---
slug: mokry-murzynek
title: "Mokry murzynek"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Mokry murzynek

Mokry murzynek to pyszne, wilgotne ciasto czekoladowe o miękkiej konsystencji, idealne na deser lub podwieczorek. Gotowanie zaczyna się od gotowania masy na patelni, co nadaje ciastu wyjątkową wilgotność.

## Składniki

- 200 g masło
- 250 g cukier
- 170 ml mleko 2%
- 70 g kakao 16% (proszek)
- 200 g mąka pszenna typ 500
- 5 szt jajko
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (dodaj do mąki)
- 1 łyżeczka aromat waniliowy
- 0 szczypta sól (do białek)

## Przygotowanie

1. Do garnka dodaj masło, cukier, aromat waniliowy, mleko oraz kakao.
2. Wszystko zagotuj, aż masło się rozpuści. Ostudź masę do temperatury pokojowej.
3. Włącz piekarnik na 180°C. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
4. Oddziel białka od żółtek.
5. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
6. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do ostudzonej masy z kakao.
7. Dodaj żółtka i wymieszaj do gładkości.
8. Delikatnie wkomponuj ubite białka do masy ciasta łyżką od dołu do góry.
9. Wlej masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
10. Piecz 30 minut w 180°C, aż patyczek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużego garnka wsyp cukier, kakao, dodaj masło, mleko i aromat waniliowy.
- *Dlaczego:* Łączysz składniki, które po zagotowaniu utworzą gęstą, czekoladową bazę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by masa nie przywierała i nie spaliła się.

**Krok 2.** Gotuj mieszając, aż masło całkowicie się rozpuści, następnie ostudź masę.
- *Dlaczego:* Masa musi być ciepła, ale nie gorąca, by nie ugotować jajek przy dodaniu żółtek.
- *Pro tip:* Przesuń masę do miski, by szybciej się schłodziła, i czasem mieszaj.

**Krok 3.** Włącz piekarnik na 180°C i wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Pieczenie wymaga stało temperatury i odpowiednio przygotowanej formy.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia nie musi być smarowany, bo ciasto nie przywiera.

**Krok 4.** Starannie oddziel białka od żółtek, by nie uszkodzić żółtka.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają, a żółtka nie mogą zawierać białka.
- *Pro tip:* Rob to nad miską, by nie stracić żółtka, jeśli pęknie.

**Krok 5.** Do białek dodaj szczyptę soli i ubij mikserem na sztywną pianę.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom lepiej się ubijać i utrzymać objętość.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach, aż białka będą stałe i nie opadną przy przechylaniu miski.

**Krok 6.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodaj do ostudzonej masy z kakao.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co czyni ciasto lżejszym.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę małymi porcjami, mieszając delikatnie, by nie zarobić masy.

**Krok 7.** Dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają wilgotność i pomagają połączyć składniki w jednolitą masę.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką lub mikserem na niskich obrotach, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza.

**Krok 8.** Delikatnie wkomponuj ubite białka do ciasta ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* To zachowuje puszystość białek i czyni ciasto miękkie i lekkie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie – używaj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki.

**Krok 9.** Wlej masę do formy i wyrównaj powierzchnię łyżką lub łopatką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite pieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie wstrząsaj formą – może to spowodować opadnięcie białek.

**Krok 10.** Wstaw ciasto do piekarnika i piecz 30 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że wnętrze ciasta jest już upieczone.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem czasu, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto nazywa się 'mokry murzynek'?**

Nazwa pochodzi od wyjątkowo wilgotnej i miękkiej konsystencji ciasta, które wygląda na 'mokre' mimo upieczenia. Jest to tradycyjna polska nazwa dla tego typu placków.

**Czy można zrobić mokrego murzyńka bez proszku do pieczenia?**

Nie zaleca się pomijania proszku do pieczenia – bez niego ciasto może nie wyrosnąć i być zbyt gęste. Można ewentualnie zastąpić proszkiem nadmiernym ubiciem białek.

**Jak przechowywać mokrego murzyńka?**

Chroń ciasto przed wysychaniem – przechowuj w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej. Nadaje się do jedzenia nawet przez 3 dni.

**Czy można zamrozić mokrego murzyńka?**

Tak, całe ciasto lub kawałki można zamrozić. Przed podaniem odgrzej w piekarniku lub zjedz od razu po rozmrożeniu.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika, niedomieszania białek lub zbyt małej ilości proszku do pieczenia. Upewnij się, że wszystkie składniki są świeże i dokładnie wymieszane.