---
slug: mmf-czyli-pianka-marshmallow-plastyczna-do-dekoracji-tort-w
title: "mmf - czyli pianka marshmallow plastyczna do dekoracji tortòw"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pastry"]
---

# mmf - czyli pianka marshmallow plastyczna do dekoracji tortòw

Masa MMF to plastyczna pianka marshmallow używana do dekoracji tortów i ciast. Powstaje z rozpuszczonych pianek marshmallow z dodatkiem cukru pudru, tworząc elastyczną masę o konsystencji podobnej do fondantu. Idealnie nadaje się do okrywania tortów i tworzenia dekoracji cukierniczych. Może być kolorowana według potrzeb barwnikami spożywczymi.

## Składniki

- 100 g pianki marshmallow (najlepiej białe, nadają się do kolorowania)
- 220 g cukier puder (porządnie zmielony)
- 30 ml woda
- 1 szt barwnik spożywczy (jeśli chcemy od razu kolorować) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włóż pianki marshmallow, wodę i kilka kropel barwnika spożywczego.
2. Włącz urządzenie i zmiksuj składniki na wysokiej prędkości do uzyskania jednorodnej masy.
3. Pozostaw do ostygnięcia, aż temperatura spadnie do 37°C.
4. Nastawić na tryb miksowania ciasta i stopniowo dodawać cukier puder, miksując do uzyskania plastycznej konsystencji.
5. Gotową masę marshmallow można używać do dekoracji tortów i ciast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia miksującego włóż 100g białych pianek marshmallow, 2 łyżki stołowe wody (około 30ml) i kilka kropel barwnika spożywczego jeśli chcesz od razu kolorować masę.
- *Dlaczego:* Białe pianki najlepiej nadają się do kolorowania, a odpowiednia ilość wody zapewni właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Używaj żelowych barwników spożywczych - dają intensywniejszy kolor przy mniejszej ilości.

**Krok 2.** Włącz urządzenie na najwyższą prędkość i miksuj przez 3-4 minuty do uzyskania jednorodnej, gładkiej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Wysoka prędkość zapewni całkowite rozpuszczenie pianek i utworzenie jednolitej tekstury.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za sucha, dodaj po kropelce wody, jeśli za mokra - dodaj trochę cukru pudru.

**Krok 3.** Pozostaw masę w naczyniu do ostygnięcia przez około 15-20 minut, aż temperatura spadnie do 37°C (sprawdź termometrem lub dotykiem).
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca masa będzie trudna do wyrabiania i może się rozlewać, a odpowiednia temperatura zapewni właściwą plastyczność.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć ostyganie, stawiając naczynie w misce z zimną wodą.

**Krok 4.** Nastawić na tryb miksowania ciasta (niższa prędkość) i stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać 220g drobno zmielonego cukru pudru, miksując przez 5-8 minut do uzyskania elastycznej, nieklej się do rąk masy.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pudru pozwala na kontrolę konsystencji i uniknięcie powstania grudek.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy nie klei się do rąk i można ją łatwo wyrobić - powinna przypominać konsystencją plastilinę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 44.5 g |
| Cukry | 42.8 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kolorowych pianek marshmallow?**

Tak, ale białe pianki są lepsze do kolorowania, ponieważ nie wpływają na końcowy kolor masy. Kolorowe pianki ograniczają możliwości kolorystyczne.

**Jak długo można przechowywać masę MMF?**

Masę MMF można przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie, owinięta w folię spożywczą. Przed użyciem należy ją wyrobić do temperatury pokojowej.

**Dlaczego moja masa jest za twarda lub za miękka?**

Jeśli masa jest za twarda - dodaj po kropelce wody lub kilka sekund podgrzej w mikrofalówce. Jeśli za miękka - dodaj więcej cukru pudru.

**Czy masa MMF nadaje się na tort w wysokiej temperaturze?**

MMF nie lubi wysokich temperatur i wilgoci. Najlepiej aplikować na tort tuż przed podaniem i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

**Jak wałkować masę MMF bez przyklejania?**

Posyp blat robocizt cukrem pudrem lub skrobią ziemniaczaną. Możesz też wałkować między dwiema warstwami folii spożywczej.

**Czy mogę zamrozić masę MMF?**

Tak, masa MMF dobrze znosi zamrażanie. Zawiń ją szczelnie w folię i zamroź do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc.