---
slug: mocno-waniliowa-panna-cotta-z-sosem-truskawkowym
title: "Mocno waniliowa Panna Cotta z sosem truskawkowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Mocno waniliowa Panna Cotta z sosem truskawkowym

Kremowa, mocno waniliowa panna cotta z soczystym sosem truskawkowym to elegancki deser idealny na każdą okazję. Delikatna konsystencja pochodzi z żelatyny i bogatej śmietanki. Podawana z roztopioną czekoladą i świeżym sosem, to prawdziwa uczta dla smakoszy.

## Składniki

- 200 ml śmietana 30%
- 200 ml mleko tłuste
- 80 g cukier puder (8 dkg to 80 gramów)
- 15 ml cukier waniliowy
- 2 laski laska wanilii
- 15 ml żelatyna (3 łyżeczki to 15 ml)
- 45 ml woda gorąca (3 łyżki wody do rozpuszczenia żelatyny)
- 200 g truskawka (20 dkg to 200 gramów)
- 45 ml cukier (3 łyżki cukru na sos)
- 1 kostka czekolada gorzka (kilka kostek – przyjęto 1 kostkę jako podstawa)

## Przygotowanie

1. Rozpuść żelatynę w 45 ml gorącej wody i odstaw na 5 minut do napęcznienia.
2. W garnku podgrzej śmietanę, mleko, cukier puder, cukier waniliowy i miąższ z łodyżek wanilii.
3. Dodaj napęczniałą żelatynę do ciepłej mlecznej mieszanki i dokładnie wymieszaj.
4. Rozлей mieszaninę do foremek, ostudź, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
5. Roztop czekoladę na parze i delikatnie polej nią talerze serwowe.
6. Wyjmij zastygłą pannę cottę z foremek i ułóż na talerzach z czekoladą.
7. Podawaj deser polewając sosem truskawkowym przygotowanym z gotowanych truskawek i cukru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp żelatynę do szklanki, dodaj 45 ml wrzątku i odstaw na 5 minut, by mogła napęcznieć.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi najpierw napęcznieć w ciepłej wodzie, by dobrze się rozpuścić w ciepłym mleku.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo wody – wystarczy 3 łyżki, by żelatyna się aktywowała.

**Krok 2.** Wlej śmietanę i mleko do garnka, dodaj cukier puder, cukier waniliowy i wydrążony miąższ z łodyżek wanilii, następnie podgrzewaj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podgrzanie pozwala rozpuścić cukier i uwolnić aromat wanilii do całej mieszanki.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wrzenia – wystarczy, że mieszanina będzie ciepła i bańki zaczną się pojawiać przy brzegach.

**Krok 3.** Dodaj napęczniałą żelatynę do ciepłej śmietanki i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie żelatyny w ciepłym płynie zapewnia gładką, jednolitą konsystencję desery.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, ale przez przynajmniej minutę, by żelatyna całkowicie zniknęła.

**Krok 4.** Przeлей ciepłą mieszaninę przez sitko do foremek, pozwól ostygnąć w temperaturze pokojowej, a potem schłodź w lodówce minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala żelatynie stężnąć i utworzyć gładki, kremowy deser.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj foremek podczas stężania – unikniesz pęknięć i nierówności.

**Krok 5.** Umieść kostkę czekolady w miseczce i roztop ją nad parą wodną, następnie delikatnie polej talerze.
- *Dlaczego:* Roztopiona czekolada tworzy smakowy i estetyczny dodatek pod pannę cottę.
- *Pro tip:* Nie gotuj czekolady – może się ściąć; mieszaj delikatnie, aż stanie się gładka.

**Krok 6.** Delikatnie wyjmij stężoną pannę cottę z foremek, odwracając ją na talerz z czekoladą.
- *Dlaczego:* Foremki należy lekko podcieplić lub zanurzyć w ciepłej wodzie, by deser wyszedł cało.
- *Pro tip:* Jeśli trudno ją wyjąć, przesuń cienki nóż wzdłuż krawędzi foremki.

**Krok 7.** Przygotuj sos truskawkowy: gotuj truskawki z cukrem przez 10 minut, przeciśnij przez sitko i polej deser.
- *Dlaczego:* Sos dodaje kwasowości, która balansuje słodycz kremu.
- *Pro tip:* Możesz dodać kilka świeżych truskawek na wierzch dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 49.5 g |
| Tłuszcze | 38.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pannę cottę bez żelatyny?**

Tak, można użyć agar-agaru jako wegańskiego zamiennika, ale ilość i konsystencja będą inne. Żelatyna daje bardziej kremową teksturę.

**Ile czasu musi stać panna cotta w lodówce?**

Minimalnie 4 godziny, ale najlepiej odstawić na całą noc. Dzięki temu stężenie będzie idealne i nie rozpadnie się przy wyjmowaniu.

**Dlaczego panna cotta nie stężła?**

Najczęstsze przyczyny to zbyt mała ilość żelatyny, dodanie jej do zbyt zimnej mieszanki lub przedwczesne przesunięcie foremek.

**Czy sos truskawkowy można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem lekko podgrzej.

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Tak, mrożone truskawki świetnie nadają się na sos. Nie musisz ich rozmrażać – po prostu ugotuj z cukrem.