---
slug: moja-grochowka
title: "MOja grochówka"
servings: 4
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# MOja grochówka

Smaczna i sycąca grochówka z wędzonym boczkiem, kiełbasą i ziemniakami. Idealna na zimne dni, gotowana powoli, by wszystkie składniki oddały swój aromat.

## Składniki

- 500 g suszone ziarna grochu
- 2 l woda lub rosoł
- 5 szt ziemniaki
- 250 g wędzony boczek
- 1 pęto kiełbasa wędzona
- 2 szt cebula
- 4 ząbek czosnek
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 ml majeranek
- 5 ml kminek
- 0 szt zielony angielski (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 liść liść laurowy *(opcjonalnie)*
- 0 ml olej roślinny (jeśli potrzeba dodatkowego tłuszczu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Groch dokładnie opłucz i zagotuj w wodzie lub rosole. Odstaw na 2–3 godziny do namoczenia.
2. Boczek ugotuj w niewielkiej ilości wody z szczyptą przypraw przez około 20 minut, a następnie pokrój w kostkę.
3. Ziemniaki obierz i pokrój w małe kostki.
4. Kiełbasę pokrój w półplasterki, a cebulę drobno posiekaj.
5. Na patelni podsmaż kiełbasę i boczek, a następnie na wytopionym tłuszczu zrumień cebulę.
6. Jeśli brakuje tłuszczu, dodaj odrobinę oleju, by cebula nie przypaliła się.
7. Dodaj pokrojone ziemniaki do grochu w garnku i wrzuć do gotowania.
8. Gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Wtedy dodaj boczek, kiełbasę, cebulę i resztę przypraw.
9. Dodaj ziele angielskie i liść laurowy dla dodatkowego aromatu.
10. Gotuj jeszcze kilka minut, by zioła oddały smak i zapach zupie.
11. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Groch dokładnie opłucz zimną wodą, by usunąć ewentualne zanieczyszczenia, a następnie zagotuj go w 2 litrach wody lub rosołu. Odstaw na 2–3 godziny, by się dobrze namoczył i szybciej ugotował.
- *Dlaczego:* Namoczenie grochu skraca czas gotowania i poprawia strawność.
- *Pro tip:* Możesz zostawić groch do namoczenia na całą noc — wtedy gotowanie będzie jeszcze szybsze.

**Krok 2.** Boczek włóż do małej ilości wody (około 200 ml), dodaj szczyptę soli, pieprzu i kminku, a następnie gotuj 20 minut. Po ugotowaniu ostudź i pokrój w małe kostki.
- *Dlaczego:* Wstępne ugotowanie boczku usuwa nadmiar soli i tłuszczu, a także czyni go miększym.
- *Pro tip:* Wodę z gotowania boczku możesz wylać — nie używaj jej do zupy, bo będzie za słona.

**Krok 3.** Ziemniaki obierz nożem lub obierakiem, przepłucz i pokrój w kostkę o wielkości około 1 cm, by gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia, że wszystkie ziemniaki ugotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno — ziemniaki mogą się rozgotować i zupa stanie się mazista.

**Krok 4.** Kiełbasę pokrój w cienkie półplasterki grubości około 0,5 cm. Cebulę obierz, przepłucz i drobno posiekaj nożem, by szybko się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli szybciej się rumienią i lepiej rozprowadzają smak w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża — cebula będzie mniej łzawić i łatwiej się kroić.

**Krok 5.** Na dużej patelni podsmaż kiełbasę i boczek na średnim ogniu, aż zaczną wydzielać tłuszcz. Następnie dodaj cebulę i smaż, aż zacznie się rumienić.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z boczku i kiełbasy nadaje zupie bogaty, wędzony smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni — cebula może się przypalić i zepsuć smak dania.

**Krok 6.** Jeśli po podsmażeniu nie ma wystarczająco dużo tłuszczu na patelni, dodaj 1–2 łyżki oleju, by cebula mogła się smażyć, a nie przypalać.
- *Dlaczego:* Cebula potrzebuje tłuszczu, by się właściwie podsmażyć i nie przypalić.
- *Pro tip:* Użyj oleju rzepakowego lub słonecznikowego — nie zmieniają mocno smaku zupy.

**Krok 7.** Dodaj pokrojone ziemniaki do grochu w garnku, wlej resztę wody lub rosołu, jeśli trzeba, i postaw na średniego ognia do gotowania.
- *Dlaczego:* Ziemniaki gotują się razem z grochem, co pozwala im wchłonąć aromatyczny wywar.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgotować grochu — lepiej użyć drewnianej łyżki.

**Krok 8.** Gotuj zupę na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Wtedy dodaj podsmażone mięso, cebulę i przyprawy: majeranek, kminku, pieprz i sól.
- *Dlaczego:* Dodanie mięsa i przypraw na końcu zapobiega ich przegotowaniu i utracie aromatu.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed dodaniem soli — boczek i kiełbasa mogą już być słone.

**Krok 9.** Dodaj 1 liść laurowy i łyżeczkę suszonego ziela angielskiego dla głębszego, ziołowego aromatu.
- *Dlaczego:* Zioła dodają warstwę smaku, która wzbogaca całą zupę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ziołem angielskim — ma silny, gorzki smak w nadmiarze.

**Krok 10.** Gotuj zupę jeszcze 5–10 minut na małym ogniu, by zioła zdążyły oddać swój smak i zapach.
- *Dlaczego:* Krótkie dokończenie gotowania pozwala aromatom się rozprowadzić.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — liść laurowy może nadawać gorzki posmak.

**Krok 11.** Na końcu dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, mieszając delikatnie. Wyjmij liść laurowy przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie decyduje o finalnym smaku dania.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i często próbuj — łatwiej jest dodać więcej niż odjąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 14 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można gotować grochówkę bez mięsa?**

Tak, można przygotować wegetariańską wersję, pomijając boczek i kiełbasę. Zamiast nich warto dodać marchewkę, seler lub pieczoną paprykę dla głębszego smaku.

**Jak przechowywać grochówkę?**

Grochówkę najlepiej przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po odstawieniu na noc.

**Dlaczego groch się nie robi miękki?**

Może to być spowodowane twardą wodą lub zbyt krótkim czasem gotowania. Przed gotowaniem warto go dobrze namoczyć, a gotowanie prowadzić na małym ogniu.

**Czy można zamrozić grochówkę?**

Tak, grochówka dobrze mrozi się w porcjach w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Jak zrobić grochówkę gęstszą?**

Aby zupa była gęstsza, możesz zmiażdżyć część grochu łyżką lub blenderem ręcznym tuż przed końcem gotowania.

**Czy grochówka jest bezglutenowa?**

Z natury groch i ziemniaki są bezglutenowe, ale kiełbasa i boczek mogą zawierać dodatki z glutenu. Sprawdź etykiety, jeśli zależy Ci na diecie bezglutenowej.