasek, a następnie osącz. Czosnek pokrój w cienkie plasterki, a cebulę w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Czysty szpinak i drobno pokrojone warzywa szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą smak.
- *Pro tip:* Użyj tarki do czosnku, jeśli chcesz intensywniejszego aromatu bez kawałków.

**Krok 4.** W dużej patelni rozgrzej 45 ml oliwy z oliwek na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż zacznie przeszkliwieć, potem dodaj czosnek i smaż kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Zeszklenienie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje aromat podstawy sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może się spalić i wydać gorzki smak.

**Krok 5.** Dodaj szpinak do patelni i mieszaj drewnianą łyżką, aż liście zwiędną, następnie powoli wlej śmietanę, mieszając ciągle, by nie przypaliła się na dnie.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie śmietany zapobiega jej rozwarstwieniu i tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Wlewaj śmietanę małymi porcjami, mieszając po każdej, by sos był gładki.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień na minimalny i dusz mieszankę przez 5 minut, czasem mieszając, by nie przylepiła się do dna patelni.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala smakom się połączyć, a sosowi zgęstnieć.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się zagęszcza, dodaj łyżkę wody z odparzonych ziemniaków.

**Krok 7.** Dokładnie dopraw sos solą, świeżo zmielonym pieprzem i gałką muszkatołową według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatołowa dodaje ciepły, lekko słodki aromat, który komponuje się z serami.
- *Pro tip:* Zaczynaj od 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej – można dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 8.** Wysmaruj dużą formę do pieczenia oliwą, ułóż ziemniaki pociętymi stronami do góry, równomiernie rozлей sos ze szpinakiem, rozrzuć kawałki serów i posyp parmezanem.
- *Dlaczego:* Parmezan tworzy chrupiącą, złotą warstwę na wierzchu dania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj serów z sosem – mają się stopić i zrumienić na wierzchu.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 20 minut, aż sos lekko się zapeni i zacznie się bublić.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C pozwala na wypieczenie bez przypalenia, jednocześnie stopienie serów.
- *Pro tip:* Postaw formę w środkowej części piekarnika, by ciepło rozkładało się równomiernie.

**Krok 10.** Po 20 minutach włącz tryb grilla (górną grzałkę) i piecz przez 2–3 minuty, aż powierzchnia się zrumieni, ale uważaj, by nie spalić.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje danu atrakcyjny wygląd i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika – proces rumienienia trwa kilkadziesiąt sekund.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale musi być najpierw rozmrożony i dokładnie odciśnięty z wody. Użyj ok. 150 g mrożonego szpinaku, bo po rozmrożeniu zmniejszy się objętość.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do tego dania?**

Młode, jędrne ziemniaki o cienkiej skórce, np. odmiany Yukon Gold lub Nicola. Nie rozpadają się podczas gotowania i pieczenia.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować sos i ułożyć ziemniaki z serem wcześniej, ale piecz tuż przed podaniem, by zachować chrupiącą powierzchnię.

**Czy zapiekanka nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale najlepiej podgrzać ją w piekarniku, nie w mikrofalówce, by nie stwardniała i nie straciła chrupkości.

**Jakie warzywa można dodać?**

Dobrze komponują się pieczona papryka, cukinia lub pieczona czerwona cebula. Dodaj je razem z cebulą do podsmażenia.