---
slug: morawska-duszona-kapusta-kiszona
title: "Morawska duszona kapusta kiszona."
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Morawska duszona kapusta kiszona.

Smaczna i prosta w przygotowaniu morawska duszona kapusta kiszona z cebulą, smalcem i jabłkowym cydrem. Idealna jako danie główne z knedlami i wędzonką.

## Składniki

- 500 g kiszonej kapusty
- 15 ml smalcu
- 1 szt cebula
- 500 ml cydru (wino jabłkowe)
- 0 szt sól, pieprz, kminek (do smaku)
- 15 ml mąki

## Przygotowanie

1. Rozpuść smalec na patelni i podsmaż drobno pokrojoną cebulę aż zarumieni się.
2. Dodaj kiszoną kapustę, posól, popieprz, dodaj kminku i ewentualnie szczyptę cukru do smaku.
3. Wlej cydr i dusz kapustę na małym ogniu, aż stanie się miękka, ewentualnie podlewając wodą.
4. Po miękkości kapusty dodaj mąkę, dobrze wymieszaj i dusz jeszcze kilka minut.
5. Podawaj duszoną kapustę z knedlami i wędzonką gotowaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni rozpuść smalec na średnim ogniu, dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż przez 3–5 minut, aż zacznie się rumienić, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Smalec dodaje smaku, a podsmażona cebula wzbogaca danie o głębię aromatu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj smalcu – smaż cebulę na średnim ogniu, by nie spaliła się.

**Krok 2.** Dodaj kiszoną kapustę do cebuli, mieszaj i dopraw solą, pieprzem, kminkiem oraz lekką szczyptą cukru, jeśli kapusta jest zbyt kwaśna.
- *Dlaczego:* Doprawienie równoważy kwasowość kapusty i wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj stopniowo i kostkuj – możesz dodać więcej, ale nie odebrać.

**Krok 3.** Wlej cydr (lub wino jabłkowe), zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i dusz przez 30–40 minut, od czasu do czasu mieszając i podlewając wodą, jeśli zbyt się wysuszy.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia czyni kapustę miękką i aromatyczną, a cydr ją delikatnie słodzi.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje cydru, możesz użyć soku jabłkowego z łyżeczką octu.

**Krok 4.** Gdy kapusta jest miękka, dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj i dusz jeszcze 5 minut, by zgęstniała i odparzyła się.
- *Dlaczego:* Mąka działa jako zagęstnik i poprawia konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo, by nie powstały grudki – możesz też rozpuścić ją wcześniej w odrobinie wody.

**Krok 5.** Podawaj danie ciepłe, uzupełniając je gotowanymi knedlami i kawałkami wędzonej wieprzowiny.
- *Dlaczego:* Knedle i wędzonka to tradycyjne towarzystwo duszonej kapusty w kuchni morawskiej.
- *Pro tip:* Przed podaniem skrop kapustę odrobiną octu winnego, jeśli chcesz bardziej wyrazistego kwasu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast cydru użyć czegoś innego?**

Tak, zamiast cydru możesz użyć soku jabłkowego z dodatkiem łyżeczki octu winnego lub balsamicznego, by zachować kwasowość i słodycz.

**Jak zapobiec grudkom przy dodawaniu mąki?**

Rozpuść mąkę w odrobinie zimnej wody lub wyjętej kapuście z patelni, zanim ją dodasz, a następnie stopniowo wmieszaj do dania pod ciągłym mieszaniem.

**Czy kapustę trzeba prać przed duszeniem?**

Nie trzeba prać kiszonej kapusty, ale jeśli jest bardzo kwaśna, możesz ją przepłukać zimną wodą, by zmniejszyć kwasowość.

**Jak długo można przechowywać duszoną kapustę?**

Duszoną kapustę można przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce do 4 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

**Czy da się dusić kapustę w garnku zamiast na patelni?**

Tak, użyj głębokiego garnka z przykrywką – zapewni równomierne duszenie i lepsze zatrzymanie wilgoci.