---
slug: mortadela-w-panierce
title: "Mortadela w panierce"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Mortadela w panierce

Mortadela w panierce to szybkie i ekonomiczne danie obiadowe, które smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Grube plastry mortadeli panierowane w jajku i bułce tartej smaży się do złotego koloru. Podawaj z ulubionymi dodatkami dla pełnego posiłku.

## Składniki

- 500 g mortadela
- 1 szt jajko
- 50 g bułka tarta
- 40 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mortadelę obierz z osłonki foliowej i pokrój w grubsze plastry.
2. Do miseczki wybij jajko i wymieszaj je z dodatkiem szczypty soli oraz pieprzu.
3. Do drugiej miseczki przesyp bułkę tartą.
4. Na patelni rozgrzej olej.
5. Plastry mortadeli panieruj w jajku oraz bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoty kolor.
6. Gotowe kotlety z mortadeli podawaj z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zdejmij foliową osłonkę z mortadeli i pokrój ją na grube plastry o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Grube plastry lepiej utrzymują kształt podczas smażenia i nie wysychają.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Wybij jajko do miseczki, dodaj szczyptę soli i pieprzu, a następnie dokładnie rozmieszaj widelcem.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz poprawiają smak panierki, a dobrze wymieszane jajko lepiej przylega do mortadeli.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę mleka do jajka, by panierka była miększa.

**Krok 3.** Przesyp bułkę tartą do drugiej miseczki, by była gotowa do panierowania.
- *Dlaczego:* Oddzielne naczynia na jajko i bułkę tartą ułatwiają płynne panierowanie.
- *Pro tip:* Dla chrupiącej skórki użyj drobnej bułki tartej lub dodaj odrobinę startego sera.

**Krok 4.** Nalej olej rzepakowy na patelnię i podgrzej go na średnim ogniu przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Zbyt zimny olej sprawi, że panierka się odrywa, a zbyt gorący spali się przed upieczem mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju, wrzucając kawałek bułki – jeśli szybko zaczyna się pienić, jest gotowy.

**Krok 5.** Zanurzaj plastry mortadeli najpierw w jajku, a potem w bułce tartej, a następnie smaż na złoty kolor z obu stron.
- *Dlaczego:* Kolejność panierowania zapewnia równomierne pokrycie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością bułki tartej – delikatnie przygnieć, by dobrze przylegała.

**Krok 6.** Odcedź nadmiar oleju z gotowych kotletów i podawaj z ziemniakami, surówką lub sałatką.
- *Dlaczego:* Odstawienie kotletów na papierowym ręczniku usuwa zbędny tłuszcz.
- *Pro tip:* Dodaj świeże zioła lub cytrynowy sok do dodatków, by odświeżyć smak dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec mortadelę w panierce zamiast smażyć?**

Tak, można upiec ją w piekarniku. Wyłóż na blachę, posmaruj olejem i piecz 15–20 minut w 180°C, odwracając w połowie.

**Jak zapobiec odpadaniu bułki tartej podczas smażenia?**

Upewnij się, że jajko dobrze pokrywa mortadelę, a bułka tarta jest delikatnie przygnieciona. Nie przesadzaj z ilością oleju i nie ruszaj kotletów za wcześnie.

**Czy mortadela w panierce nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można zamrozić zarówno surowe, jak i ugotowane kotlety. Rozmrażaj w lodówce i smaż lub piecz bezpośrednio po rozmrożeniu.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do mortadeli w panierce?**

Doskonale sprawdzą się ziemniaki gotowane, puree, ryż lub makaron. Idealnie towarzyszą surówki z kapusty lub marchewki.

**Czy można użyć mąki do panierowania?**

Mąka sama w sobie nie jest konieczna, ale jeśli chcesz, możesz najpierw obtoczyć mortadelę w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej.