---
slug: mojo-de-cilantro-aromatyczna-pasta-kolendry
title: "Mojo de cilantro- aromatyczna pasta kolendry"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["sauce", "appetizer", "spread"]
---

# Mojo de cilantro- aromatyczna pasta kolendry

Mojo de cilantro to aromatyczna pasta z kolendry, czosnku i kuminu, idealna jako sos lub dodatek do potraw. Jej świeży smak doskonale komponuje się z ziemniakami, owocami morza i pieczywem. Przygotowuje się ją szybko i bez gotowania.

## Składniki

- 1 szczypta sól (do smaku)
- 30 g kolendra (świeże listki)
- 1 szczypta kumin (młoty)
- 100 ml oliwa (z dodatkowym tłoczeniem)
- 2 ząbek czosnek
- 15 ml ocet winny

## Przygotowanie

1. Czosnek obierz i drobno posiekaj, kolendrę opłucz, osusz i oderwij listki od łodyg.
2. Czosnek roztarz ze szczyptą soli na gładką masę, stopniowo dodając listki kolendry.
3. Dodaj kumin i mieszając stopniowo wlewaj oliwę, ciągle ucierając masę.
4. Po osiągnięciu gładkiej konsystencji wymieszaj z octem winnym i dopraw do smaku.
5. Podawaj sos z kolendry do ziemniaków, owoców morza lub jako dodatek do chleba.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ząbki czosnku i drobno je pokrój nożem na desce. Kolendrę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i oderwij świeże listki od twardych łodyg.
- *Dlaczego:* Czyste i suche listki kolendry lepiej się mieszają, a drobno pokrojony czosnek łatwiej się roztarze.
- *Pro tip:* Nie używaj starych, żółkniętych listków – wybierz tylko jędrne i świeże.

**Krok 2.** Na desce lub w misce roztarz ząbki czosnku z szczyptą soli, aż powstanie gładka pasta, następnie dodawaj listki kolendry po trochu, cały czas ucierając.
- *Dlaczego:* Sól pomaga roztłuczyć czosnek, a stopniowe dodawanie kolendry zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz użyć tłuczka albo boku noża do roztarcia czosnku na pastę.

**Krok 3.** Dodaj szczyptę kuminu i zacznij powoli wlewać oliwę, mieszając całość łopatką lub szpatułką, aby emulsja się nie rozwarstwiła.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oliwy pozwala na stworzenie gładkiej, kremowej masy.
- *Pro tip:* Wlewasz oliwę cienkim strumieniem, ciągle mieszając, by sos nie rozwarstwił się.

**Krok 4.** Gdy masa będzie gładka, dodaj ocet winny i dokładnie wymieszaj; sprawdź smak i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub octu.
- *Dlaczego:* Ocet dodaje kwasowości, która podkreśla aromat, a doprawienie końcowe dostosowuje smak do preferencji.
- *Pro tip:* Dodawaj ocet małymi porcjami – lepiej dodać więcej niż przesolić kwasem.

**Krok 5.** Gotowy sos przełóż do słoiczka lub miseczki i podawaj natychmiast z ulubionymi potrawami, np. z gotowanymi ziemniakami, grilowanym pieczeniem lub chlebem.
- *Dlaczego:* Sos najlepiej smakuje świeży, choć może być przechowywany kilka dni w lodówce.
- *Pro tip:* Jeśli sos zgęstnieje w lodówce, przed podaniem lekko go rozcieńcz oliwą lub wodą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przechowywać sos z kolendry w lodówce?**

Tak, sos można przechowywać w szczelnym słoiczku w lodówce przez 3–4 dni. Smak może nieco osłabnąć, ale konsystencja pozostaje dobra.

**Jakie zamienniki octu winnego mogę użyć?**

Można zastosować ocet balsamiczny lub jabłkowy, ale zmieni to nieco smak sosu. Unikaj octu destylowanego, bo jest zbyt ostry.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu konsystencja może być nieco wodnista. Lepiej przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni.

**Dlaczego sos się rozwarstwił?**

Sos rozwarstwi się, jeśli oliwę dodano zbyt szybko lub nie mieszano ciągle. Należy wlewać ją powoli, cały czas mieszając.

**Czy kolendrę można zastąpić pietruszką?**

Tak, ale smak będzie zupełnie inny. Pietruszka jest łagodniejsza, więc sos będzie mniej aromatyczny i bardziej ziołowy.