---
slug: mocno-czekoladowe-ciasto-ze-sliwkami
title: "Mocno czekoladowe ciasto ze śliwkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Mocno czekoladowe ciasto ze śliwkami

Mocno czekoladowe ciasto ze śliwkami to wilgotne, intensywnie kakaowe ciasto z kawałeczkami gorzkiej czekolady i jesiennymi śliwkami. Zamiast topić czekoladę, sieka się ją, by wyczuwalna była w każdym kęsie. Brązowy cukier nadaje ciastu karmelową głębię i piękną, chrupiącą powierzchnię.

## Składniki

- 350 g śliwki (Najlepsze świeże śliwki węgierki lub renklody; po umyciu przekroić na pół i wydrylować.)
- 175 g masło miękkie (Masło powinno być w temperaturze pokojowej, aby łatwo utrzeć je z cukrem na puszystą masę.)
- 150 g cukier brązowy (Do ciasta 150 g; dodatkowo 2 łyżki do posypania śliwek przed pieczeniem.)
- 2 łyżka cukier brązowy do posypania (Posypuje się nim śliwki ułożone na wierzchu ciasta przed włożeniem do piekarnika.)
- 3 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się łączą z masą maślaną.)
- 130 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 łyżka ciemne kakao (Ciemne (holenderskie) kakao nadaje ciastu intensywny, głęboki smak czekolady.)
- 100 g czekolada gorzka posiekana (50 g miesza się do ciasta, a 50 g posypuje gorące ciasto zaraz po wyjęciu z piekarnika.)

## Przygotowanie

1. Dno tortownicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki wysmaruj masłem i oprósz mąką. Rozgrzej piekarnik do 170°C.
2. Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki.
3. Miękkie masło utrzyj z 150 g brązowego cukru na jasną, puszystą masę, następnie wbij jajka i dokładnie wymieszaj.
4. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiej, a następnie stopniowo dodawaj do masy maślanej i mieszaj do połączenia.
5. Wmieszaj 50 g posiekanej czekolady do ciasta, a następnie przełóż je do przygotowanej tortownicy.
6. Na powierzchni ciasta ułóż połówki śliwek skórką ku górze, delikatnie je wciskając, i posyp 2 łyżkami brązowego cukru.
7. Piecz w nagrzanym piekarniku 50–60 minut do suchego patyczka. Gorące ciasto posyp pozostałymi 50 g posiekanej czekolady i wystudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wytnij krążek z papieru do pieczenia i połóż go na dnie tortownicy. Boki formy posmaruj kawałkiem masła, a potem wsyp łyżkę mąki i obracaj formą, by równomiernie ją oprószyć — nadmiar mąki wysyp. Ustaw piekarnik na 170°C (góra–dół lub tradycyjny).
- *Dlaczego:* Wyłożenie formy papierem i oprószenie mąką zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masz formę z powłoką nieprzywierającą, wystarczy sam papier na dnie — boki nie wymagają dodatkowego zabezpieczenia.

**Krok 2.** Śliwki umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Każdą śliwkę przekrój wzdłuż na pół, a pestkę usuń palcem lub czubkiem noża.
- *Dlaczego:* Drylowanie śliwek przed pieczeniem sprawia, że ciasto jest wygodne do jedzenia i nie ma twardych pestek.
- *Pro tip:* Wybierz dojrzałe, ale twarde śliwki — zbyt miękkie puszczą za dużo soku i mogą rozmięczyć ciasto.

**Krok 3.** Miękkie masło (powinno bez wysiłku wgniatać się palcem) włóż do miski i utrzyj mikserem z 150 g brązowego cukru na jasną, puszystą masę przez ok. 3–4 minuty. Dodawaj jajka jedno po drugim, każde dokładnie wmieszaj przed dodaniem kolejnego.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie masła z cukrem napowietrza masę, dzięki czemu ciasto po upieczeniu jest pulchne i wilgotne.
- *Pro tip:* Jeśli masa się zwarzy po dodaniu jajek, dodaj łyżkę mąki i mieszaj — ciasto wróci do gładkiej konsystencji.

**Krok 4.** Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiej przez sitko nad miską — to usuwa grudki. Dodawaj suchą mieszankę do masy maślanej partiami (np. w 3 porcjach), za każdym razem mieszając mikserem na niskich obrotach lub szpatułką tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Przesiewanie surowców sprawia, że ciasto jest jednolite i pozbawione grudek kakao, a mieszanie tylko do połączenia zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki — im mniej mieszasz, tym ciasto będzie bardziej delikatne.

**Krok 5.** Posiekaj 50 g gorzkiej czekolady na drobne kawałki i wmieszaj do ciasta szpatułką. Całość przełóż do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Wmieszanie kawałków czekolady (a nie rozpuszczonej) pozwala wyczuć ją w cieście jako małe chrupiące kawałeczki.
- *Pro tip:* Czekoladę łatwiej posiekać, gdy jest zimna — wyjmij ją z lodówki tuż przed siekaniem.

**Krok 6.** Połówki śliwek układaj na cieście skórką ku górze, lekko je wciskając. Całość równomiernie posyp 2 łyżkami brązowego cukru.
- *Dlaczego:* Śliwki lekko wciśnięte w ciasto nie zsuwają się podczas pieczenia, a brązowy cukier karmelizuje się na wierzchu, tworząc chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Układaj śliwki w koncentrycznych kręgach — ciasto będzie wyglądać elegancko i każda porcja będzie miała kilka kawałków owoców.

**Krok 7.** Wstaw tortownicę do nagrzanego piekarnika i piecz 50–60 minut. Po 50 minutach wbij patyczek do szpikulca w środek ciasta — jeśli wychodzi suchy lub z suchymi okruszkami, ciasto jest gotowe. Wyjmij formę, natychmiast posyp wierzch pozostałymi 50 g posiekanej czekolady i odstaw do wystudzenia na kratce.
- *Dlaczego:* Posypanie gorącego ciasta czekoladą pozwala jej lekko się rozpuścić i przylgnąć do powierzchni, zachowując jednocześnie małe kawałeczki.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut pieczenia — nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 4.8 g |
| Węglowodany | 31.2 g |
| Cukry | 19.4 g |
| Tłuszcze | 17.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych śliwek niż węgierki?**

Tak, do ciasta pasują renklody, mirabelki lub inne śliwki deserowe. Ważne, by były dojrzałe, ale twarde, aby podczas pieczenia nie rozpadły się i nie puściły zbyt dużo soku.

**Czy zamiast gorzkiej czekolady mogę użyć mlecznej?**

Możesz, ale ciasto straci intensywny, wyrazisty smak czekolady. Gorzka czekolada (min. 60% kakao) idealnie równoważy słodycz owoców i brązowego cukru.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij drewniany patyczek lub szpikulec w środek ciasta — jeśli wychodzi suchy lub z suchymi okruszkami, ciasto jest gotowe. Wilgotne ciasto na patyczku to znak, że potrzebuje jeszcze kilku minut.

**Jak przechowywać ciasto i jak długo jest świeże?**

Ciasto przechowuj przykryte lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w mikrofalówce.

**Czy mogę upiec ciasto w innej formie niż tortownica?**

Tak, możesz użyć prostokątnej formy o zbliżonej powierzchni (np. 20×25 cm). Czas pieczenia może się nieznacznie różnić, dlatego sprawdzaj patyczkiem od ok. 45. minuty.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, po całkowitym wystudzeniu pokrój ciasto na porcje, owiń każdą folią spożywczą i zamroź na do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.