---
slug: mochi
title: "Mochi"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack"]
---

# Mochi

Mochi to tradycyjne japońskie ciasteczka z ryżu, które spożywa się szczególnie na Nowy Rok jako symbol szczęścia. Mają miękką, gumowatą konsystencję i są nadziewane słodką pastą z czerwonej fasoli. Można je podawać jako deser lub przekąskę.

## Składniki

- 120 g mąka ryżowa
- 100 g cukier puder
- 100 g fasola czerwona
- 45 g syrop z agawy
- 12 g cukier wanilinowy
- 30 g mąka kukurydziana
- 40 g kinako (mąka z prażonej soi)
- 150 ml woda

## Przygotowanie

1. Fasolę odsączyć i zblendować z mąką kukurydzianą, cukrem wanilinowym, syropem i 100 g cukru pudru.
2. Przełożyć masę z fasoli do garnka i podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa zgęstnie.
3. Mąkę ryżową wsyp do szklanej miseczki, dodaj cukier puder oraz 150 ml wody i wymieszaj.
4. Przykryj miseczkę, zostawiając przestrzeń dziurkę, aby woda mogła odparować.
5. Ustaw mikrofalówkę na najwyższą moc i podgrzewaj przez 2,5 minuty.
6. Gorącą masę mieszaj łyżką, aż masa będzie gładka, kleista i przestygnie.
7. Wyłóż na blat z mąką sojową lub zmielonymi na mąkę ciasteczkami.
8. Podziel masę na około 8-10 porcji i wyrób w dłoni kulkę.
9. Spłaszcz kulki i nakładaj na środek masę fasolową.
10. Zawiń masę fasolową w masę z ryżu, formując kulkę.
11. Obtocz każdą kulkę w mące sojowej lub pokruszonych ciasteczkach i włóż do papilotek, aby ciasteczka się nie sklejały.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odsącz fasolę z zalewy i przełóż ją do blendera. Dodaj mąkę kukurydzianą, cukier wanilinowy, syrop z agawy oraz 100 g cukru pudru. Blenduj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Mieszanie fasoli z innymi składnikami w blenderze zapewnia gładką, jednolitą masę nadzienia, bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 1-2 łyżki wody, aby ułatwić blendowanie.

**Krok 2.** Przełóż masę z blendera do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż zacznie zgęstniać i odstawać od ścianek garnka.
- *Dlaczego:* Podgrzanie masy sprawia, że lepiej się trzyma i łatwiej będzie ją formować później.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – masa szybko się przywiera, jeśli nie mieszasz.

**Krok 3.** Do szklanej miski wsyp mąkę ryżową, dodaj resztę cukru pudru (20 g) i 150 ml wody. Wymieszaj, aż powstanie jednolita, płynna masa bez grudek.
- *Dlaczego:* Poprawne wymieszanie składników zapobiega powstawaniu grudek po ugotowaniu masy ryżowej.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskasa, by dokładnie wymieszać masę.

**Krok 4.** Przykryj miskę folią przeznaczoną do mikrofalówki, zostawiając małą dziurkę w jednym miejscu, aby para mogła uciekać podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Otwór zapobiega nagromadzeniu pary, która mogłaby spowodować wybuch miski w mikrofalówce.
- *Pro tip:* Można też użyć pokrywki z otworem lub lekko ją przesunąć.

**Krok 5.** Wstaw miskę do mikrofalówki i ustaw maksymalną moc (ok. 800–1000 W). Podgrzewaj dokładnie 2,5 minuty bez przerywania.
- *Dlaczego:* Mikrofalówka szybko gotuje masę ryżową, sprawiając, że klei się i staje się elastyczna.
- *Pro tip:* Czas może się różnić w zależności od mocy mikrofalówki – obserwuj, by nie przegotować.

**Krok 6.** Po wyjęciu masy z mikrofalówki, ostrożnie mieszaj ją drewnianą łyżką lub szpatułką, aż stanie się gładka, kleista i nieco przestygnie (do temperatury, w której można dotykać rąk).
- *Dlaczego:* Mieszanie pomaga wyrównać temperaturę i konsystencję, a przestudzenie pozwala bezpiecznie formować kulki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj metalową łyżką – może się przykleić do gorącej masy.

**Krok 7.** Przygotuj blat kuchenny, posypując go kinako (mąką z prażonej soi) lub zmielonymi ciasteczkami, aby masa nie przywierała podczas formowania.
- *Dlaczego:* Kinako zapobiega klejeniu się masy i dodaje charakterystycznego orzechowego smaku.
- *Pro tip:* Możesz też użyć mąki ryżowej, ale kinako lepiej działa i smakuje.

**Krok 8.** Gorącą masę podziel nożem lub szpatułką na 8–10 równych porcji, a następnie w dłoniach uformuj z każdej porcji gładką, okrągłą kulę.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednolity wygląd i rozmiar ciasteczek.
- *Pro tip:* Smocz ręce wodą lub olejem, by masa nie przywierała do palców.

**Krok 9.** Spłaszcz każdą kulę w dłoni, tworząc niewielką rączkę, i połóż na środek łyżeczkę nadzienia z fasoli.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie kuli ułatwia włożenie nadzienia i późniejsze zamknięcie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia, by nie wypłynęło podczas formowania.

**Krok 10.** Delikatnie zaciskaj brzegi masy ryżowej wokół nadzienia, aż będzie całkowicie zamknięte, i ponownie uformuj kulę.
- *Dlaczego:* Zamknięcie zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas przechowywania lub jedzenia.
- *Pro tip:* Rob to powoli – masa jest klejąca, ale elastyczna, więc da się ją dobrze zamknąć.

**Krok 11.** Obtocz każdą uformowaną kulkę w kinako lub pokruszonych ciasteczkach, a następnie od razu włóż do papilotki lub foremki, by nie przywarły do siebie.
- *Dlaczego:* Pokrycie zewnętrzne zapobiega klejeniu się mochi i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotek, użyj papieru do pieczenia lub folii aluminiowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 1.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mochi można przechowywać w lodówce?**

Tak, mochi można przechowywać w lodówce do 3 dni, ale mogą stwardnieć. Przed spożyciem lekko podgrzej je w mikrofalówce przez 10–15 sekund.

**Czy mochi można zamrozić?**

Tak, mochi doskonale mrozi się do 1 miesiąca. Zamarź je pojedynczo na blasze, a potem przenieś do zamrażalnej torebki. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego mochi są klejące?**

Kleistość wynika z mąki ryżowej, która po ugotowaniu staje się bardzo elastyczna i lepka. To naturalna cecha mochi.

**Czy można zrobić mochi bez mikrofalówki?**

Tak, masę ryżową można gotować na parze w garnku z parowarkiem przez około 20 minut, mieszając co kilka minut.

**Czy mochi są bezglutenowe?**

Mąka ryżowa i mąka kukurydziana są bezglutenowe, ale sprawdź etykietę cukru pudru – niektóre zawierają skrobię zbożową jako przeciwsklejacz.