---
slug: mooli-curry-z-bialej-rzodkwi
title: "Mooli – curry z białej rzodkwi"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Mooli – curry z białej rzodkwi

Klasyczne curry z białej rzodkwi, znanej jako mooli, przyprawione czosnkiem, chilli i cebulą. Danie jest lekkie, aromatyczne i doskonale sprawdzi się jako wegańskie danie główne lub dodatek do ryżu.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 500 ml woda (do gotowania)
- 2 łyżki olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt czerwona papryczka chilli
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 główka biała rzodkiew
- 100 g fasola mung

## Przygotowanie

1. Papryczkę chilli i czosnek zmiażdż nożem.
2. Rzodkiew obierz, umyj i pokrój w plasterki. Przełóż do garnka, dodaj wodę i fasolę mung. Gotuj, aż rzodkiew zmięknie, następnie odcedź.
3. Cebulę pokrój w cienkie paski. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, zmiażdżony czosnek, chilli i sól. Smaż, mieszając.
4. Dodaj odcedzoną rzodkiew z fasolą mung, wymieszaj i dusz 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Papryczkę chilli i ząbek czosnku połóż na desce, przyciśnij ostrzem noża i delikatnie przyciśnij, by zmiażdżyć i uwolnić aromaty.
- *Dlaczego:* Zmiażdżenie czosnku i chilli pomaga uwolnić olejki eteryczne, które wzbogacają smak dania.
- *Pro tip:* Użyj płaskiej strony noża – działa lepiej niż naciskanie czubkiem.

**Krok 2.** Obierz rzodkiew, przepłucz ją zimną wodą, pokrój w cienkie plasterki, przełóż do garnka, wlej 500 ml wody, dodaj fasolę mung i gotuj ok. 10 minut, aż warzywa zmięknieją. Następnie odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Gotowanie przed smażeniem zapewnia miękką konsystencję rzodkwi i gotową do spożycia fasolę mung.
- *Pro tip:* Nie przegotuj – rzodkiew powinna być miękka, ale nie rozpadająca się.

**Krok 3.** Cebulę pokrój w cienkie paski. Na średnim ogniu rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni, dodaj cebulę, zmiażdżony czosnek, chilli i szczyptę soli. Smaż 5–7 minut, mieszając co chwilę, aż cebula zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli z przyprawami tworzy aromatyczną bazę dla dania.
- *Pro tip:* Dodanie soli na początku pomaga cebuli szybciej mięknąć i nie przypalić się.

**Krok 4.** Do smażonej cebuli dodaj odcedzoną rzodkiew z fasolą mung, delikatnie wymieszaj i dusz 5 minut na małym ogniu, nie przestając mieszać, by nie przypaliło się.
- *Dlaczego:* Łagodne duszenie pozwala składnikom połączyć się w jednolity smak bez utraty konsystencji.
- *Pro tip:* Utrzymuj niski ogień i używaj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić białą rzodkiew innym warzywem?**

Tak, można użyć rzodkwi ogrodowej lub pasternaku, ale smak będzie inny. Mooli ma delikatnie pikantny i słodkawy posmak.

**Czy fasolę mung można dodać bezpośrednio bez gotowania?**

Nie, fasola mung musi być najpierw ugotowana, by była jadalna i miękka. Można użyć gotowanej z puszki – wtedy skróci to czas przygotowania.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy danie jest ostre?**

Stopień ostrości zależy od ilości chilli. Można dodać mniej lub usunąć nasiona, by zmniejszyć intensywność.