---
slug: monte-deser
title: "monte® -deser"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# monte® -deser

Monte to klasyczny deser budyniowy o dwukolorowej strukturze. Składa się z delikatnego budyniu waniliowego oraz czekoladowej warstwy. Podawany jest w szklankach lub pucharach jako elegancki finał posiłku.

## Składniki

- 1000 ml mleko 3,2%
- 80 g mąka typ 550
- 50 g mąka ziemniaczana
- 8 g cukier waniliowy
- 50 g cukier trzcinowy
- 20 g kakao ciemne
- 20 g czekolada mleczna w kostkach

## Przygotowanie

1. Oddziel 280ml mleka z całego litra. W tym mleku dokładnie wymieszaj obydwie mąki (pszenną i ziemniaczaną) oraz cukier waniliowy.
   - **Wskazówka:** Używaj trzepaczki, aby uniknąć grudek.
2. Pozostałe 720ml mleka zagotuj z cukrem trzcinowym w garnku na średnim ogniu.
   - **Wskazówka:** Mleko nie powinno się przenieść - mieszaj od czasu do czasu.
3. Do gotującego się mleka wlej powoli mieszankę mąk, ciągle mieszając trzepaczką. Gotuj 2-3 minuty do zagęszczenia.
   - **Wskazówka:** Wlewaj bardzo powoli strumyczkiem, aby budyń się nie ścął.
4. Połowę gotowego budyniu waniliowego przełóż do osobnej miski. Do jednej części dodaj kakao i czekoladę, wymieszaj do rozpuszczenia.
   - **Wskazówka:** Czekoladę pokrój wcześniej na drobne kawałki dla lepszego rozpuszczenia.
5. Układaj naprzemiennie warstwy budyniu waniliowego i czekoladowego w szklankach lub pucharach. Schłódź w lodówce minimum 2 godziny.
   - **Wskazówka:** Można użyć łyżki do delikatnego układania warstw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel dokładnie 280ml mleka z całego litra (odmierz kubkiem miarowym). W dużej misce dokładnie wymieszaj trzepaczką obydwie mąki (80g pszenną typ 550 i 50g ziemniaczaną) oraz 8g cukru waniliowego z tym oddzielonym mlekiem przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie mąk z zimnym mlekiem zapobiega tworzeniu się grudek podczas gotowania budyniu.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko powstały grudki, przecedź mieszankę przez drobne sitko przed dodaniem do gotującego mleka.

**Krok 2.** Pozostałe 720ml mleka wlej do średniego garnka, dodaj 50g cukru trzcinowego i podgrzewaj na średnim ogniu (stopień 5-6 z 9) mieszając co minutę drewnianą łyżką. Gotuj dokładnie 3-4 minuty od momentu zagotowania.
- *Dlaczego:* Mleko z cukrem musi się dobrze rozpuścić i lekko zagęścić, aby budyń miał odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Gdy mleko zaczyna bulgotać przy brzegach garnka, jest gotowe do następnego kroku.

**Krok 3.** Do gotującego się mleka wlewaj bardzo powoli (strumyczkiem grubości ołówka) mieszankę mąk, jednocześnie intensywnie mieszając trzepaczką w kółko. Gotuj na małym ogniu (stopień 3-4) przez dokładnie 2-3 minuty do zagęszczenia, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Powolne wlewanie i ciągłe mieszanie gwarantuje gładką konsystencję budyniu bez grudek i przypalenia.
- *Pro tip:* Budyń jest gotowy, gdy przy mieszaniu zostawia ślad na łyżce i powoli spływa z niej.

**Krok 4.** Gotowy budyń waniliowy podziel dokładnie na pół (użyj wagi kuchennej lub odmierz wzrokowo). Jedną połowę zostaw w garnku, drugą przełóż do czystej miski. Do części w misce dodaj 20g kakao ciemnego i 20g drobno posiekanej czekolady mlecznej, mieszaj energicznie przez 1-2 minuty do całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Podział na równe części zapewni piękne proporcje warstw w deserze, a dokładne wymieszanie z kakao da intensywny czekoladowy smak.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada się nie rozpuszcza, postaw miskę na 30 sekund w mikrofalówce na małej mocy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną żelatyną?**

Nie, mąka ziemniaczana służy do zagęszczenia budyniu podczas gotowania. Żelatyna zastygnie dopiero po schłodzeniu.

**Jak długo można przechowywać monte w lodówce?**

Monte można przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni w szczelnie przykrytych pojemnikach.

**Dlaczego budyń się ścina podczas gotowania?**

Najczęstszą przyczyną jest za szybkie wlanie mieszanki mąk lub za wysoka temperatura. Wlewaj bardzo powoli i gotuj na średnim ogniu.

**Czy można zrobić monte bez mąki pszennej?**

Tak, można zastąpić mąkę pszenną dodatkowymi 30g mąki ziemniaczanej, ale konsystencja będzie nieco inna.

**Jak sprawdzić czy budyń jest gotowy?**

Gotowy budyń powoli spływa z łyżki i zostawia na niej ślad. Konsystencja powinna przypominać gęsty krem.

**Czy można podawać monte od razu po przygotowaniu?**

Lepiej schłodzić minimum 2 godziny w lodówce - wtedy budyń osiągnie odpowiednią konsystencję i smak.