---
slug: mortadela-na-obiad
title: "Mortadela na obiad"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Mortadela na obiad

Mortadela smażona w chrupiącej panierce to przysmak inspirowany włoską kuchnią, który przypomina lata osiemdziesiąte. Idealna na obiad, łączy w sobie prostotę i nostalgiczny smak. Podawaj z ziemniakami i mizerią dla pełnego doświadczenia.

## Składniki

- 1 szt mortadela
- 2 łyżki mąka (około 2 łyżki (30 ml))
- 3 łyżki bułka tarta (około 3 łyżki (45 ml))
- 2 szt jajka
- 30 ml olej (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej 30 ml oleju na patelni. Przygotuj trzy talerze: do jednego rozbij jajka, do drugiego wsyp mąkę, do trzeciego bułkę tartą.
2. Pokrój mortadelę na plasterki, obtaczaj je kolejno w mące, jajkach i bułce tartej, a następnie układaj na rozgrzanej patelni.
3. Smaż plasterki mortadeli do rumianej koroczki, a następnie podawaj z ziemniakami i mizerią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 30 ml oleju do patelni i wstaw na średnie ogrzewanie. Przygotuj trzy płytkie talerze: na jednym rozbij jajka i lekko ubij, na drugim wsyp 2 łyżki mąki, na trzecim 3 łyżki bułki tartej.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie oleju przed panierowaniem zapewnia szybkie zrumienienie się panierki i nie przywieranie mięsa.
- *Pro tip:* Użyj płytkich talerzy, aby łatwiej było obtaczać plasterki mortadeli w poszczególnych składnikach.

**Krok 2.** Każdy plaster mortadeli najpierw obtocz w mące, potem zanurz w jajkach, a na końcu w bułce tartej, układając delikatnie na patelni.
- *Dlaczego:* Kolejność panierki (mąka → jajko → bułka tarta) zapewnia trwałe przyleganie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wielu kotletów naraz – mogą się sklejać i nierównomiernie smażyć.

**Krok 3.** Smaż plasterki po 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Podawaj ciepłe, z gotowanymi ziemniakami i mizerią.
- *Dlaczego:* Właściwe wysmażenie zapewnia bezpieczne przygotowanie i najlepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Aby ziemniaki były idealne, gotuj je w osolonej wodzie aż do miękkości, a potem podawaj z masłem lub śmietaną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można smażyć mortadelę bez panierki?**

Tak, ale wtedy nie uzyskasz chrupiącej skórki. Panierka chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje smaku.

**Jakie ziemniaki najlepiej pasują do tego dania?**

Najlepiej sprawdzają się ziemniaki mączne, które dobrze się rozwierają i idealnie komponują się z mizerią.

**Czy mortadelę można piec w piekarniku?**

Tak, można piec w formie na blasze wyłożonej papierem, przy 180°C ok. 15 minut, odwracając raz. Będzie mniej tłusta, ale mniej chrupiąca.

**Czy da się zamrozić panierowaną mortadelę przed smażeniem?**

Tak, można przygotować plasterki, ułożyć na blasze i zamrozić, a potem smażyć od razu z mrożenia – trzeba tylko dłużej smażyć.