---
slug: modro-kapusta
title: "Modro kapusta"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 35
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Modro kapusta

Tradycyjna czerwona kapusta gotowana z jabłkami to klasyczny dodatek do polskich obiadów. Kapusta duszona na maśle z cebulą i antonówką nabiera słodko-kwaśnego smaku. Doskonale komponuje się z kotletami, kiełbasą i innymi mięsnymi daniami głównymi.

## Składniki

- 1000 g czerwona kapusta (mała główka do 1 kg)
- 1 szt cebula
- 45 g masło (3 łyżki stołowe)
- 30 ml sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 250 ml woda
- 2 szt jabłka antonówka
- 3 g pieprz (płaska łyżeczka)
- 3 g cukier (płaska łyżeczka)
- 3 g sól (płaska łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i drobno poszatkuj. Podsmażaj 3-4 minuty na patelni z dodatkiem masła.
2. Czerwoną kapustę pokrój w cienkie paski. Jabłka obierz i pokrój w kostki.
3. Do garnka przełóż podsmażoną cebulę, dodaj kapustę, jabłka, wodę i sok z cytryny.
4. Przypraw solą, pieprzem i cukrem. Duś pod przykryciem 30-35 minut, mieszając od czasu do czasu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz z łuski, pokrój na drobne kawałki około 3-4 mm. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 45g masła i smaż cebulę przez 3-4 minuty aż się zeszklą.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli uwydatnia jej słodki smak i tworzy bazę aromatyczną dla całego dania.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli za długo - ma być przezroczysta, ale nie brązowa.

**Krok 2.** Czerwoną kapustę pokrój na cienkie paski szerokości około 5 mm. Jabłka antonówka obierz ze skórki i pokrój w kostki 1-2 cm. Skrop je sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Cienkie paski kapusty gotują się równomiernie, a sok z cytryny zapobiega ciemnieniu jabłek i dodaje kwasowości.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do kapusty - tępe ostrze może ją zmiażdżyć zamiast ciąć.

**Krok 3.** Do garnka o grubym dnie przełóż podsmażoną cebulę z patelni. Dodaj pokrojoną kapustę, jabłka, 250ml wody i resztę soku z cytryny. Wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Grube dno garnka zapobiega przypalaniu, a drewniana łyżka nie uszkodzi delikatnych składników.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta wydaje się sucha, dodaj jeszcze 50ml wody.

**Krok 4.** Dodaj po płaskiej łyżeczce (około 3g każdej) soli, pieprzu i cukru. Przykryj garniem i duś na małym ogniu przez 30-35 minut, mieszając co 10 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu sprawia, że kapusta staje się miękka, a smaki się przenikają. Cukier równoważy naturalną kwasowość kapusty.
- *Pro tip:* Spróbuj po 20 minutach - jeśli za kwaśna, dodaj szczyptę cukru, jeśli za słodka - kropelkę octu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 11.5 g |
| Tłuszcze | 3.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić masło olejem roślinnym?**

Tak, można użyć oleju rzepakowego lub słonecznikowego, ale masło nadaje lepszy smak i aromat.

**Jak długo można przechowywać modro kapustę?**

W lodówce można przechowywać do 3-4 dni w szczelnym pojemniku. Można też zamrozić na 2-3 miesiące.

**Dlaczego kapusta może być za kwaśna?**

Za dużo soku z cytryny lub naturalna kwasowość kapusty. Dodaj łyżeczkę cukru lub miodu.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Tak, dobrze sprawdza się liść laurowy, ziele angielskie lub szczypiorek posypany na koniec.

**Co robić gdy kapusta jest za twarda?**

Duś dłużej pod przykryciem, dodając w razie potrzeby trochę wody. Niektóre odmiany potrzebują 45 minut.

**Czy można przygotować bez jabłek?**

Tak, ale jabłka dodają słodyczy i łagodzą kwasowość. Można zastąpić łyżką miodu lub cukru.